El sushi es un manjar que se ha convertido en un elemento permanente de nuestra cocina. Pero, ¿es completamente seguro comer pescado crudo, incluso de una fuente comprobada? Una de las habitantes de Tokio contrajo un parásito que se incubó en su… amígdala.
Según lo informado en los medios estadounidenses, una mujer japonesa de 25 años de edad informó a un médico condolor de garganta persistente . Resultó que se desarrolló una larva de nematodo en su amígdala izquierda, que medía menos de4 cmde largo y todavía estabavivacuando se extrajo con pinzas.
La investigación ha demostrado que esta es la cuarta etapa de las larvas parásitasnematodoPseudoterranova azarasque pueden infectarse por ingestióncrudaocarne de pescado de mar poco cocida . Este también fue el caso de una joven japonesa que había comido un manjar japonés unos días antes:sashimi . Es carne cruda cortada en cubitos o en rodajas, más comúnmente pescado, carne de res o mariscos.
Dicha carne, si no se trata térmicamente, puede estar contaminada conlarvas de parásitos , y estas, después de entrar en el estómago y el intestino delgado, penetran en la mucosa del aparato digestivo humano sistema. A veces, como en este caso, se extienden por todo el cuerpoy pueden sobrevivir en él hastavarias semanas .
Esta es una advertencia para todos los fanáticos del sushi y otros platos de carne cruda.
El caso de una mujer fue descrito en julio de este año. Sociedad Estadounidense de Medicina Tropical e Higiene, según la cual ha habido casi700casos de infección con este tipo de nematodo en el mundo hasta el momento.
Anisakiosis, una enfermedad causada por comer pescado o mariscos contaminados con parásitos del géneroAnisakis ,ContracoecumiPseudoterranova, también se está volviendo más común enpaíses occidentales , donde el sushi y otros mariscos crudos o poco cocinados están ganando popularidad.
En el caso descrito, todo fue exitoso: después de eliminar el parásito, la mujer fue dada de alta del hospital, pero la anisakiosis no siempre termina bien. La ubicación de los nematodos en la pared del estómago puede causar una reacción alérgica severa e inclusoshock anafiláctico .
Según los expertos, ser asesinadopara parásitos, temperaturasuperior a 60 °C ,congelación rápidao congelación de la carne por debajo de-20 °Cen 3 díasasí como una limpieza profunda del pescado antes de procesarlo.
Los nematodos del tipo encontrado en el cuerpo de una mujer japonesa se están propagando debido a que los pescadores tienen la costumbre de destripar el pescado capturado mientras aún está a bordo y arrojar sus entrañas por la borda. Así es como loshuevos de nematodosllegan al agua de mar, donde pasan por diferentes etapas larvarias, y justo después de eclosionar son tragados por diminutoscrustáceos , y estos a su vez porpecescuyos cuerpos ya contienenlarvas de 2 cm .
El ser humano es suhuésped accidental .
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