El queso blanco (requesón) es más sabroso cuando se prensa medianamente y tiene una sección transversal suave. Demasiado suave contiene demasiado suero. El queso blanco grumoso, harinoso o papilla indica sobrecalentamiento de la cuajada. La cuajada fresca debe tener un sabor ligeramente agrio, y los quesos aromatizados deben tener un sabor y aroma característicos de las especias añadidas.

El queso blanco , orequesón , es una muy buena fuente de proteína saludable. Contiene aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que el cuerpo no puede producir por sí mismo, por lo que deben ser aportados por los alimentos (intervienen en la creación de nuevas células dañadas y en la reconstrucción de las mismas). También contiene algo de magnesio, potasio, zinc, vitamina A, vitamina D, vitamina B y vitamina E. El queso blanco tiene la menor cantidad de calcio en los productos lácteos. Para cumplir con los requisitos diarios del cuerpo para este elemento (800-1200 mg), debe comer casi 1 kg de requesón.

¿Sabía que:Tanto la deficiencia como el exceso de calcio en el cuerpo son perjudiciales?

Queso blanco (requesón) - ¿magro o graso?

Los quesos blancos son fácilmente digeribles - el primer lugar a este respecto lo ocupan losquesos homogeneizados , también se asimilan mejor. El contenido calórico del queso depende del contenido de grasa y otros aditivos. Los quesos grasos proporcionan la mayor cantidad de calorías y ácidos grasos saturados, así que cómelos con moderación.

Las personas con colesterol elevado deberían dejarlos. Lo mejor es elegir requesón semigraso sin aditivos. Eliminar la grasa priva por completo a los productos lácteos de la vitamina D, que es esencial para la correcta absorción del calcio.

Los quesos y los postres con frutas, miel y chocolate suelen contener azúcar y proporcionan calorías vacías. Además, pueden contener colorantes y sabores sintéticos. Mejor haga el requesón usted mismo con la adición de sus hierbas favoritas, conservas caseras o miel natural. Los quesos magros son para personas que adelgazan y siguen una dieta libre de grasas.

¿Cuántas calorías hay en 100 g de queso?
  • magro - 99 kcal,
  • semigrasa - 133 kcal,
  • aceitoso - 175 kcal,
  • grasa completa homogeneizada - 161 kcal,
  • fresa homogeneizada - 168 kcal,
  • requesón de grano - 101 kcal,
  • grano con contenido reducido de grasa - 87 kcal,
  • requesónsabor - 242 kcal

Queso blanco (requesón): ¿dónde comprarlo, en una tienda o en un mercado?

Compre quesos de empresas probadas en cámaras frigoríficas. Busque una marca veterinaria en la etiqueta (las letras PL - Polonia y WE - Comunidad Europea en la elipse, y el número de identificación indican que el producto fue producido en una planta sujeta a control por la Inspección Veterinaria).

Asegúrese de comprobar la fecha de caducidad. No lo tome si está atascado o es ilegible. Prueba el queso de una pequeña granja orgánica familiar, elaborado en condiciones naturales.

Recuerde que el empaque debe contener una inscripción y un letrero de que es un producto de "cultivo orgánico", nombre del fabricante, número de certificado, nombre y número del organismo de certificación. Lo mejor es comprar productos ecológicos en una tienda de confianza o de un fabricante de confianza. Al comprar suministros en el mercado, debe tener cuidado, porque no se sabe en qué condiciones se elaboró ​​y almacenó el queso y cuánto tiempo permaneció en el puesto.

Importante

Hay diferentes tipos de cuajada a la venta:

  • crema (14,5%),
  • toda la grasa (9,5%),
  • aceitoso (6,5%),
  • semidesnatada (3%),
  • magro (menos del 3%).

Están disponibles en forma de requesón ácido y cuajo ácido.

Queso blanco (requesón): cuándo es mejor

Un buen queso blanco es de prensado medio y de sección transversal suave. Demasiado suave contiene demasiado suero. Grumoso, harinoso o poroso, indica sobrecalentamiento de la cuajada. Los grumos de queso formados como resultado de un corte demasiado fuerte de la proteína son elásticos, gomosos y no se pueden frotar hasta formar una masa suave. Una consistencia demasiado grasosa puede ser el resultado de una acidificación excesiva de la leche, calentamiento insuficiente de la cuajada o contaminación del queso con levadura.

La cuajada fresca debe tener un sabor ligeramente agrio, y los quesos aromatizados, un sabor y aroma característicos de las especias añadidas. El regusto fuertemente ácido es el resultado de la acidificación excesiva del queso y de la pasteurización, consecuencia de aplicar una temperatura demasiado alta durante la pasteurización de la leche o la nata utilizada para hacer la cuajada. El aburrimiento es consecuencia de una insuficiente acidificación de la leche y, en consecuencia, del deterioro del queso.

La cuajada tiene un color uniforme, que va del blanco al ligeramente crema (graso). Los dos colores pueden ser el resultado de una mezcla incorrecta con la crema y el amarilleo o el oscurecimiento - descomposición del queso.

mantenga el queso blanco (requesón) en el refrigerador

Una característica común de los quesos de cuajada es su inestabilidad, por lo tanto, independientemente de si están o no envasados ​​herméticamente, guárdelos en el frigorífico.

Los quesos tratados se mantienen frescos por más tiempotermización, en envases herméticos y envasados ​​asépticamente

El queso blanco sin envasar se coloca mejor en un recipiente de vidrio o plástico con tapa o envuelto en papel pergamino: se mantiene fresco hasta por 48 horas.

Requesón, requesón, queso homogeneizado y postres después de abrir, comer dentro de las 24 horas.

Debes hacerlo

Requesón casero

Calentar la leche cuajada, y cuando se forme un coágulo, pasarla por un colador grueso forrado con una gasa. El suero separado se escurrirá y quedará un requesón delicado en el tamiz.

El suero tiene altas cantidades de calcio y fósforo, vitaminas B, A, D, E, así como proteínas y poca grasa. Es bajo en calorías. Es adecuado para acidificar salsas y sopas, por ejemplo, borscht, sopa agria, sopa de col. Mezclando en una licuadora o moliendo requesón semigraso con crema, obtendrá un queso homogeneizado.

Queso blanco (requesón) - delicias de queso

Al moler requesón con huevo duro, pescado ahumado, espinacas o aguacate, obtendrá un sándwich decorativo para untar. Los famosos perezosos están hechos de requesón, se usa para rellenar albóndigas, panqueques y panqueques. Es el ingrediente principal de la tarta de queso y la pascua. Los bollos y los strudels de queso son deliciosos. Cuando prepare platos calientes con queso, agregue una pequeña cantidad de pan rallado, harina de papa o puré de papas a la cuajada: el almidón une bien el suero que se forma a altas temperaturas.

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