- Elija antioxidantes naturales
- Los antioxidantes no son solo vitaminas
- Los principios de la dieta anticancerígena - ver VIDEO
- ¿Dónde encontrar antioxidantes?
- Cuida los antioxidantes en tu dieta durante todo el año
¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Los antioxidantes, o antioxidantes, son sustancias naturales que protegen contra el cáncer y ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo, por lo que son uno de los componentes más importantes de una dieta anticancerígena. Las vitaminas C, E y A así como los flavonoides y carotenoides contenidos en frutas y verduras de color intenso tienen propiedades antioxidantes. También conviene recordar que si nos f altan antioxidantes naturales en invierno y principios de primavera, podemos recurrir a alimentos congelados. Las frutas y verduras almacenadas de esta forma no pierden sus propiedades antioxidantes. Descubra dónde puede encontrar la mayor cantidad de antioxidantes.
Antioxidantes(Antioxidantes) son sustancias químicas que inhiben las reacciones oxidativas en el cuerpo. Esto significa que pequeñas dosis de ellos inhiben el proceso de formación de radicales libres, es decir, moléculas con un electrón desapareado. Se forman en el proceso de respiración celular. Y dado que todo en la naturaleza se esfuerza por alcanzar el equilibrio, los radicales libres "roban" electrones de otras moléculas y ellos de otras. En cantidades moderadas, tienen un efecto beneficioso. Están involucrados en la transmisión de información entre células y en la defensa del cuerpo contra virus y bacterias. Sin embargo, una cantidad excesiva de moléculas con un electrón desapareado promueve el desarrollo de enfermedades, entre ellas sistema cardiovascular, cáncer, diabetes o degeneración macular. Los antioxidantes endógenos (producidos por el cuerpo) y exógenos (de los alimentos) previenen la formación de una avalancha de radicales libres.
Elija antioxidantes naturales
En la neutralización de los radicales libres, las vitaminas C, E y A son incomparables (en los alimentos se encuentra principalmente en forma de betacaroteno, es decir, provitamina A). En el siglo pasado se notó que cuanto mayor era su concentración en la sangre, menor era el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, se descubrió que tomar altas dosis de vitaminas sintéticas C, E y betacaroteno previene estas enfermedades.
Este punto de vista fue retirado a principios del siglo XXI. Los análisis de todos los estudios existentes durante muchos años han demostrado que las vitaminas E y A administradas en dosis altas aumentan el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, en lugar de disminuirlo (con la vitamina C, no se encontraron efectos positivos o negativos). Por lo tanto, se llegó a la conclusión de que los antioxidantes administrados en cantidades que exceden los requerimientos del cuerpo no sonbeneficioso. Por lo tanto, es mejor si lasvitaminas AyEse obtienen de los alimentos, porque la probabilidad de sobredosis es despreciable.
Los antioxidantes no son solo vitaminas
Los no nutrientes naturales también tienen propiedades antioxidantes -carotenoidesyflavonoides . No solo son eliminadores de radicales libres, sino que también apoyan el efecto antioxidante de las vitaminas.
Los carotenoides se encuentran principalmente en frutas y verduras de color amarillo, naranja y verde. Los más valiosos sonlicopeno ,zeaxantinayluteína . La principal fuente de licopeno, que tiene propiedades antiateroscleróticas y anticancerígenas, son los tomates (pero procesados, por ejemplo, guisados, cocidos). La zeaxantina y la luteína protegen la mácula (el punto más importante de la retina del ojo) contra los efectos oxidativos de la luz solar. Las más ricas en ellas son las verduras de hoja verde, por desgracia las que menos comemos (kale y espinacas).
Los flavonoides se encuentran en vegetales, frutas, legumbres, nueces, chocolate amargo, así como en té verde y negro, vino tinto, cacao (pero sin azúcar) y café. Tienen principalmente efectos antiateroscleróticos y antitumorales. El efecto beneficioso de los flavonoides sobre la salud es especialmente visible en los países mediterráneos, donde su consumo es de 800-1000 mg al día. Polonia probablemente (no hay datos exactos disponibles) es uno de los países con bajo consumo en el rango de varias docenas de mg por día.
Las mejores fuentes de flavonoides:
- Aronia - 1950 mg / 100 g
- Cacao - 1550 mg / 100 g
- Rosa Mosqueta - 850 mg / 100 g
- Arándanos americanos - 650 mg / 100 g
- Grosellas negras - 640 mg / 100 g
- Arándanos - 500 mg / 100 g
Los principios de la dieta anticancerígena - ver VIDEO
Vale la pena saberloVino tinto mejor que las uvas
¿Por qué el vino tiene un efecto antioxidante más fuerte que el jugo de uva roja? Porque los flavonoides en el jugo están en forma de polímeros poco solubles que el cuerpo no absorbe bien. Durante la fermentación, se descomponen en monómeros fácilmente solubles, gracias a lo cual aumenta su biodisponibilidad. Por lo tanto, el potencial antioxidante del vino tinto es alto y el del jugo de uva es bajo.
¿Dónde encontrar antioxidantes?
| Antioxidante | Producto | mg / 100 g |
| Licopeno | Tomates | 1-11 |
| Jugo de tomate | 5-43 | |
| Betanina | Remolacha roja | 30-220 |
| Antocianinas | Aronia | 200-1000 |
| Grosella negra | 130-400 | |
| Cereza | 350-400 | |
| Ácido elágico | Frambuesas y moras | 150 |
| Fresas | 63 | |
| Jugo de uva oscuro | 19-32 | |
| Ácido clorogénico | Manzanas | 20 |
| Ciruelas | 50 | |
| Melocotones | 25 | |
| Betacaroteno | Zanahoria | 10 |
| Perejil | 5,4 | |
| Espinacas | 4,2 |
Cuida los antioxidantes en tu dieta durante todo el año
En verano, cuando abundan las verduras y frutas de temporada, no hay riesgo de carencia de antioxidantes. En invierno, la elección de verduras y frutas autóctonas es pobre, y el almacenamiento a largo plazo reduce la cantidad de antioxidantes en ellas, pero podemos usar alimentos congelados. Durante el proceso de congelación, las verduras y frutas no pierden sus propiedades antioxidantes. En la temporada previa a la cosecha, también vale la pena buscar frutas: manzanas, cítricos, granadas, uvas, kiwi. Comamos legumbres, por ejemplo, los frijoles tienen un alto índice de antioxidantes (los llamados ORAC), lo que significa la capacidad de neutralizar los radicales libres por un producto determinado. Diversifiquemos la dieta del invernadero con lechuga, pimientos importados, tomates. Además, comamos nueces, almendras, bebamos jugo de chokeberry, té verde y cacao amargo con leche. Y sobre todo, intentemos que nuestro menú sea variado y colorido en el plato. Si añadimos verduras y frutas a cada comida, no nos quedaremos sin antioxidantes.
"Zdrowie" mensual