- Vitamina B1 (tiamina) - papel en el cuerpo
- Vitamina B1 (tiamina) - dosis
- Vitamina B1 (tiamina) - síntomas y efectos de deficiencia
- Vitamina B1 (tiamina) - síntomas y efectos del exceso
- Vitamina B1 (tiamina) - fuentes alimenticias
La vitamina B1 (tiamina) interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso, los músculos y el corazón. Por lo tanto, la vitamina B1 es esencial en la dieta diaria y su deficiencia puede tener graves consecuencias. En casos extremos, se puede desarrollar beriberi, es decir, trastornos musculares, insuficiencia cardiovascular, que incluso puede conducir a la muerte. ¿Cómo funciona la vitamina B1? ¿Cuáles son los síntomas de una deficiencia? ¿Qué productos son su origen?
La vitamina B1 , otiamina , es una vitamina B. Fue descubierta en el siglo XIX. El científico holandés notó que los animales alimentados con arroz descascarillado y pulido tenían los mismos síntomas de enfermedad que las personas con beriberi. En su opinión, el arroz preparado de esta manera debe haber sido privado de las sustancias necesarias para el organismo. No fue hasta 1912 que el bioquímico polaco Funkaisló un compuesto del salvado de arroz que resultó ser una cura para esta enfermedad. Él lo llamó una vitamina, o una amina esencial para la vida. Sin embargo, no fue hasta la década de 1930 que se llevó a cabo una investigación para aislar la sustancia pura que previene la enfermedad del beriberi: la vitamina B1 .¹
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Vitamina B1 (tiamina) - papel en el cuerpo
La tiamina está involucrada en el buen funcionamiento del sistema nervioso y apoya el trabajo del sistema cardiovascular .² También se cree que puede afectar el buen funcionamiento del sistema inmunológico. También se ha comprobado que la tiamina tiene propiedades antioxidantes.
Investigadores de la Universidad de Warwick (Reino Unido) han demostrado quedosis adecuadas de vitamina B1pueden revertir el daño renal temprano en personas con diabetes tipo 2 .³
Los estudios han demostrado que la pérdida de proteína en la orina (que es un síntoma de daño renal) disminuyó bajo la influencia de una dosis alta de vitamina B1 administrada durante 3 meses. Estudios anteriores realizados por los mismos científicos mostraron que del 70 al 90 por ciento. las personas que luchan contra la diabetes tipo 1 y tipo 2 tienen deficiencia de vitamina B1.
Vitamina B1 (tiamina) - dosis
La cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina B1 varía según la edad y el sexo. ¿Cuánto debe consumir diariamente?
- niños: de 1 a 3 años de edad - 0,5 mg; de 4 a 6 años de edad - 0,6 mg; de 7 a 9 años de edad - 0.9mg
- niños: de 10 a 12 años - 1 mg; de 13 a 18 años - 1,2 mg
- niñas - de 10 a 12 años de edad - 1 mg; de 13 a 18 años - 1,1 mg
- hombres: 1,3 mg
- mujeres: 1,1 mg
- mujeres embarazadas: 1,4 mg
- mujeres lactantes - 1,5 mg
Fuente: Normas de nutrición para la población polaca - modificación, Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012
Vitamina B1 (tiamina) - síntomas y efectos de deficiencia
Deficiencias de vitamina B1pueden ocurrir:
- con esfuerzo físico y mental
- en deportes profesionales
- si bebe mucho alcohol, café o té
- en personas con un estilo de vida activo y expuestas a estrés a largo plazo
- en ancianos
La deficiencia de vitamina B1 en el organismo se manifiesta:
- parálisis nerviosa y atrofia muscular (atrofia) de las extremidades (enfermedad de beriberi)
- trastornos del sistema nervioso periférico:
- nistagmo
- trastornos de la memoria y la concentración
- desequilibrio emocional
- insuficiencia circulatoria:
- latido del corazón acelerado
- agrandamiento del corazón
- hinchazón de los miembros superiores y superiores
- trastornos digestivos:
- anoréxico
- náuseas
- vómitos
- diarrea
- sensación de fatiga crónica
Vitamina B1 (tiamina) - síntomas y efectos del exceso
Es muy difícil observar síntomas relacionados con el consumo excesivo de tiamina (100 mg/d). Esto se debe a que la vitaminatiene una capacidad limitada para absorberdel tracto gastrointestinal, y su exceso dese excreta fácilmente en la orina . Sin embargo, las megadosis pueden causar:
- temblores musculares
- arritmias cardíacas
- mareo
- reacciones alérgicas
Vitamina B1 (tiamina) - fuentes alimenticias
¿Qué productos contienen vitamina B1?La tiamina (vitamina B1) se encuentra en cantidades significativas tanto en productos vegetales como animales. Entre los productos vegetales, los productos de cereales y las semillas de leguminosas secas son fuentes particularmente buenas. El contenido de esta vitamina en los productos de cereales varía según el tipo de grano, la cantidad de molienda y los procesos tecnológicos utilizados en la producción.
| Contenido de vitamina B1 por 100 g | Productos alimenticios |
| Menos de 0,05 mg | leche, yogur, requesón y maduración, pescado (arenque), fruta (frambuesas, melocotones,plátanos, manzanas) |
| 0,10 - 0,50 mg | Harina de trigo de Wrocław, pan (panecillos de trigo, pan mixto, pan integral de centeno, pan graham), pasta, sémola de cebada, avena, arroz, pescado (caballa, salmón) |
| 0,50 - 1,00 mg | cerdo - lomo de cerdo, sémola: trigo sarraceno y mijo, legumbres (judías blancas, soja, guisantes), salvado de trigo |
| Más de 1,00 mg | lentejas rojas, semillas de girasol, germen: trigo, levadura |
Fuente: "Vitaminas", obra colectiva editada por el prof. Jana Gawęcki, Biblioteca de la Olimpiada de Conocimientos sobre Nutrición, Libro 5, Departamento de Higiene y Nutrición Humana, Poznań 2000
