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Los hongos shiitake tienen propiedades únicas. Calman los nervios, fortalecen la inmunidad, reducen la presión arterial y los niveles de colesterol, previniendo así la aterosclerosis. Sin embargo, lo más importante es que los hongos shiitake tienen propiedades anticancerígenas. Consulta qué otras propiedades tienen las setas shiitake, ¿dónde puedes comprarlas y cómo prepararlas?

Shiitake(Lentinus edodes) , también conocido en Polonia como gusano duro japonés, tiene propiedades notablessalud, que se ha utilizado en la medicina del Lejano Oriente durante siglos. En estas áreas, los hongos shitake incluso se llaman "el elixir de la vida", ya que se cree que aseguran la salud humana e incluso la longevidad. No es de extrañar: estos hongos marrones y carnosos con sombrero rizado son un tesoro de ingredientes que tienen un efecto positivo en el funcionamiento del cuerpo. En primer lugar, se caracterizan por un contenido récord de potasio reductor de potasio y niacina (vitamina B3) que calma los nervios, especialmente secos .También contienen vitamina D, calcio y fósforo, que fortalecen los huesos. Sin embargo, los hongos shiitake se distinguen principalmente por el contenido de una sustancia llamada lentinan, que fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto anticancerígeno.

Hongos shiitake y cáncer

Como puede aprender en el sitio web de la Sociedad Estadounidense del Cáncer, la investigación sobre las propiedades anticancerígenas de los hongos shiitake se lleva a cabo desde la década de 1960. Hasta el día de hoy, muchos estudios de laboratorio, en animales y en humanos , confirman que los hongos shittake, especialmente el compuesto que contienen llamado lentinan, tienen propiedades anticancerígenas.

Los hongos shiitake son los segundos hongos cultivados más populares en el mundo, después de los hongos.

Lentinan es un beta glucano, un compuesto químico orgánico del grupo de los polisacáridos. Probablemente estimula el sistema inmunológico y activa ciertas células y proteínas que atacan los tumores, incluidos los macrófagos, los linfocitos T y las células NK (Natural Killer). Además, se han aislado varias otras sustancias que pueden combatir el cáncer. Los estudios en humanos muestran que el lentinanincluido prolonga la vida de los pacientes con cáncer gástrico y colorrectal avanzado y recurrente (que también recibieron quimioterapia).

Desafortunadamente, los hongos shiitake no pueden combatir todos los tipos de cáncer, y ciertamente no el cáncer de próstata. En 62 hombres con este cáncer que tomaron extracto de hongo shiitake 3 veces al día durante 6 meses, no se observó mejoría. Después del final del experimento, no notaron una caída significativa en sus niveles de un antígeno prostático específico: PSA, una proteína que tiende a aumentar cuando se desarrolla el cáncer de próstata. Además, una cuarta parte de los hombres experimentó un aumento en los niveles de PSA.

Por lo tanto, se necesita más investigación para demostrar qué sustancias específicas contenidas en estos hongos tienen propiedades anticancerígenas y sobre qué tumores pueden actuar.

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Valor nutricional de los champiñones shiitake crudos/cocidos/secos (por 100 g)Valor energético - 34/56/296 kcal Proteína total - 2,24 / 1,56 / 9,58 g Grasa - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Carbohidratos - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (incluyendo azúcares simples 2,38 / 3,84 / 2,21) Fibra - 2,5 / 2,1 g / 11,5VitaminasVitamina C - 0 / 0,3 / 3,5 mg Tiamina - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg Riboflavina - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg Niacina - 3,877 / 1500 / 14100 mg Vitamina B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg Ácido fólico - 13/21/1638 mg Vitamina D - 1 µg /28/154 UI

MineralesCalcio - 2/3/11 mg Hierro - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Magnesio - 20/14/132 mg Fósforo - 112/29 / 294 mg Potasio - 304/117/1534 mgSodio - 9/4/13 mg Zinc - 1.03 / 1.33 / 7.66 mg Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA

Los hongos shiitake aumentarán la inmunidad

Incluir una o dos porciones de hongos shiitake al día fortalecerá el sistema inmunológico del cuerpo, argumentan científicos de la Universidad de Florida. Su investigación demuestra que estos hongos tienen un efecto inmunomodulador, es decir, estimulan y fortalecen el sistema inmunológico. Incluso pueden hacer que deje de funcionar en caso de una respuesta inmunitaria excesiva. Además, regulan las actividades de autorreparación del organismo. Todo gracias a la sustancia antes mencionada llamada lentinan que contienen.

Los hongos shiitake fortalecerán el sistema nervioso

Los hongos shiitake se caracterizan por un contenido récord de niacina, es decir, vitamina B3. 100 champiñones secos contienen hasta 14 100 mg de esta vitamina.

Los hongos shiitake pueden causar alergias; comerlos puede causar problemas respiratorios o sarpullido.

Por lo tanto, 100 g de champiñones secos cubren más del 100% de el requerimiento diario de vitamina B3 en adultos (14 mg / día). La niacina es famosa por apoyarel trabajo del sistema nervioso: calma, ayuda a lidiar con el estrés, facilita el sueño, etc. Por lo tanto, las personas mentalmente cansadas pueden incluir estos hongos en su dieta.

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Autor: Time S.A.

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Hongos shiitake: ¿dónde se pueden comprar? ¿Cuál es su precio?

Los hongos shiitake frescos o secos están disponibles en las tiendas naturistas. El precio de 50 g de champiñones secos es de unos 13 PLN. Por otro lado, 200 g de champiñones frescos cuestan alrededor de 8 PLN.

Por el contrario, los extractos de hongos shiitake se venden en forma de cápsulas (como suplementos), también en las tiendas naturistas. Sin embargo, en este caso los precios son mucho más altos: 60 tabletas cuestan alrededor de 90 PLN.

Los hongos shiitake previenen la aterosclerosis, los coágulos sanguíneos y la presión arterial baja

Investigaciones en Suecia han demostrado que los hongos shiitake reducen el colesterol gracias a la presencia de un compuesto conocido como eritadenina. Así lo confirman científicos de la Universidad de Agricultura y Medicina Veterinaria de Obihiro en Japón. Por lo tanto, previenen la aterosclerosis y, por lo tanto, muchas enfermedades relacionadas, por ejemplo, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Además, los hongos shiitake, especialmente los secos, son un tesoro de niacina, que también tiene propiedades antiateroscleróticas. La vitamina B3 en dosis altas -más de 1 g/día- se utiliza incluso para tratar la arteriosclerosis.

A su vez, el lentinan antes mencionado evita la agregación, es decir, la aglomeración de plaquetas y, por lo tanto, la formación de coágulos sanguíneos.

Los hongos shiitake también contienen mucho potasio. 100 g de champiñones secos contienen hasta 1534 mg de este elemento. Su alto contenido te permite mantener la presión arterial normal y protege contra la hipertensión arterial.

Setas shiitake para huesos fuertes

Los hongos shiitake, especialmente los secos, se caracterizan por un alto contenido en vitamina D (154 UI / 100 g), calcio (11 mg / 100 g) y fósforo (294 mg / 100 g), es decir, sustancias que .en. fortalecer huesos y dientes

Importante

Hongos shiitake - contraindicaciones

Las personas con cálculos renales o gota deben dejar los hongos shiitake. Además, no se deben comer en exceso, porque entonces pueden causar diarrea y distensión abdominal.

Los hongos shiitake no deben administrarse a niños menores de 12 años.

Hongos shitake: ¿cómo hacerlos?

Los hongos shiitake son muy frágiles y se pueden comer incluso crudos. Sin embargo, vale la pena usar su sabor ligeramente carnoso para dar a algunos platos un aroma distinto. A base de setas shiitake, se pueden hacer sopas, salsas, ensaladas y añadir a platos de verduras. Además, combinan a la perfección con pastas, arroces y platos a base de ella. Además, los hongos shiitake se pueden secar y marinar.

Recuerde que el tratamiento térmico debe ser lo más breve posible. Si los champiñones se calientan durante demasiado tiempo, se endurecen. Antes de cocinar los champiñones, es mejor remojarlos bien.

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Champiñones shiitake - receta de sopa de champiñonesshiitake (para 4 personas)

Ingredientes: unos 100 g de setas shiitake (preferiblemente frescas, pero también se pueden secar), 1 cebolla, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina (o nata agria), 1 litro de caldo, pimienta, sal 4 rollos para picatostes .

¿Cómo hacer sopa? Limpiar los champiñones y picar finamente la cebolla. A continuación, corta los champiñones en láminas finas y dóralos en mantequilla junto con la cebolla picada hasta que estén tiernos. Al final, agregue una cucharada de harina (o crema agria) a los champiñones, mezcle bien (para que no queden grumos) y guise por otro minuto.

Agregue media taza de caldo a los champiñones, mezcle bien, luego vierta el contenido de la sartén en la olla de caldo y sazone con pimienta y sal. Mezclar todo y llevar a ebullición

Prepare los picatostes: corte los rollos en cubos pequeños y fríalos en una sartén hasta que estén dorados. Espolvorea los picatostes en el plato con la sopa preparada.

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