- Pasta - tipos y método de producción
- Pasta - propiedades saludables. ¿La pasta engorda?
- Pasta espagueti: calorías, valores nutricionales
- Pasta - aplicación
- Pasta integral: calorías, valores nutricionales
- ¿Cómo cocinar la pasta?
- Pasta de maíz sin gluten: calorías, valores nutricionales
- Pasta de trigo: calorías, valores nutricionales
La pasta es una idea muy sencilla para un almuerzo o una cena rápida. La mayoría de las veces se prepara con espinacas, pollo, atún y más. Descubra qué tipos de pasta son y si la pasta es saludable. ¿Cuántas calorías tiene la pasta?
Contenido:
- Pasta - tipos y método de producción
- Pasta - propiedades saludables. ¿La pasta engorda?
- Pasta espagueti: calorías, valores nutricionales
- Pasta - aplicación
- Pasta integral: calorías, valores nutricionales
- ¿Cómo cocinar la pasta?
- Pasta de maíz sin gluten: calorías, valores nutricionales
- Pasta de trigo: calorías, valores nutricionales
La pastaes uno de los productos de cereales más consumidos en el mundo. Hay muchos tipos y formas. Muy a menudo, la pasta se come en Italia, de donde provienen muchos tipos originales de pasta y salsas típicas de regiones específicas.
Hay muchas teorías sobre el origen de la pasta. Uno de ellos dice que se preparó por primera vez en Asia Central en el Neolítico, y en el siglo XII llegó a Italia gracias a Marco Polo.
Otros afirman que la pasta se hacía en el norte de Italia ya en la antigüedad, siendo pioneros los etruscos que obtenían pasta moliendo granos de cereal y mezclándolos con agua. También hay informes de que los antiguos romanos conocían la pasta de lasaña en el siglo III a. C.
Pasta - tipos y método de producción
Los ingredientes para hacer la pasta son harina y agua. Según el tipo de pasta, para su elaboración se utilizan varios tipos de harinas, entre ellas: harina de trigo, harina de trigo sarraceno, harina de maíz, harina de espelta, harina de arroz, harina de soja y papilla de macarrones, las denominadas sémola. La pasta hecha con harina integral también es popular.
A veces también se añaden huevos, que hacen que la pasta sea más dura y de un color amarillo más intenso. El color característico de la pasta se puede obtener añadiendo hierbas, espinacas, ortiga, tomates secos, zanahorias o sepia (el color de la sepia).
En la primera etapa de producción, se obtiene una masa amasando harina y agua, y posiblemente agregando huevos. A partir de entonces, la masa se deja pasar a través de la formacióna través de navajas con diferentes agujeros. El siguiente paso es cortar la pasta, cocinar la cruda o secar la masa al aire caliente durante unas 8 horas, y finalmente envasar.
La pasta se divide según la forma y el diámetro (pequeños, largos, láminas, rellenos), el lugar de producción (industrial, artesanal, casero) y la adición de huevos (con huevo y sin huevo).
Pasta - propiedades saludables. ¿La pasta engorda?
La pasta es un producto de poder calorífico moderado, además su valor energético se ve incrementado por las salsas con las que se sirve. También es fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y cobre, zinc, hierro y magnesio, pero el contenido de vitaminas y minerales en la pasta blanca es bajo. Las pastas integrales contienen mucho más. Además, son ricas en fibra dietética y tienen un índice glucémico más bajo, por lo que merece la pena sustituir la pasta blanca por pasta integral.
La pasta puede formar parte de la dieta de las personas con diabetes, sobrepeso, obesidad y aquellas que están a dieta. Sin embargo, limite el tamaño de la porción de pasta y cómala con moderación (hasta tres porciones a la semana), cocínela al dente y sirva con salsas bajas en grasa y azúcar ricas en carnes magras, aceite de oliva, mariscos, verduras y legumbres.
La pasta integral y de trigo sarraceno es una buena opción para los diabéticos porque contiene más nutrientes.
La pasta integral también es más recomendada para personas con sobrepeso, obesas y que siguen una dieta de adelgazamiento debido a su menor contenido calórico y mayor contenido de fibra dietética. Los fideos de trigo no deben ser consumidos por personas intolerantes al gluten y celíacas. Para estas personas se recomiendan las pastas de trigo sarraceno, soja y arroz, que son productos naturales que no contienen esta proteína, y las pastas sin gluten.
La pasta puede añadir peso si se come con salsas grasosas, en cantidades excesivas o como parte de una dieta alta en calorías.
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Pasta espagueti: calorías, valores nutricionales
| Valor nutricional | en 100 g de espaguetis cocidos |
| Valor calórico | 101,0 kcal |
| Proteína | 3,6 g |
| Grasa | 0,4 g |
| Grasas saturadas | 0,10 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,10 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,20 g |
| Carbohidratos | 19,9 g |
| fibra | 1,0 g |
| Fósforo | 33,0 mg (4 %) |
| Potasio | 54,0 mg (2 %) |
| Sodio | 1,6 mg (0,1 %) |
| Calcio | 6,9 mg (0,1 %) |
| Hierro | 1,3 mg (13 %) |
| Magnesio | 8,1 mg (2 %) |
| Cinc | 0,3 mg (3 %) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,02 mg (2 %) |
| Vitamina B2 | 0,01 mg (1 %) |
| Niacina | 1,0 mg (6 %) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2 %) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0 %) |
| Hojas | 5,0 µg (1 %) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0 %) |
| Vitamina E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0 %) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: Fineli-Base de datos del Instituto Nacional de Salud y Bienestar, % de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición IŻŻ, 2022
Pasta - aplicación
La pasta, por su gran variedad, es muy utilizada en la cocina. Dependiendo de la forma, es una adición importante a muchos platos.
Penne, fusilli, espagueti, farfalle y fideos de arroz se suelen servir con carne, salsas de carne y verduras. Van bien con carne picada, pollo, atún, espinacas, tomates y también con salsa de mariscos.
Finos, fusilli, con forma de concha o fideos son una excelente adición a las sopas.
Además, las pastas son perfectas para guisos y ensaladas. También se pueden rellenar con varios rellenos y al horno (p. ej. pasta para canelones).
La pasta también se puede servir dulce, por ejemplo, con fresas, requesón o yogur y manzanas, y como complemento de la sopa de leche.
Pasta integral: calorías, valores nutricionales
| Valor nutricional | en 100 g de pasta integral cocida |
| Valor calórico | 149,0 kcal |
| Proteína | 5,99 g |
| Grasa | 1,71 g |
| Grasas saturadas | 0,243 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,176 gramos |
| Ácidos grasospoliinsaturados | 0,574 g |
| Carbohidratos | 30,07 g |
| fibra | 3,9 g |
| Fósforo | 127,0 mg (17 %) |
| Potasio | 96,0 mg (3 %) |
| Sodio | 4,0 mg (0,4 %) |
| Calcio | 13,0 mg (1 %) |
| Hierro | 1,72 mg (17 %) |
| Magnesio | 54,0 mg (14 %) |
| Cinc | 1,34 mg (12 %) |
| Cobre | 0,225 mg (25 %) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,156 mg (12%) |
| Vitamina B2 | 0,099 mg (8 %) |
| Niacina | 3126 mg (20%) |
| Vitamina B6 | 0,093 mg (7 %) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0 %) |
| Hojas | 21,0 µg (5 %) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0 %) |
| Vitamina E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina K | 0,0 mg (0%) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: Base de datos: USDA, % de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición IŻŻ, 2022
¿Cómo cocinar la pasta?
La pasta se cuece en agua hirviendo, previamente salada, hasta que quede semiblanda - al dente. El tiempo de cocción de la pasta depende de su tipo, tamaño y forma. El número exacto de minutos de cocción de la pasta se encuentra en su envase. Escurra bien la pasta después de cocinarla
Pasta de maíz sin gluten: calorías, valores nutricionales
| Valor nutricional | en 100 g de pasta de maíz sin gluten cocida |
| Valor calórico | 126,0 kcal |
| Proteína | 2,63 g |
| Grasa | 0,73 g |
| Grasas saturadas | 0,102 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,191 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,325 g |
| Carbohidratos | 27,91 g |
| fibra | 27,91 g |
| Fósforo | 76,0 mg (1 %) |
| Potasio | 31,0 mg (1 %) |
| Sodio | 0,0 mg (0%) |
| Calcio | 1,0 mg (0,1%) |
| Hierro | 0,25 mg (3 %) |
| Magnesio | 36,0 mg (9 %) |
| Cinc | 0,63 mg (6 %) |
| Cobre | 0,064 mg (7 %) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,053 mg (4 %) |
| Vitamina B2 | 0,023 mg (2 %) |
| Niacina | 0,556 mg (3 %) |
| Vitamina B6 | 0,058 mg (4 %) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0 %) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,053 mg (4 %) |
| Vitamina B2 | 0,023 mg (2 %) |
| Niacina | 0,556 mg (3 %) |
| Vitamina B6 | 0,058 mg (4 %) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0 %) |
| Hojas | 6,0 µg (2 %) |
| Vitamina A | 3,0 µg (0 %) |
| Vitamina E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina K | 0,0 mg (0%) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: Base de datos: USDA, % de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición IŻŻ, 2022
Datos interesantes- Las pastas italianas son en su mayoría sin huevo, mientras que las pastas en Europa y EE. UU. se producen principalmente con la adición de huevos.
- El número de huevos agregados por kilogramo de harina determina su nombre, por ejemplo, la adición de 2 huevos por 1 kg de harina son fideos con dos huevos.
- Entre las pastas italianas originales, las más populares son: spaghetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- Las salsas para pasta italianas originales provienen de regiones específicas de Italia, por ejemplo, la cuna del pesto es Génova, la salsa boloñesa de Bolonia se caracteriza por una pequeña adición de concentrado de tomate, mientras que el centro de Italia es famoso por su amatriciana, arrabbiata y carbonara
- Los ingredientes para la preparación de los fideos de arroz son arroz molido y agua.
- La pasta tiene su día que se celebra el 25 de octubre.
Pasta de trigo: calorías, valores nutricionales
| Valor nutricional | en 100 g de pasta de trigo cocida |
| Valor calórico | 158,0 kcal |
| Proteína | 5,8 g |
| Grasa | 0,93 g |
| Grasas saturadas | 0,176 gramos |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,131 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,326 g |
| Carbohidratos | 30,86 gramos |
| fibra | 1,8 g |
| Fósforo | 58,0 mg (8%) |
| Potasio | 44,0 mg (1 %) |
| Sodio | 1,0 mg (0,1%) |
| Calcio | 7,0 mg (0,5 %) |
| Hierro | 0,5 mg (5 %) |
| Magnesio | 18,0 mg (5%) |
| Cinc | 0,51 mg (5 %) |
| Cobre | 0,1 mg (11 %) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,02 mg (2 %) |
| Vitamina B2 | 0,02 mg (2 %) |
| Niacina | 0,4 mg (3 %) |
| Vitamina B6 | 0,049 mg (4 %) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0 %) |
| Hojas | 7,0 µg (2 %) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0 %) |
| Vitamina E | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0 %) |
| Vitamina K | 0,0 µg (0 %) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: Base de datos: USDA, % de la cantidad diaria recomendada según los estándares de nutrición IŻŻ, 2022
Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.Leer más artículos de este autor