La fructosa es un azúcar simple que se utiliza a gran escala en la industria alimentaria. Actualmente se incluye en la mayoría de los productos del mercado, lo que ha provocado que se consuma en exceso. Mientras tanto, los científicos han notado que consumir grandes cantidades de fructosa puede provocar enfermedades graves, que incluyen obesidad (especialmente abdominal), diabetes tipo 2 y cáncer

Fructosaes un azúcar simple que se puede encontrar en la naturaleza en las frutas (de ahí su nombre común -azúcar de frutas ), jugos de frutas y miel

Además, la fructosa se presenta en forma de sacarosa, es decir, azúcar blanco alimentario (se compone de ella junto con glucosa) y jarabe de glucosa-fructosa, también conocido como maíz (42% de fructosa), que es presente en prácticamente todos los productos, desde dulces y bebidas gaseosas hasta… pan y embutidos.

El azúcar de frutas también puede estar oculto en productos con aditivos marcados en la etiqueta con el símbolo "E": E420: sorbitol, E473 y E474: ésteres de carbohidratos, E491-E495: ésteres de sorbitán que pueden liberar sorbitol.

La fructosa favorece el desarrollo del cáncer

La fructosa es la principal fuente de energía para el cáncer de páncreas, según demostraron científicos de la Universidad de California en Los Ángeles, cuyos resultados de investigación se publicaron en "Cancer Research". Las células cancerosas que se cultivaron en un laboratorio recibieron fructosa y glucosa. Resultó que las células de cáncer de páncreas metabolizan los dos azúcares de manera diferente (hasta ahora, se pensaba que la glucosa y la fructosa eran fuentes de energía intercambiables para el cáncer). Las células cancerosas usaron fácilmente la fructosa para acelerar su división y crecimiento, explicaron los investigadores. En su opinión, esto se aplica no solo al cáncer de páncreas, sino también a otros tumores malignos.

Fructosa y enfermedades cardiovasculares

Cantidades excesivas de fructosa en la dieta pueden conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Eso dicen los científicos de la Universidad de California, cuyos resultados de investigación fueron publicados en el "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". En su estudio, las personas que consumieron jarabe de maíz alto en fructosa (25% de las calorías diarias requeridas) durante dos semanas, aumentaron el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que aumenta el riesgo deinfarto de miocardio o accidente cerebrovascular. Además, la fructosa aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas de otra manera: promueve la deposición de grasa visceral (órganos circundantes) en la cavidad abdominal. Esto es lo que mostró una investigación publicada en The Journal of Nutrition. Además, se ha demostrado que el exceso de fructosa contribuye al desarrollo de la hipertensión.

Fructosa y diabetes

El consumo excesivo y prolongado de fructosa tiene un efecto negativo en el equilibrio de carbohidratos del cuerpo. Provoca cambios rápidos en la concentración de insulina y glucosa en la sangre, lo que en personas sanas conduce al desarrollo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.

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¿Es la fructosa un buen sustituto de la glucosa para los diabéticos?

La fructosa se considera comúnmente un sustituto ideal de la glucosa en la dieta de los diabéticos: tiene un índice glucémico bajo (IG de fructosa=20, en comparación, IG de sacarosa=70), es más dulce que el azúcar y lo más importante - su el uso por parte del cuerpo humano se lleva a cabo sin insulina. La fructosa, en lugar de ingresar directamente al torrente sanguíneo, se metaboliza en el hígado y se convierte específicamente en glucógeno y grasas. Desafortunadamente, la investigación científica muestra que el ácido úrico es un subproducto de estas reacciones. Y los niveles altos de ácido úrico a largo plazo son uno de los factores de riesgo de la aterosclerosis que conduce al endurecimiento de las arterias. En consecuencia, los especialistas de la Asociación Estadounidense de Diabetes aconsejan a los pacientes con diabetes que ya no reemplacen la glucosa con fructosa.

Entonces¿qué reemplazar la fructosa ? Para los diabéticos, el xilitol o la stevia son una buena solución.

Fructosa y obesidad

La fructosa es tan calórica como el azúcar blanco - 100 g=400 kcal, pero es casi el doble de dulce. Esto significa que usa el doble (en teoría, obtiene el doble de calorías) para lograr el mismo efecto de dulzura que el azúcar. Entonces, ¿por qué la fructosa promueve el aumento de peso?

La fructosa hace que los niveles de leptina bajen y los niveles de grelina aumenten después de comer. La leptina y la grelina, así como la insulina, son hormonas que regulan el apetito. Cuando el estómago ha estado vacío durante mucho tiempo, comienza a producir grelina, la "hormona del hambre" que te obliga a comer algo. Después de una comida, la insulina desencadena la producción de leptina en el tejido adiposo, una hormona que te hace sentir lleno y le dice a tu cerebro que deje de comer.

La fructosa no estimula la secreción de insulina en el cuerpo y, por lo tanto, no se produce leptina. El nivel de esta última hormona en el cuerpo es constantemente bajo, lo que perturba la sensación de hambre: no tiene restricciones todo el tiempo.apetito, especialmente por los productos dulces y energéticos. Por eso, después de comer una barra, quieres una más, y luego dos más. Por lo tanto, cuanto mayor sea la ingesta de fructosa, mayor será el apetito.

Fructosa e hígado graso

La fructosa consumida en exceso también puede causar la enfermedad del hígado graso no alcohólico, argumentan investigadores del Wake Forest Baptist Medical Center en el American Journal of Clinical Nutrition. monos que no consumieron fructosa en exceso, posiblemente porque la fructosa se metaboliza principalmente en el hígado (a diferencia de la glucosa, que también lo es). Su exceso aumenta la producción de ácidos grasos libres y triglicéridos, que se depositan por completo en el hígado.

La fructosa puede ser responsable de la mala memoria y del Alzheimer

A su vez, científicos de la Universidad de Georgia, junto con investigadores canadienses de la Universidad de Waterloo (Ontario) en el sitio web Eurek Alert, argumentan que el exceso de fructosa en la dieta puede debilitar la memoria. Todo porque la fructosa provoca una disminución de la sensibilidad del tejido nervioso a la insulina, lo que puede afectar negativamente al funcionamiento del cerebro.

Por el contrario, los estudios con animales de laboratorio de la Universidad de Cambridge demostraron que el aumento del consumo de fructosa provocó la producción de placas de beta-amiloide en los cerebros de los animales. Estas placas se encuentran a menudo en los cerebros de las personas con la enfermedad de Alzheimer.

La fructosa puede causar artritis

La fructosa aumenta los niveles de ácido úrico en la sangre, lo que puede causar gota, según un estudio de 22 años publicado en el Journal of the American Medical Association. Las personas que participaron en el experimento consumieron bebidas carbonatadas de libre acceso endulzadas con fructosa y jugo de naranja. Los participantes del estudio que bebieron al menos una lata de refresco al día tenían un 74 por ciento. un mayor riesgo de contraer gota que las personas del grupo de control, que bebían menos de una lata de la bebida al mes.

Fructosa: ¿es saludable?

¿La fructosa es saludable? Estas y otras preguntas son respondidas por el dietista Jacek Bilczyński.

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