- Salado - propiedades saludables
- Salado - valores nutricionales
- Salado - vitaminas y minerales
- Salado - uso en la cocina
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La ajedrea es una especia que tiene un sabor y aroma especiado, similar al tomillo y la mejorana. Las especies de ajedrea más conocidas son la ajedrea de montaña y la ajedrea de jardín. Consulta cuáles son las propiedades saludables de la ajedrea y a qué platos se añade.
Contenido:
- Salado - propiedades saludables
- Salado - valores nutricionales
- Salado - vitaminas y minerales
- Salado - uso en la cocina
Saladose usaba con fines culinarios en la antigua Grecia y Roma. En combinación con el tomillo, se usaba para condimentar sopas, carnes y rellenos. También se consideraba afrodisíaco. Los griegos y los romanos difundieron esta hierba en Europa, y gracias a los colonos, la ajedrea llegó a América.
La ajedrea es una planta con tallos delgados y hojas diminutas, angostas y de color verde oscuro. Hay dos variedades de esta hierba: verano e invierno, y la variedad de invierno tiene un sabor más amargo y picante.
Es especialmente popular en Asia occidental, Europa, EE. UU., Canadá y Oriente Medio. Además de su sabor, la ajedrea tiene un efecto beneficioso para la salud: tiene propiedades antibacterianas y antisépticas, y previene la flatulencia y la diarrea.
Salado - propiedades saludables
La ajedrea es rica en potasio, lo que reduce la presión arterial. También es una excelente fuente de hierro, que es el principal componente de la hemoglobina que interviene en el transporte de oxígeno. Gracias a esto, puede ayudar en el tratamiento de la anemia.
Las propiedades antifúngicas de la ajedrea se deben a la presencia de carvacrol, que inhibe el crecimiento de bacterias, entre ellas: Escherichia coli, Bacillus cereus. Sin embargo, gracias a la presencia de timol, la ajedrea previene la aparición de infecciones fúngicas.
Savory es rico en vitamina C y zinc, que fortalecen el sistema inmunológico. Además, calma las molestias gastrointestinales. Previene la flatulencia y la diarrea y reduce los síntomas de estas dolencias. Además, la ajedrea estimula la secreción de jugos digestivos y favorece la digestión.
Gracias a la presencia de fibra dietética, la ajedrea tiene un efecto positivo sobre el perfil lipídico, reduciendo la concentración de colesterol LDL y aumentando la concentración de colesterol HDL.
Salado - valores nutricionales
Salado es bajo en calorías y alto en contenidominerales y vitaminas. Es rico en hierro, calcio, magnesio, cobre y zinc, así como en vitaminas del complejo B, principalmente vitamina B6, además de vitamina C y vitamina A. Además, la ajedrea contiene taninos, resinas, mucílagos y aceites esenciales, entre ellos: cymol, carvacrol, cariofileno, terpineol y pineno.
Salado - vitaminas y minerales
| Valor nutricional | en 100 g de ajedrea | en 1 g de ajedrea |
| Valor calórico | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Proteína | 6,73 g | 0,0673 gramos |
| Grasa | 5,91 g | 0.0591 g |
| Ácidos grasos saturados | 3,26 g | 0,0326 gramos |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidratos | 68,73 gramos | 0,6873 gramos |
| fibra | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerales | ||
| Fósforo | 140,0 mg (20 % ) | 1,4 mg (0,20 %) |
| Potasio | 1.051,0 mg (30 %) | 10,51 mg (0,30 %) |
| Sodio | 24,0 mg (2 %) | 0,24 mg (0,024 %) |
| Calcio | 2 132,0 mg (213 %) | 2 132,0 mg (213 %) |
| Hierro | 37,88 mg (379 %) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesio | 377,0 mg (94 %) | 3,77 mg (0,94 %) C |
| Cinc | 4,3 mg (39 %) | 0,043 mg (0,39 %) |
| Cobre | 0,847 mg (94 %) | 0,00847 mg (0,94 %) |
| Selen | 4,6 µg (8 %) | 0,046 µg (0,08 %) |
| Vitaminas | ||
| Vitamina B1 | 0,366 mg (28 %) | 0,00366 mg (0,28 %) |
| Niacina | 4,08 mg (26 %) | 0,0408 mg (0,26 %) |
| Vitamina B6 | 1,810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39 %) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0 %) | 0,0 µg (0,0 %) |
| Vitamina C | 50,0 mg (56 %) | 0,5 mg (0,56 %) |
| Vitamina A | 257,0 µg (29 %) | µg (0,29 %) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0 %) | 0,0 µg (0 %) |
% de la cantidad diaria recomendada para un adulto
Valor nutricional del USDA, % de la cantidad diaria recomendada: estándares de nutrición, enmienda IŻŻ, 2022
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Salado - uso en la cocina
La ajedrea se usa en la cocina como condimento tanto para platos de carney vegetales. Es una combinación perfecta con otras especias, entre ellas: tomillo, salvia, hinojo, romero y laurel.
Salado va bien con platos con alubias blancas y lentejas, así como con repollo y coles de Bruselas. También se utiliza para sazonar carnes: carne de ternera, aves, cordero, pato, cerdo y conejo. La ajedrea se utiliza como ingrediente en adobos de pescado y es especialmente adecuada para la trucha.
Savory también se puede utilizar para sazonar verduras al horno, empanadas de verduras, ensaladas, sopas, guisos, platos con patatas y champiñones y salsas. Además, aporta sabor a platos con queso de cabra, tomates y pepinos.
Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.Leer más artículos de este autor