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¿La carne roja es saludable o dañina? Hay muchas teorías sobre la carne roja. Según uno de ellos, la carne roja debe limitarse o excluirse por completo de la dieta. Otros argumentan que es necesario para el buen funcionamiento del cuerpo. ¿Cómo es en realidad? Esta pregunta fue respondida por especialistas durante la conferencia "Cardiología Preventiva 2016".

¿La carne roja es saludable , operjudicial ? Este es un tema extremadamente controvertido. Los defensores de la carne roja dicen que es esencial para que el cuerpo funcione correctamente. A su vez, los opositores citan investigaciones científicas que demuestran que la carne roja puede conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Por algo se considera que la dieta más saludable es una dieta mediterránea rica en verduras, frutas, pescado y grasas saludables como el aceite de oliva. Prácticamente no contiene carne, aunque la dieta cretense permite su consumo una vez al mes. ¿Cómo se relaciona esto con las enfermedades cardiovasculares?

¿Es saludable la carne roja?

- No hay controversia sobre los efectos negativos de la carne en el sistema cardiovascular. Es un producto que debemos comer en contadas ocasiones, tal y como demuestra la última pirámide de alimentación saludable. La carne es un producto rico principalmente en proteínas complementarias, que contiene un conjunto completo de aminoácidos, que, sin embargo, se pueden obtener de las plantas. Vale la pena mencionar que es difícil obtenerlos de una sola planta y es necesario componer la dieta de tal manera que complemente todos los nutrientes necesarios. También conviene recordar que la carne es rica engrasas saturadas , cuyo consumo, según las directrices de la Sociedad Europea de Cardiología, debe limitarse, y la carne de rumiantes también es rica en grasas trans desfavorables. El consumo de carne debe minimizarse o incluso eliminarse por completo - dice Assoc. n. med. Daniel Śliż del 3er Departamento de Enfermedades Internas y Cardiología de la Universidad de Medicina de Varsovia

Deberíamos comer carne roja raramente - dice el Dr. Daniel Śliż.

- Los productos que contienen grasas saturadas alteran el metabolismo de los lípidos y, como resultado, contribuyen al desarrollo de aterosclerosis, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y acortamiento de la vida. La carne no es la base de la pirámide alimenticia, en cuya base se encuentran principalmente las verduras,grasas específicas. Es necesario reemplazar los productos animales con vegetales en la dieta, agrega el prof. Artur Mamcarz, Jefe del 3er Departamento de Enfermedades Internas y Cardiología de la Universidad de Medicina de Varsovia en el Hospital SOLEC de Varsovia

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¿Realmente duele la carne roja?

Prof. Andrzej Pająk - jefe del Departamento de Epidemiología e Investigación de la Población, Instituto de Salud Pública, Collegium Medicum de la Universidad Jagellónica de Cracovia. En su opinión, el punto de discusión no tiene que ver con la cuestión de si una dieta vegetariana es mejor que una dieta promedio, aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular. Como argumenta el experto, el problema es responder a la pregunta de si existe suficiente evidencia de que una dieta vegetariana es mejor que una dieta que recomienda limitar el consumo de carne.

No hay estudios clínicos sobre las propiedades milagrosas de una dieta vegetariana, pero como señalan los expertos, una dieta vegetariana razonablemente equilibrada puede asegurar niveles adecuados de proteína en el cuerpo.

- Es imposible no reconocer que varias formas de estilo de vida vegetariano han acompañado a la humanidad durante siglos, y es un fuerte argumento para abstenerse de criticarlas explícitamente. Sin embargo, en ausencia de evidencia de que una dieta vegetariana tenga un mayor efecto favorable a la salud que una dieta con una pequeña cantidad de carne, que es lo que recomiendan las sociedades científicas, en el círculo cultural polaco, es bastante importante popularizar el procedimiento según a estas recomendaciones. Por lo tanto, un compromiso es abandonar la dieta aterogénica bastante extendida (que predispone al desarrollo de la aterosclerosis) y limitar el consumo de carne, recomienda el prof. Araña

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Autor: Time S.A.

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Carne - mejor no frita y asada

Los tres médicos están de acuerdo en que el problema de comer carne no termina con la elección de la carne, sino también con el método de preparación. Los expertos desaconsejan freír y asar a la parrilla, que tienen un efecto negativo en nuestros niveles de colesterol y también causan cáncer. La mejor opción es la carne al vapor o asada.

- Si a alguien le gusta la carne y no puede eliminarla de la dieta, recuerde que debe ser lo menos procesada posible. Evite freír,largas asadas y vale la pena sustituirlas por pescados de mar, que son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. A menudo escuchamos opiniones de que el pescado no se cocina correctamente, pero no disuadamos a la gente de comerlo. Es más beneficioso comer pescado graso que carne roja de animales terrestres, y si eliges uno, trata de comer solo carne magra que contenga menos grasa. Desafortunadamente, independientemente del tipo de carne, cada uno de ellos contiene demasiado colesterol, argumenta el prof. Mamcarz.

Dietista sobre la carcinogenicidad de la carne

Fuente: x-news.pl/TVN

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