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La berenjena es… una fruta que tiene muchas propiedades y valor nutricional. También se considera afrodisíaco: los españoles llamaron a las berenjenas "manzanas del amor". Comprueba qué propiedades tiene la berenjena y cuál es su uso en la cocina.

Berenjenapertenece a la familia de las solanáceas. Comúnmente se cree que es una verdura, pero desde el punto de vista botánico lo es al 100%. fruta y aún más - baya.

Apareció en Europa a través de los moros que viajaron desde la India, la patria de las berenjenas. En Polonia, laspropiedadesyvalores nutricionaleslas berenjenas se conocen desde el siglo XVI, pero se cultivaban como planta ornamental.

Su sabor y propiedades nutritivas fueron apreciadas recién en el siglo XIX. El cultivo de berenjenas en Europa fue popularizado por los italianos, promoviendo la verdura como un manjar exclusivo.

Berenjena - beneficios para la salud

La ventaja de la berenjena es su bajo contenido calórico-100 g de esta verdura contienen poco más de 20 kcal. En el 90 por ciento. se compone de agua, y sólo el 2 por ciento. son azúcares.

Comer berenjena aporta al organismo potasio, calcio y magnesio. También es una buena fuente de fibra. En 100 gramos de berenjena será el doble que en manzanas o melocotones.

Efectos de la berenjena en la salud

  • tiene propiedades desintoxicantes
  • mejora el metabolismo
  • previene enfermedades cardiovasculares
  • reduce el colesterol

La cáscara de la berenjena contiene compuestos fenólicos que mejoran el funcionamiento del organismo. Entre estos compuestos se encuentran, entre otros antocianinas, que tienen un fuerte efecto antioxidante y son responsables del color púrpura-azul marino de la piel.

El efecto anticancerígeno de la berenjena ha sido confirmado por científicos, aislando de ella un compuesto llamado nasunina. Los estudios demuestran que esta sustancia reduce el crecimiento de las células cancerosas.

Vale la pena saberlo

Berenjena - valores nutricionales, calorías

W 100 g Energía - 25 kcal Proteína total - 0,98 g Grasa - 0,18 g Hidratos de carbono - 5,88 g (incluidos los azúcares simples 3,53 g) Fibra - 3,0 gVitaminasVitamina C - 2,2 mg Tiamina - 0,039 mg Riboflavina - 0,037 mg Niacina - 0,649 mg Vitamina B6 - 0,084 mg Ácido fólico - 22 µg Vitamina A - 23 UI Vitamina E - 0,30 mg Vitamina K - 3,5 µgMineralesCalcio - 9 mg Hierro - 0,23 mg Magnesio - 14 mg Fósforo - 24 mg Potasio - 229 mg Sodio - 2 mg Zinc - 0,16 mgFuente de datos: USDA NationalBase de datos de nutrientes para referencia estándar

Berenjena - contraindicaciones

Teniendo en cuenta que las berenjenas son difíciles de digerir, no debes darles:

  • para niños
  • para mujeres embarazadas
  • personas que sufren de reumatismo
  • gota
  • con problemas renales y digestivos
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Berenjena: belladona, berenjena, pera del amor: estos son solo algunos de los términos para una verdura morada con una piel elástica y un sabor característico de la pulpa.

Otras plantas de solanáceas además de las berenjenas son tomates y papas

De acuerdo con las reglas de la dieta macrobiótica, las berenjenas y otras solanáceas deben excluirse del menú porque se consideran extremadamente Yin. Según la filosofía macrobiótica japonesa, las patatas y los tomates, considerados venenosos durante siglos, se extendieron por Europa y América por motivos económicos. Por lo tanto, estos vegetales se identifican con el desarrollo intelectual y el materialismo, lo cual es inconsistente con la cosmovisión espiritual de la filosofía de la nutrición macrobiótica.

¿Sabías que… las berenjenas se consideran afrodisíacas, de ahí la "pera del amor" - ​​uno de los nombres de las berenjenas.

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Autor: Time S.A.

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Berenjena - selección y conservación

Elija frutas con una piel resistente, brillante y suave y un color púrpura intenso. Evite los colores agrietados, arrugados, marrones, azules o amarillos.

Es mejor usar la berenjena de inmediato, o se puede guardar hasta una semana en el refrigerador en el compartimiento de frutas y verduras.

Berenjena - uso en la cocina

Las berenjenas se pueden pelar, pero no necesariamente con un pelador de verduras. Mejor elegir un cuchillo.

Para que la berenjena se ablande y pierda algo de amargor, salarla, dejarla durante media hora y luego enjuagar.

Las berenjenas se pueden hornear, asar a la parrilla, al vapor, freír y s altear. Está listo cuando se desliza el tenedor.entra.

El centro de la berenjena (con hueso) se puede tallar, y la fruta se puede rellenar con relleno de verduras y queso y hornearse.

Las berenjenas se pueden añadir a guisos, lasaña y otros platos de pasta.

La pasta de berenjena con la adición de jugo de limón, ajo y aceite de oliva es una excelente adición a los sándwiches. Esta pasta también se puede utilizar como dip de verduras.

Especiales de berenjena de Anna Starmach y Jarosław Falkowski

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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