Los arándanos tienen numerosas propiedades curativas y valores nutricionales, y se conocen desde hace mucho tiempo, porque la relación entre comer arándanos y las infecciones del tracto urinario se demostró por primera vez en 1840. La investigación científica moderna confirma por unanimidad que el arándano tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, gracias a las cuales es eficaz, incl. en la lucha contra infecciones de la vejiga, ciertas afecciones de la piel y úlceras estomacales. ¿Para qué sirve el arándano? ¿Qué propiedades curativas tiene el arándano y cómo usarlo?

Cranberrytiene numerosaspropiedades curativas conocidas desde hace mucho tiempo. La medicina popular recomienda el uso del arándano en resfriados, anginas, enfermedades reumáticas, problemas de vejiga, debilitamiento del estómago, intestinos y páncreas, así como avitaminosis y fatiga.

Es importante destacar que muchas drogas hoy en día se basan en arándanos. El entorno natural paraarándanosson pantanos elevados, que se convierten en depósitos de agua cubiertos de vegetación.

Este sustrato específico hace que en los frutos de los arándanos se acumulen en altas concentraciones sustancias con propiedades únicas para la salud: las proantocianidinas, que, entre otras, proteger el hígado, reducir los niveles de azúcar en la sangre, aumentar la fuerza de contracción del músculo cardíaco. Sin embargo, los efectos beneficiosos de los arándanos sobre el sistema urinario son los más conocidos. Además de sus propiedades asépticas, los arándanos también tienen beneficios nutricionales. Hay, entre otros una rica fuente de vitaminas A, C y vitaminas B. La fruta fresca contiene la mayor cantidad de nutrientes y sustancias curativas (disponible de octubre a enero).

Empaquetado herméticamente, se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres meses. Los secos conservan sus propiedades durante varios años. El arándano tolera bien las altas temperaturas, cocinarlo no destruye los compuestos bactericidas que contiene.

Propiedades curativas del arándano rojo

El arándano tiene una serie de propiedades que promueven la salud.

  • funciona para las infecciones del tracto urinarioLas mujeres son las más expuestas a las infecciones del tracto urinario (los hombres tienen ocho veces menos probabilidades de sufrir infecciones del tracto urinario). La investigación muestra que casi el 30 por ciento. las mujeres en su vida pasan por la cistitis. Infeccionesel tracto urinario es causado con mayor frecuencia por Escherichia coli (E. coli). Se depositan en el tracto urinario donde causan inflamación. Los estudios han demostrado que el arándano reduce la adhesión de la bacteria E.coli a las paredes del tracto urinario, al mismo tiempo que reduce la cantidad de esta bacteria en la orina. Por lo tanto, gracias a sus propiedades para eliminar la bacteria E. coli, los arándanos pueden reducir la susceptibilidad a la inflamación del tracto urinario.
  • ayuda a prevenir infecciones de la vejigaen personas que tienen problemas para vaciar completamente la vejiga (como hombres con agrandamiento de la próstata), con un catéter o con trastornos neurológicos (por ejemplo, después de una ictus, ictus o lesión medular), es decir, en los casos en los que el riesgo de infección sea muy elevado.
  • previene las úlceras estomacalesLas sustancias contenidas en los arándanos evitan que algunas bacterias que causan las úlceras estomacales se asienten en las paredes del sistema digestivo, por ejemplo, los arándanos detienen la deposición de Helicobacter pylori en la mucosa gástrica
  • reduce el riesgo de enfermedad de las encías.El extracto de arándano reduce en un 60 por ciento. el depósito de las bacterias más comunes en la boca en las encías. Esto reduce la cantidad de bacterias patógenas en la boca y reduce la incidencia de enfermedad periodontal y enfermedad de las encías.
  • reduce el riesgo de enfermedades del corazónLos flavonoides de los arándanos son muy similares a los del vino tinto, por lo que su consumo es excelente para prevenir enfermedades del corazón. Los compuestos contenidos en los arándanos inhiben la formación de coágulos sanguíneos y tienen un efecto beneficioso sobre la expansión de los vasos sanguíneos.
  • reduce los efectos de un derrame cerebral o un coágulo de sangreTiene la capacidad de proteger las células cerebrales del daño que ocurre durante un derrame cerebral o un coágulo de sangre.
  • previene la oxidación del colesterol , lo que reduce el riesgo de arterioesclerosis y obstrucción de los vasos sanguíneos.

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Arándano - valor nutricional y valor calórico

  • Valor energético - 46 kcal / 100 g
  • Proteína total - 0,46 g
  • Grasa - 0,13 g
  • Carbohidratos - 11,97 g (incluyendo azúcares simples 4,27)
  • Fibra - 3,6 g
  • Vitamina C - 14,0 mg
  • Tiamina - 0,012 mg
  • Riboflavina - 0,020 mg
  • Niacina - 0,101 mg
  • Vitamina B6 - 0,057 mg
  • Ácido fólico - 1 µg
  • Vitamina A - 63 UI
  • Vitamina E - 1,32 mg
  • Vitamina K - 5,0 µg
  • Calcio - 8 mg
  • Hierro - 0,23 mg
  • Magnesio - 6 mg
  • Fósforo - 11 mg
  • Potasio - 80 mg
  • Sodio - 2 mg
  • Zinc - 0,09 mg

Fuente de datos:Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Arándano - contraindicaciones. ¿Quién no puede comer arándanos?

Las personas que toman anticoagulantes que contienen warfarina no deben consumir arándanos. Las sustancias contenidas en los arándanos pueden dificultar la eliminación de esta sustancia del cuerpo, lo que puede contribuir a la aparición de hemorragias

¿Cómo comer arándanos?

Los arándanos se pueden comer crudos o secos. La fruta cruda, debido al alto contenido de antocianinas, tiene un sabor muy ácido, por lo que es difícil comerla sin procesar.

Por esta razón, los arándanos rojos secos generalmente se agregan con azúcar (y, a veces, incluso con jarabe de glucosa y fructosa), así como con aceite de girasol y, a veces, incluso con conservantes. Estos aditivos suelen constituir la mitad de la composición

Por razones terapéuticas, lo mejor es el jugo de frutas recién exprimido. El jugo de arándano también se puede comprar en la tienda.

Vale la pena saberlo

Valores nutricionales de los arándanos rojos deshidratados

  • Valor energético - 308 kcal
  • Proteína total - 0,17 g
  • Grasa - 1,09 g
  • Carbohidratos - 82,80 g (incluyendo azúcares simples 72,56 g)
  • Fibra - 5,3 g
  • Vitamina C - 0,2 mg
  • Tiamina - 0,013 mg
  • Riboflavina - 0,028 mg
  • Niacina - 0,548 mg
  • Vitamina B6 - 0,038 mg
  • Ácido fólico - 0 µg
  • Vitamina A - 46 UI
  • Vitamina E - 2,10 mg
  • Vitamina K - 7,6 µg
  • Calcio - 9 mg
  • Hierro - 0,39 mg
  • Magnesio - 4 mg
  • Fósforo - 8 mg
  • Potasio - 49 mg
  • Sodio - 5 mg
  • Zinc - 0,10 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Propiedades antifúngicas del arándano

Ha habido muchos estudios que han demostrado en condiciones de laboratorio un espectro mucho más amplio de propiedades antibacterianas y antifúngicas de los arándanos.

Sus resultados serán útiles en el uso del extracto de arándano en la lucha contra bacterias como Staphylococcus aureus, Salmonella enteridis y algunos tipos de hongos que causan enfermedades de la piel.

Vale la pena saberlo

Jugo de arándano - valores nutricionales. ¿Cuántas calorías tiene el jugo de arándano?

  • Valor energético - 46 kcal
  • Proteína total - 0,39 g
  • Grasa - 0,13 g
  • Hidratos de carbono - 12,20 g (incluyendo azúcares simples 12,10)
  • Fibra - 0,1 g
  • Vitamina C - 9,3 mg
  • Tiamina - 0,009 mg
  • Riboflavina - 0,018 mg
  • Niacina -0,091 mg
  • Vitamina B6 - 0,052 mg
  • Ácido fólico - 1 µg
  • Vitamina A - 45 UI
  • Vitamina E - 1,20 mg
  • Vitamina K - 5,1 µg
  • Calcio - 8 mg
  • Hierro - 0,25 mg
  • Magnesio - 6 mg
  • Fósforo - 13 mg
  • Potasio - 77 mg
  • Sodio - 2 mg
  • Zinc - 0,10 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Arándano - uso en la cocina

Los arándanos se pueden utilizar para preparar diversas conservas, como conservas, jugos y jarabes. Los arándanos también se pueden encontrar en forma de jaleas, frutas confitadas o mezclas de té con frutas de arándano.

Los arándanos secos serán un complemento perfecto para las gachas o la sémola. Los arándanos secos también se pueden agregar a los postres.

La mermelada de arándanos combina perfectamente con carnes, embutidos y quesos. Especialmente el camembert a la parrilla con arándanos sabe delicioso.

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Salud