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El ácido linoleico CLA conjugado se encuentra principalmente en productos animales: leche, productos lácteos y carne de rumiantes. Es uno de los compuestos bioactivos mejor estudiados y tiene numerosos efectos pro-salud: anticancerígeno, antiaterosclerótico, reductor del tejido adiposo, mejora del sistema inmunológico y aumento de la sensibilidad a la insulina. El contenido de CLA en los productos alimenticios depende de muchos factores, y la forma en que se crían los animales es de vital importancia. Para aumentar la proporción de estos ácidos grasos en la dieta, se deben elegir alimentos de pequeñas granjas tradicionales.

Contenido:

  1. CLA (ácido linoleico conjugado) - fórmula. ¿Cómo se hace?
  2. CLA (ácido linoleico conjugado) - aparición. ¿Cuáles son las fuentes de CLA?
  3. CLA (ácido linoleico conjugado) - propiedades. Efecto sobre la salud
  4. CLA (ácido linoleico conjugado) - efectos secundarios y dosis

CLA( Ácido linoleico conjugado , ácido linólico conjugado) es un ácido graso de origen animal que contiene 18 átomos de carbono en la cadena y 2 dobles enlaces conjugados. Acoplamiento significa que los dobles enlaces de los átomos de carbono están separados por un solo enlace simple. Es una propiedad rara en la naturaleza y se cree que la singularidad del ácido CLA, que tiene una serie de efectos que promueven la salud, es única en él.

Pertenece al grupo de las grasas trans, pero no debe equipararse a las grasas vegetales hidrogenadas que son muy dañinas para la salud. La configuración trans en CLA se forma naturalmente y no tiene efectos negativos.

CLA (ácido linoleico conjugado) - fórmula. ¿Cómo se hace?

Hay varias docenas de diferentes isómeros de CLA, sin embargo, son comunes. salud.

Entre los ácidos CLA predomina el isómero cis-9, trans-11 (ácido ruminal, ruménico), que representa el 80-90 % de todos los isómeros CLA en la carne y la leche, y el segundo trans-10 más frecuente , cis -12 - 10-20%.

Los ácidos linoleicos CLA son producidos principalmente por rumiantes. Parte dese forman en el tracto digestivo (especialmente en el rumen) en presencia de bacterias simbióticas apropiadas, p. Butyryvibrio fibrisolvens

Sin embargo, se producen principalmente en los tejidos de los animales poligástricos y se incorporan a la grasa contenida en su leche, músculos (grasa invisible) y entre músculos (grasa visible). En animales con un solo estómago, el CLA se sintetiza, pero a un nivel mucho más bajo.

Este ácido también se detecta en el tejido adiposo humano y en la leche materna. Presumiblemente, no solo se suministra con los alimentos, sino que también se produce en cierta medida en el cuerpo.

CLA (ácido linoleico conjugado) - aparición. ¿Cuáles son las fuentes de CLA?

Las principales fuentes de ácido linoleico conjugado son la carne y la grasa láctea de los rumiantes: vacas, ovejas, cabras, así como ciervos y canguros. La leche de oveja tiene el contenido más alto del isómero CLA cis-9, trans-11 en la leche, pero debido a la baja disponibilidad de productos elaborados con ella, no es una fuente significativa de CLA.

El CLA está presente en la dieta principalmente por el consumo de leche de vaca y sus derivados (70% del CLA con alimentos) y carne de res (25%). La ingesta dietética promedio de ácidos CLA varía de 0,5 a 1,5 g / día, que es mucho menos que la dosis sugerida que influye positivamente en la salud: aproximadamente 3 g / día.

La dosis de CLA con un efecto positivo para la salud es de aproximadamente 3 g por día.

Los más valiosos son los productos de vacas criadas tradicionalmente y pastadas en los pastos en el período de primavera y verano. En la grasa de pescado y aves, la concentración de ácido linoleico conjugado es mucho más baja y los aceites vegetales no lo contienen en absoluto.

Las bacterias del ácido láctico muestran la capacidad de producir CLA, por lo que la cantidad de este ácido puede aumentar en los productos lácteos fermentados, por ejemplo, yogures y kéfirs.

Contenido de ácidos grasos CLA en los alimentos [mg/g de grasa]
Carne4,3
Cerdo0.6
Ternera2,7
Cordero5,6
Aves0.9
Salmón0,3
Trucha0.5
Camarones0.6
Queso cheddar3,6
Requesón4,5
parmesano3,0
queso Grana Padano9.47
Leche UHT5,5
Mantequilla4.7
Yogur4.8
Yema de huevo0.6
Aceite de maíz0,2
Aceite de maní0,2
aceite de oliva0,2

El contenido de ácidos grasos CLA en la carne y los productos lácteos depende de muchos factores. La forma en que se cría y alimenta al ganado, así como su raza, son de vital importancia. La grasa de los animales de granja tradicional, es decir, pastoreados en verano y alimentados con compuestos en invierno, es mucho más rica en CLA que la de los animales alimentados con forraje durante todo el año.

El contenido de CLA en los productos depende en gran medida de la temporada. En verano es incluso el doble que en invierno. Como resultado del análisis de muestras tomadas de vacas criadas tradicionalmente en pequeñas granjas en el Voivodato de Lubelskie y vacas criadas de forma moderna en el Voivodato de Gran Polonia, se encontró que en la grasa de la leche de vacas criadas tradicionalmente en verano, la concentración de CLA fue de 10 mg/g, y 5,1 mg/g en invierno, mientras que en vacas de cría moderna: 5,3 mg/g en verano y 4,2 mg/g en invierno.

El contenido de CLA en la grasa de los rumiantes puede verse influenciado modificando su alimentación, lo que resulta en un aumento de 3-5 veces en la concentración de este ácido. Para ello, se añaden aceites y semillas oleaginosas ricos en ácido linoleico, así como aceites de pescado ricos en ácidos omega 3.

Contenido de ácidos grasos CLA en productos alimenticios polacos obtenidos de vacas de granjas modernas [mg/g de grasa]
Quesos amarillos2,4
Quesos con moho azul1,9
Quesos azules2,4
Queso de cabra2,26
Requesón3,0
Oscipek1.68
veranoinvierno
Mantequilla2.651.51
Queso1.21 - 2.400.51 - 1.1

Los productos lácteos polacos suelen tener un contenido de CLA más bajo que, por ejemplo, los productos lácteos italianos y portugueses. Esto se debe a una limitación muy grande del pastoreo natural de los animales y una proporción muy pequeña de forraje de los pastizales.

Alrededor del 90% de los productos lácteos provienen de granjas modernas. Por el contrario, la grasa de las vacas criadas tradicionalmente es incluso 3-5 veces más abundante en CLA.

CLA (ácido linoleico conjugado) - propiedades. Efecto sobre la salud

La comunidad científica muestra un gran interés por las propiedades del ácido linoleico conjugado yDe vez en cuando aparecen nuevas publicaciones sobre él. La investigación sobre el ácido CLA se remonta a la década de 1970, cuando M.W. Pariza, profesora de la Universidad de Wisconsin-Madison, aisló de carne de res molida fresca y frita un compuesto que inhibía el desarrollo de cáncer epidérmico en ratones.

En los años siguientes lo identificó y le dio nombre. Actualmente, el CLA es una de las sustancias bioactivas mejor estudiadas y se le asigna un amplio espectro de actividad.

CLA inhibición del crecimiento del cáncer

La actividad antitumoral del isómero cis-9, trans-11 del ácido CLA se ha confirmado en muchos modelos animales, así como en humanos. Los experimentos clínicos en humanos no siempre han arrojado resultados inequívocos, lo que puede estar relacionado con la dosis de CLA tomada, el tipo de tumores neoplásicos, la edad de los encuestados, etc., sin embargo, se ha sugerido que esta relación es importante en la prevención y tratamiento de ciertos tipos de cáncer y prevención de metástasis.

Los estudios epidemiológicos realizados en Finlandia han demostrado una relación entre el consumo de leche (fuentes de CLA) y la reducción de la incidencia de cáncer de mama entre las mujeres. Los estudios in vitro confirman una eficacia antitumoral muy alta para la leucemia humana, el melanoma, el cáncer de mama, el cáncer de mama, el cáncer colorrectal, el cáncer de próstata, el cáncer de ovario y el oral.

El CLA está aprobado por la Academia Nacional de Ciencias de los EE. UU. como el único ácido graso anticancerígeno en animales.

Pariza, resumiendo los años de su investigación y la experiencia de otros científicos, sugirió que el impacto del CLA en el desarrollo del cáncer podría ser el siguiente:

  • por interferencia directa con el proceso neoplásico,
  • indirectamente al reducir la grasa corporal,
  • al inhibir la caquexia (un estado de caquexia grave) que acompaña a muchos cánceres avanzados.

En muchos estudios, los ácidos CLA tienen un efecto más fuerte en la inhibición de la carcinogénesis que los tocoferoles y los ácidos grasos poliinsaturados, ácidos omega-3 conocidos por su actividad antioxidante.

Efectos antiateroscleróticos del CLA

Los resultados de muchos investigadores indican el efecto antiaterosclerótico del CLA. Este ácido contribuye a un aumento en el nivel de colesterol HDL "bueno" y una disminución de los triglicéridos. También reduce la oxidación del colesterol y su concentración en la sangre, y reduce la presión arterial.

Estas propiedades son exhibidas únicamente por el isómero cis-9, trans-11. El isómero trans-10, cis-12 tiene un efecto negativo en el perfil de lípidos: empeora la proporción de HDL a LDL. Los estudios en humanos no son concluyentesposiblemente debido al uso de diferentes isómeros del ácido linoleico conjugado.

Sin embargo, en modelos animales, se ha demostrado una reducción de la placa aterosclerótica como resultado de la suplementación con CLA. Es importante que el efecto hipolipemiante del ácido ruminal se manifieste incluso a niveles dietéticos bajos (aprox. 0,6 g/día). El efecto antiaterosclerótico del CLA probablemente esté relacionado con su fuerte actividad antioxidante, ya que los niveles de colesterol por sí solos no son el único ni el principal factor de riesgo para la aterosclerosis.

Efecto del CLA en el contenido de grasa corporal

El isómero trans-10, cis-12 CLA es el responsable de modificar la proporción de tejido adiposo en el organismo, y es el único isómero que muestra capacidad para reducir la grasa corporal. En ensayos clínicos de 2000, se demostró que el CLA en una dosis de 3,4 g diarios durante 12 semanas reduce significativamente la grasa corporal en personas obesas. La pérdida de peso se produce a través de varios mecanismos:

  • aumentando el gasto energético del cuerpo incluso en reposo,
  • reduciendo la capacidad de acumular triglicéridos en las células del tejido adiposo al inhibir la acción de la lipoproteína lipasa, una enzima necesaria para almacenar los triglicéridos en los adipocitos,
  • aumento de la muerte de células grasas (adipocitos),
  • modulación de hormonas del tejido adiposo y marcadores inflamatorios,
  • aumento de la β-oxidación (el uso de la grasa como fuente de energía) en el músculo esquelético.

CLA y resistencia a la insulina

Numerosos estudios demuestran que el CLA es eficaz para aumentar la sensibilidad de los tejidos a la insulina y reducir la hiperinsulinemia. Al mismo tiempo, la experiencia de otros autores demuestra que el uso de CLA no afecta el metabolismo de la insulina y la glucosa. Los efectos divergentes del ácido linoleico conjugado pueden depender de la dosis de CLA en la dieta, el isómero utilizado, la duración del tratamiento y el método de administración (con la dieta o en suplementos).

Efecto del CLA en el sistema inmunológico

CLA afecta la síntesis de eicosanoides (un tipo de mediador de lípidos) y por lo tanto modula el sistema inmunológico y previene la inmunodeficiencia en animales. En humanos, tiene un efecto beneficioso en algunas reacciones alérgicas e inflamatorias, reduce la concentración de marcadores inflamatorios y aumenta la cantidad de anticuerpos protectores.

La suplementación con una mezcla 1:1 de los dos isómeros de CLA más comunes a una dosis de 3 g/día durante 12 semanas resultó en una disminución de las citocinas proinflamatorias (interleucina-1, factor de necrosis tumoral) y una aumento de citocinas antiinflamatorias

CLA (ácido linoleico conjugado) - efectos secundarios ydosis

Una dosis de CLA que tiene un efecto positivo sobre la salud es de unos 3 g al día. Al mismo tiempo, cabe señalar que ya 0,6 g de ácido ruminal por día reduce el nivel de colesterol en la sangre.

El isómero trans-10, cis-12 CLA tiene un efecto beneficioso sobre la composición de los tejidos corporales (reducción del tejido adiposo, aumento de la masa muscular), que también es hiperlipidémico y, por lo tanto, puede contribuir a las enfermedades cardiovasculares. Cuando se toma con alimentos, el CLA se considera seguro y posiblemente seguro en suplementos que contienen altas dosis de este.

Algunos estudios indican que la suplementación con altas dosis de CLA puede inducir hígado graso. Los efectos secundarios del uso de suplementos de CLA incluyen molestias gastrointestinales, diarrea, náuseas y fatiga.

Los niños deben tomar CLA en dosis terapéuticas durante no más de 7 meses. Cuando se consume con alimentos, el ácido linoleico conjugado es seguro durante el embarazo y la lactancia, aunque f altan datos sobre los efectos de los suplementos. Es más seguro evitarlos durante estos períodos.

Importante

Las personas con problemas de coagulación sanguínea y que toman medicamentos para diluir la sangre no deben tomar CLA, ya que el ácido reduce además la coagulación. Debe dejar de usarlo 2 semanas antes de la cirugía programada, porque aumenta el sangrado.

Debe tener cuidado y leer las etiquetas cuidadosamente cuando tome suplementos de CLA. A menudo, los isómeros completamente inactivos del ácido linoleico conjugado se encuentran en productos farmacéuticos. El tipo de isómero también debe seleccionarse de acuerdo con las necesidades

Debido a los resultados a menudo no concluyentes de la investigación científica y la investigación adicional sugerida sobre los efectos del CLA, la suplementación debe considerarse e introducirse sabiamente. Vale la pena aumentar la ingesta de CLA junto con las fuentes de alimentos. Para este propósito, debe buscar carne, leche y productos lácteos de pequeñas granjas, donde los animales se crían y pastan tradicionalmente en primavera y verano.

Fuentes:

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