- Crema agria - propiedades saludables
- Crema agria - composición y método de producción
- Crema agria - valor nutricional, calorías
- Crema agria: ¿cómo hacerla?
- Crema agria, ¿para quién no?
- ¿Cómo elegir una crema de alta calidad?
- Crema agria - aplicación
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Cream es un producto hecho de crema, es decir, crema dulce. Es un complemento básico para varios tipos de platos o salsas. La crema batida se agrega a pasteles y postres dulces. Se cree que la crema no tiene propiedades, pero ¿las tiene? Comprueba cuál es la composición de la crema, cuántas calorías tiene y si puedes hacerla tú mismo.
Contenido:
- Crema agria - propiedades saludables
- Crema agria - composición y método de producción
- Crema agria - valor nutricional, calorías
- Crema agria: ¿cómo hacerla?
- Crema agria, ¿para quién no?
- ¿Cómo elegir una crema de alta calidad?
- Crema agria - aplicación
La cremaes más común en las cocinas europea y norteamericana. Es una adición a los platos secos y frutas, también se agrega a las ensaladas y se usa como ingrediente en salsas y aderezos. La nata es portadora de sabor debido a su alto contenido de grasa, pero también es una fuente de proteínas saludables, calcio, fósforo, vitamina A y vitamina B2.
Crema agria - propiedades saludables
La nata, al igual que otros productos lácteos, es una buena fuente de proteínas saludables, calcio, fósforo, vitamina A y vitaminas B2 y B12.
El calcio y el fósforo tienen un efecto positivo sobre los huesos y los dientes. El calcio interviene en la construcción y mineralización de huesos y dientes, pero también participa en los procesos de contractilidad muscular y conducción de estímulos nerviosos. Por otro lado, el fósforo permite la correcta absorción del calcio por parte del organismo, interviene en la síntesis de proteínas y, al igual que el calcio, interviene en el proceso de mineralización ósea.
La vitamina B12 es responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso e interviene en la producción de glóbulos rojos y la síntesis de ADN, y la vitamina B2 interviene en los procesos metabólicos.
La vitamina A tiene un efecto positivo en la vista, mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas y fortalece la inmunidad.
Desafortunadamente, la crema es un producto alto en calorías con un alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol, lo que puede tener un impacto negativo en el sistema cardiovascular.
Investigaciones recientes muestran que los ácidos grasos saturados de los productos lácteos tienen poco o ningún efecto en el sistemacardiovascular, sin embargo, las recomendaciones actuales dicen que se debe limitar el consumo de ácidos grasos y colesterol, por lo que debemos consumir crema con moderación.
Crema agria - composición y método de producción
La nata a escala industrial se obtiene a partir de la nata dulce obtenida en el proceso de centrifugar la leche y añadirle bacterias del ácido láctico para acidificarla y espesarla. La crema utilizada en la producción de crema puede ser pasteurizada u homogeneizada y pasteurizada.
En el pasado, la crema se obtenía de la capa superior de leche que se dejaba a temperatura moderada hasta que reposaba.
La nata contiene al menos un 18 % de grasa y se caracteriza por una consistencia espesa y uniforme sin señales de separación del suero, un color crema claro o cremoso y un sabor ligeramente ácido. La crema se envasa en vasos de plástico o paquetes de cartón
Crema agria - valor nutricional, calorías
| Valor nutricional | en 100 g de nata |
| Valor calórico | 198 kcal |
| Proteína | 2,44 g |
| Grasa | 19,35 g |
| Grasas saturadas | 10.140 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 4.594 gramos |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,800 g |
| Colesterol | 59,0 g |
| Carbohidratos | 4,63 g |
| Minerales | |
| Calcio | 101,0 mg (10 % ) |
| Sodio | 31,0 mg (2 %) |
| Fósforo | 76,0 mg (11 %) |
| Potasio | 125,0 mg (4 %) |
| Magnesio | 10,0 mg (3%) |
| Hierro | 0,07 mg (0,7%) |
| Cinc | 0,33 mg (3 %) |
| Cobre | 0,018 mg (2 %) |
| Selen | 3,7 µg (7 %) |
| Vitaminas | |
| Niacina | 0,093 mg (0,6 %) |
| Vitamina B1 | 0,020 mg (2 %) |
| Vitamina B2 | 0,168 mg (13 %) |
| Vitamina B6 | 0,041 mg (3 %) |
| Vitamina B12 | 0,21 µg (9 %) |
| Ácido pantoténico | 0,472 mg (9 %) |
| Hojas | 6,0 µg (2 %) |
| Vitamina C | 0,9 mg (1%) |
| Vitamina K | 1,5 µg (2 %) |
| Vitamina A | 124,0 µg (14 %) |
| Vitamina E | 0,38 mg (4%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0 %) |
(% RDA para un adulto)Valor nutricional: USDA, % RDA basado en los estándares de nutrición IŻŻ, 2022
Crema agria: ¿cómo hacerla?
La nata se puede preparar en casa usando nata y cultivos iniciadores. Primero, la crema debe calentarse a una temperatura de 85 grados C - 90 grados C y mantenerse a esta temperatura durante aproximadamente 5 minutos, luego enfriarse a 20 grados C, agregar cultivos iniciadores y mezclar bien.
La mezcla se deja durante 16-18 horas a 20 °C. Después de obtener una consistencia espesa, la mezcla se coloca en el refrigerador y se almacena de 4 a 6 días.
Crema agria, ¿para quién no?
La nata no debe ser consumida por personas alérgicas a las proteínas de la leche de vaca. La crema tampoco se recomienda para personas que siguen una dieta de adelgazamiento y para personas con sobrepeso y obesas.
¿Cómo elegir una crema de alta calidad?
Al elegir la crema, vale la pena prestar atención a la composición de la crema declarada en la etiqueta. Muchas cremas disponibles en el mercado contienen una serie de aditivos en forma de: espesantes (gelatina, goma guar, carragenina), almidón modificado, leche en polvo, emulsionantes, colorantes. Lo mejor es elegir aquellos con la composición más corta posible y que contengan crema y cultivos de bacterias lácticas.
Las cremas BIO son una buena alternativa, que se pueden adquirir en tiendas de alimentación ecológica, supermercados con secciones BIO y en tiendas online.
Crema agria - aplicación
La nata se usa en la cocina como complemento de los platos. Funciona bien como complemento de ensaladas, ensaladas, ensalada de pepino, base para salsas y salsas. A menudo se sirve con patatas al horno, tortitas de patata y albóndigas, tanto saladas como dulces.
También se puede añadir a pasteles, por ejemplo, a una masa de donas o galletas, o una masa de queso a una tarta de queso. La crema batida generalmente se come con frutas (fresas, arándanos) o como ingrediente de platos dulces, por ejemplo, panqueques, panqueques.
La nata también se añade para blanquear sopas, salsas y guisos.
Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmentedietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.Leer más artículos de este autor