Constantemente escuchamos que se debe evitar la grasa. Esto es incorrecto. Lo necesitamos como todos los demás nutrientes. Solo tenemos que recordar que algunas grasas pueden hacernos daño, y otras incluso salvar nuestra salud. La grasa buena es aquella que contiene ácidos grasos insaturados (AGE), que fortalecen la inmunidad del cuerpo.

Contenido:

  1. Ácidos grasos insaturados (AGE) - propiedades y presencia
  2. Ácidos grasos insaturados: ¿qué productos son ricos en ácidos grasos esenciales?
  3. Ácidos grasos insaturados: fuentes de ácidos grasos omega-3 y su impacto en la salud
  4. Ácidos grasos insaturados: suplementos que son una fuente de ácidos grasos insaturados

La grasaproporciona energía, pero también es portadora de vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K, y las protege contra la oxidación. Además, ayuda a la digestión y facilita la absorción de nutrientes. Nuestros alimentos incluyen grasas consideradas "peores" y "mejores". Depende del tipo deácidos grasosde los que están hechos.

Ácidos saturados(que se encuentran principalmente en grasas animales sólidas y productos de origen animal), de acuerdo con las recomendaciones actuales de las organizaciones mundiales y el Instituto Polaco de Alimentación y Nutrición, debe limitar su dieta diaria, ya que su consumo aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los científicos, sin embargo, tienen cada vez más dudas sobre esta tesis, y una nueva investigación indica que se debe apartar de esta conclusión.

Ácidos grasos insaturados (AGE) - propiedades y presencia

En cuanto a lasgrasas insaturadas : nuestro organismo no las produce por sí solo, sino que son indispensables para su correcto funcionamiento. Hay una razón por la que se llaman ácidos grasos esenciales, EFA para abreviar. Necesitan ser entregados desde el exterior de forma regular. Su deficiencia provoca efectos que amenazan la salud. Estos incluyen :

  • reacciones inflamatorias en el cuerpo,
  • inhibición del crecimiento de bebés y niños,
  • formación de lesiones cutáneas,
  • piel seca,
  • retraso en la cicatrización de heridas,
  • mayor susceptibilidad a infecciones,
  • excesiva fragilidad de los capilares,
  • trastornos del colesterol,
  • disfunción de muchos tejidos iórganos

Los niveles más altos de ácidos grasos esenciales se encuentran en los aceites vegetales de semillas, nueces, brotes o grasas de pescado, por ejemplo, aceite de pescado. Desafortunadamente, en Polonia estos ácidos grasos se consumen mucho menos de lo recomendado en los estándares nutricionales.

Importante
  • Paradójicamente, cuanto más gordo es el pescado de mar, más saludable es. Se recomienda comer 0,75 kg de pescado graso a la semana o beber 4-8 g (1-2 cucharadas) de aceite de pescado al día, lo que equivale a 1-2 g de ácidos grasos omega-3.
  • Comer pescado reduce en un 25%. riesgo de depresión, porque los ácidos grasos omega-3 aumentan la sensibilidad de las neuronas a la serotonina, una hormona que mejora el estado de ánimo.
  • La leche materna contiene ácidos grasos omega-3, que f altan en la leche de vaca y en la mayoría de los sustitutos de la leche humana. También se ha demostrado que las madres que sufren de depresión posparto severa tienen bajos niveles de omega-3. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben recordar comer pescado y productos que contengan omega-3 para asegurar el correcto desarrollo de su bebé.
  • Probablemente el omega-3 también puede prevenir el comportamiento agresivo en niños con trastorno por déficit de atención con hiperactividad. Su suero sanguíneo mostró una concentración reducida de DHA, uno de los componentes omega-3.

Ácidos grasos insaturados: ¿qué productos son ricos en ácidos grasos esenciales?

Los ácidos grasos omega-6 y omega-3 incluyen ácidos grasos omega-6. Los del grupo omega-6 se encuentran en los aceites comestibles: aceite de maíz, aceite de soja, aceite de sésamo, aceite de girasol, aceite de onagra, aceite de borraja, germen de trigo.

Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en algunas verduras de hoja verde y aceites vegetales (por ejemplo, linaza, semilla de calabaza). También se pueden encontrar -aunque en cantidades mucho menores- en semillas de lino, nueces.

Pero nutricionalmente, la fuente más valiosa de estos son los mariscos, especialmente los pescados grasos que viven en las aguas frías de los océanos (caballa, salmón, sardinas, arenques, bacalao, atún) y los mariscos llamados mariscos.

Ácidos grasos insaturados: fuentes de ácidos grasos omega-3 y su impacto en la salud

Son los componentes básicos de la membrana celular que permiten que todas las sustancias que circulan en el cuerpo, por ejemplo, las hormonas, pasen en ambas direcciones y los productos metabólicos al exterior. Al aumentar su flexibilidad, los omega-3 mejoran todos los procesos vitales.

Posponen el riesgo de aterosclerosis e infarto, porque reducen el nivel de colesterol LDL malo y regulan el nivel de triglicéridos en la sangre. Normalizan la presión arterial, previenen los accidentes cerebrovasculares al reducir la viscosidad de la sangre. Favorecen la flexibilidad de las articulaciones, reducen su deformación y alivian los llamados rigidez matinal

Proporcionan equilibriohormonal, previene enfermedades de la piel, fortalece la resistencia a infecciones y alergias. También ayudan a combatir la inflamación.

Se cree que el consumo sistemático de pescado de mar o los preparados adecuados con ácidos omega-3 pueden reducir la necesidad de antiinflamatorios, que no son indiferentes a la salud.

Estudios recientes han demostrado que los omega-3 también pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas en ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon y de mama. De los dos ácidos de este grupo, el eicosapentaenoico EPA y el docosahexaenoico DHA, el ácido DHA es de particular importancia como elemento de la estructura del cerebro y la retina del ojo.

Es necesario, entre otros para la transmisión de los impulsos nerviosos y el correcto desarrollo del sistema nervioso, especialmente las partes responsables de la visión, la coordinación, el estado de ánimo y la capacidad de aprender. Retrasa la demencia senil y previene enfermedades degenerativas como la EM.

La necesidad del cuerpo de ácidos grasos omega-3 depende principalmente del peso corporal, el estilo de vida y la dieta. Si comemos muchas grasas animales, necesitamos obtener más ácidos grasos omega-3 para mantener el equilibrio.

Para la persona promedio, se asegura una cantidad suficiente de ellos consumiendo pescado de mar o mariscos al menos tres veces por semana. El pescado no debe ser ahumado o demasiado salado. En lugar de freírlos, es más saludable cocinarlos u hornearlos.

El caviar es una gran cápsula de omega-3. Y si no nos gusta el pescado, podemos tomar… aceite de pescado o preparados con ácidos grasos poliinsaturados omega-3.

Ácidos grasos insaturados: suplementos que son una fuente de ácidos grasos insaturados

El aceite de hígado de bacalao, llamado aceite de hígado de bacalao, una vez fue forzado en los niños para que no tuvieran raquitismo. Para tragarlo había que taparse la nariz y morderlo rápidamente con un trozo de pan integral, y aún quedaba un regusto desagradable.

El aceite de pescado disponible hoy en día no es nada de eso. Puede saber a menta o limón, mientras que el de las cápsulas - menta, tomillo y clavo. Animémonos a beber aceite de hígado de bacalao con el ejemplo de los inuit, poco familiarizados con enfermedades como la aterosclerosis, el infarto o el cáncer. Y esto a pesar de una dieta rica en grasas. O mejor dicho, gracias a esa dieta, compuesta por carne de foca y pescado de mar, que es rica en ácidos grasos esenciales.

Cada vez más, los preparados con aceite de pescado y ácidos omega-3 se registran en muchos países como complementos alimenticios o medicamentos de origen natural. Los aceites de pescado utilizados en su producción están hechos de hígado de tiburón y pescados grasos de mar (bacalao, halibut) y carne, por ejemplo, anchoas y sardinas. El aceite de hígado de tiburón contiene menos ácidos grasos omega-3 que el aceite de pescadohígado de bacalao, pero más vitaminas A y D.

Nota: no exceder las dosis recomendadas por el fabricante

Nosotros recomendamos

Autor: Time S.A.

Una dieta seleccionada individualmente le permitirá perder peso, mantener el peso o prevenir enfermedades relacionadas con la dieta y, al mismo tiempo, comer sano y sabroso. Utilice JeszCoLisz, el innovador sistema dietético en línea de la Guía de Salud y cuide su salud y bienestar. ¡Disfruta hoy de un menú perfectamente seleccionado y del apoyo constante de un dietista!

Saber másDebes hacerlo

Cuándo vale la pena tomar aceite de pescado:

  • en el período de crecimiento intensivo (niños y adolescentes)
  • con mayor esfuerzo mental y físico
  • en estados de estrés y agotamiento físico y psíquico
  • sobre la debilidad general
  • en el período de otoño e invierno, cuando estamos particularmente expuestos a los ataques de bacterias y virus patógenos - para fortalecer el cuerpo
  • durante la enfermedad (infección) y convalecencia
  • durante la quimioterapia y la radioterapia
  • después de lesiones y fracturas óseas
  • con trastornos de absorción y digestión
  • cuando abusamos del alcohol y fumamos cigarrillos

"Zdrowie" mensual

Lea también:

  • El efecto beneficioso de los ácidos monoinsaturados MUFA para adelgazar
  • Grasa en la dieta: ¿aceite, aceite de oliva, mantequilla o margarina?
  • Las grasas buenas no son malas, es decir, qué grasas son valiosas

Categoría:

¿Qué comes