Kvass es una bebida de pan fermentado que tiene numerosos beneficios para la salud. Kvass fortalece la inmunidad, regula la digestión e incluso promueve la pérdida de peso. Sin embargo, es más famoso por el hecho de que apaga rápidamente la sed y refresca, razón por la cual funciona bien en climas cálidos. Compruebe qué otras propiedades tiene el kvas.

Kvasses una bebida que se obtiene mediante la fermentación del pan.Las propiedades saludables delkvass son más apreciadas en Rusia y Ucrania, donde ha sido una bebida nacional desde el siglo XVI. En Polonia se hizo ampliamente conocido durante la época de Władysław Jagiełło. Fue entonces cuando el kvas, elaborado en cabañas rurales, llegó por primera vez a las casas nobles. Cuando se cosechó, se hizo un kvas más débil, uno que solo apagaba la sed. Por otro lado, para ferias e indulgencias un poco más fuerte, para animar a la gente a divertirse. Para satisfacer la sed de todos los interesados, el ácido se transportaba en grandes barriles, los llamados acidovicio Vale la pena saber que "Kvass sapieżyński kodeński" está en la Lista de Productos Tradicionales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Hoy, el kvass en Polonia se llama naranjada "rural".

Kvass - apaga la sed, regula la digestión, fortalece la inmunidad

Según la tradición popular, el kvas era la mejor bebida para los segadores sedientos, ya que saciaba rápidamente la sed y refrescaba cuando hacía calor, como dice la canción popular: ácido y el campesino listo para ir al campo. En la sequedad caliente ". Por lo tanto, hoy en día puede considerarse una alternativa saludable a las bebidas artificiales endulzadas que contienen aditivos.

En el pasado, el kvas también era una bebida curativa, ya que calmaba las dolencias que aquejaban a la nobleza después de los banquetes lujosos. También hoy en día, el kvas se puede usar para eliminar la acidez, la flatulencia y otros trastornos digestivos, especialmente después de comer alimentos grasos y difíciles de digerir. Las propiedades saludables del kvas se derivan principalmente del hecho de que es un probiótico, es decir, contiene bacterias del ácido láctico, gracias a las cuales apoya y regula la microflora intestinal, favorece la digestión y el metabolismo. Debido a que funciona bien para el metabolismo, se puede incluir en una dieta de adelgazamiento, especialmente porque tienetambién las propiedades de limpieza corporal.

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Debido al hecho de que el kvass es un probiótico, también fortalece la inmunidad, protegiendo contra enfermedades. Existe la creencia en la medicina popular de que las personas que beben kvas regularmente tienen tres veces menos probabilidades de contraer la gripe.

Además, un probiótico en forma de kvass reduce el nivel de colesterol LDL "malo" y puede usarse en la prevención de la aterosclerosis.

Kvass es también un tesoro de vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Además, la bebida de pan fermentado contiene vitamina C y muchos minerales, especialmente selenio y zinc.

Importante

Lea atentamente la etiqueta antes de comprar kvas

Algunos kvas disponibles en las tiendas son solo agua coloreada con azúcar, así que antes de comprarlo, lea atentamente la etiqueta y verifique de qué está hecho. La composición debe incluir m alta de cebada y centeno (a veces trigo o con una mezcla de harina integral) con la adición de azúcar o levadura. El kvas no debe contener conservantes ni colorantes.

Kvas - contraindicaciones. ¿Se puede beber kvas durante el embarazo?

Las mujeres embarazadas no deben beber kvas, ya sea comprado en una tienda o preparado según una receta tradicional. El kvas real contiene alcohol (aunque en pequeñas cantidades, un promedio de 0.7-2.2% de alcohol por volumen). El comercial, en cambio, no contiene alcohol, pero existe el riesgo de que pueda contener fijadores y conservantes. Por lo tanto, ciertamente no es beneficioso para la salud de la futura madre.

Kvas - ¿Cómo se hace?

La base de un kvas exitoso es un buen pan; idealmente, debería ser casero. El agua también es de gran importancia (tradicionalmente, el kvas de primavera se usa para hacer kvas) y las pasas. Luego se forma el verdadero kvas, que es de color dorado a marrón oscuro, tiene un sabor agridulce y un agradable olor a m alta con una delicada esencia de amargor. Algunas personas describen que huele a granos y pasas.

Es bueno saber que el kvas se usa para crear una sopa fría rusa llamada okroszka (con la adición de pepinos, huevos, remolachas, pero sobre todo carne hervida), así como una sopa moldava llamada czorba.

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Kvas - receta

Ingredientes: 2,5 litros de agua (preferiblemente agua de manantial), 30 gramos de pan integral de verdad, medio vaso de azúcar o miel natural (multiflora), 25 gramos de levadura, una docena más o menospasas

1. Hervir el agua y precalentar el horno. Cortar el pan doble en dados y hornear en el horno hasta que esté dorado.

2. Después de que el pan se haya enfriado, colóquelo en un tazón, viértalo con agua hervida tibia y déjelo reposar durante 3 horas.

3. Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia, agregue a la solución, revuelva y deje todo durante 24 horas a temperatura ambiente.

4. Pasado este tiempo, colar la solución y verterla en botellas previamente escaldadas (hasta 3/4 de su altura), añadiendo unas pasas en cada una de ellas. Deje las botellas en un lugar fresco durante 3 días en una posición acostada. Si son sólidos, el gas que se produce en la fermentación puede explotar y reventar la botella. Por esta razón, también debe tener cuidado al desenroscar las botellas.

Este kvas preparado se puede almacenar desde una semana hasta un mes. Puede formarse un precipitado natural en el fondo de la botella que desaparecerá fácilmente si se agita la botella. En verano, debido a la fermentación progresiva, puede tener un sabor demasiado ácido, por lo que se recomienda guardarlo en el refrigerador, especialmente porque sabe mejor cuando está frío.

Fuente:

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski-kodenski

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