La calabaza tiene muchos valores nutricionales, es rica en vitaminas y minerales, especialmente el zinc esencial para los hombres, y al mismo tiempo es baja en calorías. Las semillas de calabaza frescas ayudan a eliminar los oxiuros, las tenias y otros parásitos. Comprueba qué otras propiedades curativas tiene la calabaza y prueba recetas de platos de calabaza.

La calabazaes una verdura de temporada que asociamos en gran medida con Halloween. Hay muchas variedades de calabaza, pero cada calabaza tiene un valor nutricional. Son estos valores nutricionales de la calabaza ya apreciados por los indios mexicanos. La calabaza se ha utilizado tanto en la medicina natural mexicana como en la cocina (las recetas de las preparaciones de calabaza se transmiten de generación en generación).

El primerpastel de calabazafue hecho por algunos de los primeros colonos de América, una calabaza hueca llena de miel, leche y especias y luego horneada.

Actualmente, las calabazas se cultivan principalmente en los Estados Unidos. La"capital mundial de las calabazas"se considera Motron, Illinois. En los EE. UU., la calabaza no solo se usa en la cocina. También es un símbolo de Halloween que nació en este país. Sin embargo, de los destinados a "sustos" en Halloween, no es necesariamente posible preparar platos sabrosos, porque las calabazas se dividen en dos categorías principales: comestibles y ornamentales. No todos son naranjas, hay variedades blancas, azuladas e incluso rojas europeas.

Calabaza - propiedades nutricionales

Valores nutricionales de la calabaza (en 100 g - crudo/cocido)

  • Valor energético - 26/20 kcal
  • Proteína total - 1,00 / 0,72 g
  • Grasa - 0,10 / 0,07 g
  • Carbohidratos - 6,50 / 4,90 g (incluyendo azúcares simples 2,76 / 2,08)
  • Fibra - 0,5 / 1,1 g
  • Vitamina C - 9.0 / 4.7 mg
  • Tiamina - 0,050 / 0,031 mg
  • Riboflavina - 0,110 / 0,078 mg
  • Niacina - 0,600 / 0,413 mg
  • Vitamina B6 - 0,061 / 0,044 mg
  • Ácido fólico - 16/9 µg
  • Vitamina A - 8513/5755 UI
  • Vitamina E - 1,06 / 0,80 mg
  • Vitamina K - 1,1 / 0,8 µg
  • Calcio - 21/15 mg
  • Hierro - 0,80 / 0,57 mg
  • Magnesio - 12/9 mg
  • Fósforo - 44/30 mg
  • Potasio - 340/230 mg
  • Sodio - 1/1 mg
  • Zinc - 0,32 / 0,23 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA paraReferencia estándar

Calabaza - propiedades beneficiosas para la salud

Las propiedades saludables y curativas de la calabaza tienen una justificación científica. Científicos de la Universidad Normal de China Oriental en Shanghái (China) ¹ han descubierto que la sustancia que se encuentra en el extracto de hoja de higuera, D-chiro-inositol, puede reemplazar a la insulina. Esta sustancia estimula la regeneración de las células beta pancreáticas en ratas diabéticas y regula la actividad de la insulina.

Pero la calabaza en sí, debido a su alto índice glucémico (75), no se recomienda para la diabetes.

El aumento del nivel de insulina en la sangre conduce a una reducción de los niveles de azúcar, lo que a su vez se traduce en una reducción de la cantidad de radicales libres de oxígeno, dañando, entre otras, las células beta responsables de la producción de insulina.

Según los científicos, el extracto de calabaza no solo puede actuar de manera profiláctica en personas con un mayor riesgo de desarrollar diabetes insulinodependiente (tipo 2), sino que también puede reducir significativamente la necesidad de insulina en personas que ya están enfermas. Cabe señalar, sin embargo, que así es como actúa la sustancia contenida en el extracto de pulpa de calabaza de hoja de parra.

  • Calabaza y cáncer

La calabaza es rica en betacaroteno, es un pigmento vegetal anaranjado, rojo y amarillo (por eso la calabaza tiene un color tan intenso) y al mismo tiempo una sustancia con propiedades curativas. El betacaroteno, como todos los carotenoides, es un antioxidante, lo que significa que inhibe los procesos oxidativos dañinos y, por lo tanto, puede prevenir el desarrollo de cáncer. Los estudios han demostrado que consumir calabaza con frecuencia reduce el riesgo de cáncer de estómago, cáncer de mama, cáncer de pulmón y cáncer de colon.

  • Calabaza para la hipertensión y enfermedades del corazón

El betacaroteno reduce el nivel de colesterol malo. Por lo tanto, previene la acumulación de colesterol en las paredes de las arterias y, por lo tanto, previene la aterosclerosis y otras enfermedades cardíacas, como un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Además, la calabaza regula los niveles de presión arterial.

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Autor: Time S.A.

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  • Calabaza en la prevención de la degeneración macular (AMD)

El betacaroteno contenido en la calabaza proporcionabuen funcionamiento de la vista, especialmente al anochecer. La vitamina A, en la que se convierte el betacaroteno en el cuerpo humano, es un componente del pigmento visual que se encuentra en la retina del ojo, lo que le permite ver en el crepúsculo.

Además, el betacaroteno reduce el riesgo de degeneración macular, la principal causa de ceguera en la vejez. También está comprobado que puede inhibir el desarrollo de la xeroftalmía (síndrome del ojo seco) y prevenir el daño del cristalino y la formación de cataratas.

  • Calabaza para vomitar

La pulpa de calabaza tiene un efecto contra las náuseas, es buena para las mujeres embarazadas. Las semillas de calabaza ayudan a combatir el mareo.

  • Calabaza para gusanos

La fitoterapia moderna recomienda las semillas de calabaza para los parásitos. Las semillas de calabaza tienen propiedades antiparasitarias debido al contenido de cucurbitacina, una sustancia contenida en la película que rodea las semillas, protegiéndolas contra los microorganismos.

La mayor parte de la cucurbitacina se encuentra en las semillas frescas y blandas, por lo que es mejor realizar el tratamiento antiparasitario de la calabaza en otoño.

  • Calabaza para problemas de próstata

En medicina natural, las semillas de calabaza se utilizan en problemas de próstata. Según la medicina popular, las semillas de calabaza reducen el agrandamiento de la próstata. Estudios científicos han demostrado que pueden prevenir el cáncer de próstata. También se cree que mejoran el rendimiento sexual y la viabilidad de los espermatozoides.

  • Calabaza para bajar de peso

La calabaza es baja en calorías (10 gramos son 26 kcal) y aporta fibra dietética , por lo que ayuda a perder peso. Además, ayuda a limpiar el organismo de toxinas y tiene propiedades desacidificantes. Muy a menudo, la acidificación es la causa del sobrepeso o la obesidad.

Calabaza - tipos de calabazas. ¿Qué calabaza para qué?

La calabaza tiene muchas especies y cada una sirve para algo diferente. Las especies básicas que usaremos en la cocina serán, por supuesto, la calabaza y la calabaza. Y cada una de estas especies tiene muchas variedades. Si has desistido de comprar una calabaza porque no sabías si sabría bien, echa un vistazo a todas las calabazas de nuestra galería. Inmediatamente aprenderá cómo se pueden utilizar en la cocina:

Ver la galería de 9 fotos

Calabaza - ¿Qué calabaza elegir?

Debe elegir calabazas pesadas y simétricas. Guárdelos en un lugar fresco y seco. Algunas variedades pueden permanecer así durante muchos meses.

¿Cómo cortar una calabaza? Usa un cuchillo afilado para cortar la parte superior de la calabaza y luego córtala por la mitad. Luego borralos todoshoyos y carne fibrosa. Las semillas se pueden reservar y tostar más tarde. Algunas calabazas se pueden comer con la piel después de hornearlas.

La calabaza reina en nuestras mesasdesde finales de septiembre hasta finales de enero

Después de cortar, la calabaza debe prepararse el mismo día.

Cocción:Para cocinar la calabaza, córtela en trozos grandes, enjuáguela, póngala en una olla grande con 250 ml de agua (1 vaso - el agua no tiene que cubrir Calabaza), tape y cocine durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas. También puede cocinar al vapor (12 minutos).

Hornear en el horno:después de cortar la calabaza por la mitad, lavarla con agua fría, colocarla en una bandeja grande para hornear y hornear durante aproximadamente una hora a 175 grados C

Receta de crema de calabaza

El otoño es el momento perfecto para preparar sopas deliciosas y calientes. Una de ellas es la crema de calabaza.

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