Las habas, al igual que otras legumbres, tienen muchos beneficios nutricionales. En primer lugar, es rico en proteínas, lo que puede ser una alternativa a la proteína animal. También es una fuente muy rica de ácido fólico: 100 g de habas crudas cubren el 106 % de las necesidades diarias de esta valiosa vitamina. ¿Qué tipo de vitaminas en las habas? ¿Las habas engordan? ¿Qué propiedades nutricionales y curativas tiene la haba y para quién y por qué puede ser perjudicial?

Habas , como otras legumbres, es un tesoro de vitaminas y nutrientes. Es valorado por sus numerosas propiedades curativas. Haba incl. se une a los ácidos biliares en el intestino grueso y, por lo tanto, reduce la concentración de colesterol LDL en la sangre.

A su vez, gracias al alto contenido en ácido fólico, puede prevenir la aparición de malformaciones en el feto y apoyar el tratamiento de la anemia. Echa un vistazo a las otras propiedades beneficiosas para la salud de las habas.

Propiedades medicinales de las habas

¿Por qué vale la pena comer habas? La respuesta es sencilla: las habas tienen una serie de propiedades beneficiosas para la salud, lo que las hace excelentes tanto como snack como ingrediente del plato principal.

Las propiedades saludables más importantes de las habas:

  • ayuda en el tratamiento de la anemia
  • reduce el nivel de colesterol malo
  • te da una sensación de saciedad por mucho tiempo, reduciendo las ganas de picar
  • apoya el proceso de pérdida de peso
  • regula la presión arterial
  • mejora la movilidad en la enfermedad de Parkinson
  • mejora el trabajo del sistema circulatorio

Echemos un vistazo más de cerca a algunas de las propiedades saludables de las habas

  • Habas para enfermedades cardiovasculares

Las habas son una gran alternativa a la carne, en concreto a la proteína animal. En 100 g de habas cocidas hay hasta 7,60 g de proteína. Por lo tanto, las habas se pueden encontrar en la dieta de, entre otros personas que padecen enfermedades cardiovasculares que necesitan limitar su consumo de carne rica no solo en proteínas, sino también en ácidos grasos saturados no saludables.

Además, las habas son bajascontenido de sodio, es rico en potasio y fibra soluble, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y por lo tanto regula la presión arterial.

  • Frijoles útiles en el tratamiento de la anemia

Las habas son útiles para tratar la anemia microcítica, consecuencia de la deficiencia de hierro, y la anemia megaloblástica causada por la deficiencia de ácido fólico y vitamina B12.

Tanto el hierro como el ácido fólico son esenciales en la producción de glóbulos rojos, que transportan oxígeno a todas las células del cuerpo. Con ambos tipos de anemia, este proceso se altera.

Las habas son una muy buena fuente de ácido fólico, por lo tanto, con la ingesta simultánea de dosis adecuadas de vitamina B12 de otras fuentes, ayuda eficazmente en el tratamiento de la anemia megaloblástica.

  • Comer habas en la enfermedad de Parkinson

Algunos medicamentos contra el Parkinson se basan en habas porque son una fuente natural de levodopa, una forma biológicamente activa de dopamina (un neurotransmisor responsable de enviar impulsos entre las células nerviosas). La levodopa puede pasar de la sangre al cerebro, donde se convierte en la dopamina que f alta, mejorando así la movilidad del paciente.

Sin embargo, según especialistas del Centro Médico de la Universidad de Maryland, las personas con enfermedad de Parkinson que toman tabletas de levodopa y quieren comer habas deben consultar primero a su médico. Los estudios han demostrado que las habas impiden el uso adecuado de la droga, aumentando significativamente su concentración en la sangre.

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Información nutricional de las habas cocidas

Valores nutricionales de las habas hervidas (por 100 g)

  • Valor energético - 110 kcal
  • Proteína total - 7,60 g
  • Grasa - 0,40 g
  • Carbohidratos - 19,65 g
  • Fibra - 5,4 g

Vitaminas

  • Vitamina C - 0,3 mg
  • Tiamina - 0,097 mg
  • Riboflavina - 0,089 mg
  • Niacina - 0,711 mg
  • Ácido pantoténico - 0,157 mg
  • Vitamina B6 - 0,072 mg
  • Ácido fólico - 104 μg
  • Vitamina A - 1 μg
  • Vitamina K - 2,9 μg

Minerales

  • Calcio - 36 mg
  • Hierro - 1,50 mg
  • Magnesio - 43 mg
  • Fósforo - 125 mg
  • Potasio - 268mg
  • Sodio - 5 mg
  • Zinc - 1,01 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Cómo comer habas

¿Cómo comer habas, con o sin piel, cocidas o crudas? La respuesta a esta pregunta es simple: cualquiera de estos métodos es bueno. Las habas se pueden comer tanto crudas como cocidas.

Los granos jóvenes se pueden comer recién sacados de las vainas porque su piel aún no es demasiado dura. Además, las habas contienen la mayor cantidad de vitaminas. Las habas también se pueden cocer al vapor o en agua ligeramente salada. Desafortunadamente, la cocina tradicional provoca una pérdida de alrededor del 40 por ciento de las vitaminas y minerales que contienen las habas.

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Habas y adelgazantes. ¿Engorda la haba?

Las habas hervidas en 100 g contienen no poco, pues hasta 110 kcal, pero gracias al bajo contenido en grasas y la gran cantidad de fibra soluble, es uno de los componentes deseables de una dieta de adelgazamiento. Las habas pueden ayudarte a controlar tu peso ya que ralentizan el proceso digestivo y te hacen sentir lleno por mucho tiempo. Además, es rico en ácido fólico y vitaminas del complejo B, sustancias necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Por lo tanto, las habas te ayudarán a sobrevivir a la crisis de pérdida de peso.

¿Se puede comer habas durante el embarazo?

Según las recomendaciones de los especialistas del Instituto de Alimentación y Nutrición, una mujer embarazada debe consumir al menos 400 microgramos de ácido fólico diarios. La vitamina B9 está involucrada en el proceso de crecimiento y desarrollo de nuevas células y, por lo tanto, puede prevenir la aparición de malformaciones graves en el feto. 100 g de habas frescas contienen hasta 423 microgramos de esta valiosa vitamina, por lo quecubre el 106 % de las necesidades diarias de ácido fólico.

Sin embargo, si tiene diabetes gestacional, busque otras fuentes de folato. El índice glucémico de las habas cocidas es tan alto como 80 (IG de las habas crudas=40), por lo que las habas son una carga demasiado pesada para el páncreas enfermo. Por las mismas razones, todo diabético debe limitar su consumo.

¿A quién pueden perjudicar las habas?

No se recomiendan las habas para las personas que sufren de gota. En estos pacientes, el organismo, por razones desconocidas, produce grandes cantidades de ácido úrico, que se acumula en exceso en el organismo. El ácido úrico es el producto final del metabolismo de las purinas, que se encuentran, entre otros, en en bob. Algunos pacientes pueden desarrollar complicaciones, incluyendo a cálculos renales asociados con la precipitación de urato.

Además, las habas ocasionalmente pueden causarreacciones alérgicas graves. Los síntomas de la enfermedad después de comer habas generalmente ocurren en personas que sufren defavismo(la llamadaenfermedad de las habas ), una enfermedad genéticamente condicionada asociada con una deficiencia de glucosa deshidrogenasa 6-fosfato (enzima G6PD)

Bob debe ser evitado por personas con problemas digestivos porque causa gases y fermentación excesiva en los intestinos. La hinchazón y los gases son causados ​​por oligosacáridos que las bacterias intestinales no digieren ni descomponen. Sin embargo, puede evitar problemas estomacales cocinando los frijoles adecuadamente.

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Cómo cocinar habas

Para cocinar, elija sólo aquellos granos que sean de color verde intenso, sin manchas, con un olor fresco y agradable y una piel agradable y suave. Luego enjuague bien las habas bajo un chorro de agua fría. Poner habas en una olla, verter agua (debe ser 2 veces más que habas) y añadir 1 cucharada rasa de azúcar

Llevar a ebullición y sazonar con una pizca de sal (también se pueden añadir unas ramitas de eneldo o ajo machacado). Cocine las habas, tapadas, a fuego alto hasta que estén blandas. Los granos jóvenes generalmente se cocinan durante unos 15 minutos, los más viejos un poco más (incluso 30 minutos).

¿Cómo cocinar habas para que no den gases?

Verter las habas con agua muy caliente y reservar durante una hora. A continuación, vierta el agua y cocine de nuevo las habas en agua dulce, añadiendo una pizca de sal al final de la cocción.

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