La yerba mate, la "hierba sagrada" de los indios sudamericanos, es más sana que el café y el té, da mucha energía y no crea adicción. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales y para la salud de la yerba mate? ¿Cómo se elabora? ¿Cualquiera puede tomar la popular yerba?
Yerba mateMillones de personas en todo el mundo beben. Su singularidad es que contrarresta el cansancio y mejora el estado de ánimo. Pero no sólo eso, su acción es mucho más amplia debido a laspropiedades para la salud- la yerba mate es rica en vitaminas y microelementos.
Yerba mate: descubrimiento indio
La yerba mate es la bebida nacional en cuatro países latinoamericanos (incluido el Papa Francisco). No es más que una decocción de hojas secas y molidas y ramitas de Paraguay Holly, un árbol de hoja perenne que alcanza una altura de 6 a 8 metros.
Una de las plantaciones en Argentina que produce la yerba mate "Amanda" está a cargo de los descendientes de emigrantes polacos, la familia Szychowski.
En condiciones naturales crece solo en Paraguay, Argentina, Brasil y Uruguay. Inicialmente de crecimiento silvestre, el árbol fue "comercializado" y comenzó a cultivarse en plantaciones establecidas en bosques subtropicales vírgenes sin el uso de productos químicos. Pero la historia de la yerba mate se remonta a la época precolombina. Sus descubridores fueron los indios de la tribu guaraní, quienes utilizaban la yerba mate como medio para mejorar la condición física y la concentración de la mente. Para Europa, el brebaje fue descubierto por misioneros jesuitas que llegaron a la tribu guaraní en el siglo XVII. Los jesuitas asociaron rápidamente la condición inusual de los indios, a pesar de su mala alimentación y malas condiciones higiénicas de vida, con el consumo de drogas. Pronto, los propios monjes comenzaron a establecer plantaciones de acebo y a enviar hojas pulverizadas a Europa.
Yerba mate - propiedades saludables
El té de las hojas de Paraguay, o yerba mate, es una rica fuente de guaraná (cafeína), ácido clorogénico (el mismo ácido que se encuentra en el café verde), numerosos minerales y vitaminas (A, B1, B2, C , E ) y antioxidantes. Solo unos sorbos de la bebida provocan una sensación de saciedad, reducen el apetito y aceleran el metabolismo, gracias a lo cual el cuerpo quema grasas de forma más activa. Además, la yerba mate elimina el cansancio, mejora la concentración y el estado psicofísico. Esta es una gran alternativa al café.
Científicos, incl. del Instituto Pasteur de París, encontró que la yerba mate por el bien deLa riqueza de vitaminas (A, B1, B2, C, E, H) y microelementos (incluidos sodio, magnesio, calcio, silicio, hierro, potasio) tiene un amplio efecto favorable a la salud:
- contra el cáncer - fortalece el sistema inmunológico
- antiaterosclerótico - reduce el nivel de colesterol malo, aumenta el colesterol bueno, protege el corazón
- ayuda en la lucha contra el sobrepeso - aumenta la sensación de saciedad
- regula el metabolismo - estimula la secreción de bilis
- antidiabético
- antiinflamatorio
- antifúngico
- antiparasitario
- limpia la sangre de toxinas
- antirreumático
- fortalece huesos y dientes
- mejora el estado de la piel, cabello, uñas
- elimina estados nerviosos, tiene propiedades antidepresivas
- favorece la concentración
- aumenta la resistencia a la fatiga física
- estimula el cuerpo
- recrea las paredes del estómago y los intestinos que han sido destruidos.
Yerba mate: una droga que no crea adicción
Para que tomar yerba mate se convierta en un hábito, primero nos tiene que gustar. No siempre la primera vez es "amor a primera vista". Wojciech Cejrowski, viajero y propagador del consumo de yerba mate en Polonia, recuerda: - Fue en Paraguay. ¿Impresión? Desagradable, es decir, lo mismo que con el primer café o el primer té. Estas son bebidas fuertes con cafeína y el cuerpo debe aprender a reconocerlas; sólo entonces recibimos señales positivas al cerebro: Sí, tómate un trago, eso es bueno, la cafeína despierta un ojo soñoliento. Cuando se le pregunta si es adicto a ella, responde: - Er, ahí. Nos acostumbramos como al café o al té, porque en la elaboración tradicional paraguaya echamos todo el termo de agua en una pequeña porción de yerba mate. Bebes mucho, pero la dosis de cafeína es la misma que en un café o un té. Probablemente haya personas que sean adictas de manera similar a los amantes del café que toman 12 tazas en nuestro país, pero estas son desviaciones de la norma. Yo tomo normalmente: una yerba larga por la mañana.
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Receta de yerba mate
2 cucharadas secas vierta agua caliente, pero no hirviendo. Bebemos la infusión ligeramente enfriada. También puedes preparar una mezcla adelgazante a base de Paraguay Holly. Mezclamos 3 cucharadas colmadas de yerba mate y una cucharada de: algas, rizoma de grama, flor de brezo, rizoma de maíz y stevia. Después de mezclar la cantidad medida de hierbas, preparar en la máquina de café de filtro.
Ritual de beber yerba mate
Existe un estricto ritual de consumo de yerba mate. Se sirve en mate, hecho de calabaza, cerámica o madera. La hierba se vierte en 3/4 del volumen del recipiente,se pone una bombilla, o un tubo para beber, y se vierte agua caliente, pero no hirviendo. La yerba mate también es llamada la infusión de la amistad. Son frecuentes las reuniones sociales basadas en el ritual de beber una decocción de acebo. Entonces, ¿la yerba mate integra a las personas y crea lazos sociales? - Este es el caso de Paraguay, la cuna de la yerba - responde el famoso viajero. - En Argentina y Brasil menos, porque beben sin ritual, es decir individualmente. En Paraguay se bebe en grupo, en círculo tribal, y es como fumar una pipa de la paz. El plato de yerba cambia de manos. En Argentina, los gauchos o vaqueros se emborrachan de manera similar, pero esta es una excepción. El resto de la sociedad bebe yerba y nosotros bebemos nuestros cafés. Así que un poco juntos, pero cada uno con su propia taza.
¿Cómo comprar una buena yerba mate?
En Polonia, la yerba mate está disponible en línea, pero también en hipermercados como Carefour o Selgros. La oferta incluye varios tipos de infusión. ¿Qué géneros se pueden recomendar a los principiantes para no desanimarlos? - Al igual que con el café, hay cafés más débiles y los que beben los principiantes, hay cafés más fuertes, y esos los beben, por ejemplo, los fumadores, porque tienen el olfato y el gusto debilitados. En mi tienda colonial hice tres variedades de yerba: la más débil y de sabor bastante suave, "Yerba para principiantes", luego está mi favorita, "Yerba paraguaya", a la que se le agregan algunas hierbas. Esto se hace en Paraguay agregando algunas hojas como boldo, menta o limoncillo a la parte superior de la infusión. ¿Para qué? Para un propósito similar al que agregamos cebolla a nuestros tomates, cebollino y pimienta al requesón. Estos aditivos complementan ligeramente el sabor. Y lo bebo. Y la "Yerba para los descarados" más fuerte es un sabor duro y fuerte para fumadores, amantes del café y tipos machos, dice Wojciech Cejrowski.
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