¿Qué carpa elegir para Nochebuena? La simple pregunta es solo aparentemente. Para que la carpa sea sabrosa, debe almacenarse y transportarse en las condiciones adecuadas: un pescado aburrido será amargo y desagradable. Descubra formas de comprobar si su carpa está fresca y sana.

¿Cómo elegir una carpa sana para la mesa festiva?

Comprar una carpa buena y saludable requiere cierto conocimiento de algunas reglas. ¿A qué debes prestar atención al elegir una carpa?

  • Siempre compre carpas vivas o muertas pero enmarcadas en la tienda. De esta manera, evitará la probabilidad de que el pez comprado haya muerto.
  • Una buena carpa debe nadar hacia atrás en una tina llena de agua. Si no hay suficiente espacio en él para moverse libremente, porque hay demasiados peces o nadan de lado, entonces mejor desiste de la compra. Las condiciones para almacenar el pescado en este lugar no son las adecuadas.
  • Una carpa opaca será desagradable y amarga. El sabor del pescado también echará a perder el ácido láctico, que se produce en situaciones de estrés.
  • Elija carpas que pesen entre 1,5 y 2,5 kg. Los demasiado grandes estarán grasientos y los más pequeños serán difíciles de filetear.
Vale la pena saberlo

A pesar de que una de cada cuatro carpas vendidas aquí es importada, Polonia es el mayor criador de este pez en Europa. La "cuenca" de la carpa se encuentra en las cuencas de los ríos Vístula superior, Odra y Bzura medio. Y la carpa de Zator (lugar donde se crían carpas desde la Edad Media), por su excepcional calidad, fue reconocida por la UE con el certificado de Denominación de Origen Protegida. Esta distinción se otorga a productos cuya alta calidad se compone de condiciones naturales y procesos de producción, característicos de la localidad o región donde se producen.

¿Cómo sé si una carpa está fresca?

La carpa no debe estar m altratada, sus escamas deben quedar ajustadas contra la piel y las aletas deben estar húmedas y resbaladizas. Podemos comprobar la frescura de una carpa, como cualquier otro pescado:

  1. las branquias deben ser rojas,
  2. los ojos deben estar vidriosos,
  3. carne cuando se presiona con un dedo - elástico.

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Según un expertoprofe. Paweł Poczyczyński en la Universidad de Warmia y Mazury

Alimentación de carpas

Carpaes un pez termofílico, puede ser alimentado con alimento artificial a una temperatura superior a 12 grados C, y granos de cereales u otros alimentos vegetales cuando la temperatura del agua supera los 14 grados C. En nuestro país, las carpas se alimentan en estanques, en promedio de mediados de mayo a finales de septiembre. En la República Checa, el tiempo de alimentación de las carpas en los estanques es de 3 a 4 semanas más que el nuestro, los peces crecen más rápido y hacen un mejor uso de los alimentos vegetales, que son mucho más difíciles de digerir para ellos que los alimentos naturales que se encuentran en el fondo del estanque.

¿De dónde provienen las diferencias en los precios de la carpa polaca y la importada?

Por un kilogramo de carpa polaca, pagaremos un promedio de 14-15 PLN, pero el pescado importado será incluso unos pocos zlotys más barato. Los precios más bajos se deben principalmente a los precios de los cereales en cada país ya las diferencias climáticas. Cuanto más cálido es el país, más corto es el ciclo de reproducción.

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