Una dieta sin gluten se ha vuelto popular en los últimos años: primero, las celebridades pasaron a ella, luego, animadas por muchos informes de los medios, ordinarios, nomen presagio, comedores de pan. Es el turno de las personas activas, una dieta sin gluten en los deportistas tendría un impacto positivo en su rendimiento. ¿Es realmente así? ¿Hay algún beneficio en la dieta sin gluten de un atleta y con qué efectos secundarios puede estar asociado?
En el caso de losdeportistas, se supone que una dieta libre de gluteninfluye positivamente en su rendimiento deportivo, como algunos de ellos confirman. El famoso tenista Novak Djoković con solo cambiar a una dieta sin gluten explica sus éxitos y el hecho de que no se siente cansado. La primera temporada sin gluten terminó para el serbio con una posición de líder en el ranking ATP y una cantidad récord de dinero en la cuenta.
Una decisión similar tomaron Mike Bryan, también tenista que junto a su hermano hace uno de los mejores dobles del mundo, y una tenista de origen polaco, Sabine Lisicki.
En el caso de Djoković, la dieta sin gluten era una necesidad: se le diagnosticó la enfermedad celíaca, y los otros dos fueron una elección no dictada por consideraciones médicas. Todo por el mito que ha surgido en torno a la dieta sin gluten en los deportistas, no solo para posibilitar mejores resultados, sino también para reducir la fatiga, como en el caso del campeón Djoković.
Mientras tanto, solo el 1 por ciento de la población sufre de enfermedad celíaca. ¿Tiene sentido dejar de comer gluten en personas alérgicas al gluten? ¿De dónde salió esta idea en el caso de los deportistas?
El científico australiano Peter Gibson de la Universidad de Monash puede ser puesto a cargo. Predicó la tesis de que el gluten es el culpable de las enfermedades de la civilización y que incluso una de cada tres personas en Europa y Estados Unidos es alérgica a él. Sin embargo, dos años después de formular sus tesis, el científico cambió de opinión: realizó un estudio en el que les dio a las personas que no eran alérgicas al gluten, pero que dijeron que se sentían mejor sin él, productos que realmente lo contenían, pero los sujetos pensaron que estaban consumiendo productos sin gluten. Los participantes en el experimento reportaron un mejor bienestar, a pesar de que su cuerpo realmente lo estaba tomando.gluten.
Gibson admitió su error. Vale la pena agregar que el científico realizó su investigación en diferentes personas, independientemente de si eran físicamente activas o no. Sin embargo, se han dedicado otros estudios al tema de las dietas sin gluten en deportistas.
Dieta sin gluten para deportistas: ¿qué dice la ciencia?
Ninguno de los estudios científicos actuales confirma que dejar el gluten influya positivamente en los logros deportivos. Por otro lado, existe evidencia de que una dieta sin gluten puede incluso dañar a los atletas y, en el mejor de los casos, no tiene ningún efecto sobre el rendimiento del cuerpo.
La abstinencia de gluten no tiene ningún efecto sobre el rendimiento deportivo
El estudio "Sport Performance Optimization Research Team" realizado por la Escuela de Ciencias de la Salud de Australia y el Canadian Sports Institute1indica claramente que el consumo de alimentos sin gluten por parte de atletas alérgicos y no que padecen el síndrome del intestino irritable no afecta sus resultados de ninguna manera. 13 ciclistas (8 hombres y 5 mujeres) siguieron una de las dietas durante 7 días, una sin gluten y otra con una dosis diaria de 16 g. Cada ciclista probó ambas dietas, con intervalos de 10 días, sin diferencias en su se encontró rendimiento.
A conclusiones similares llegó la dietista Dra. Felicia Stoler del American College of Sports Medicine, quien desde hace años en sus artículos y entrevistas destaca que no existe evidencia científica que confirme el impacto negativo de una dieta con gluten en deportistas no alérgicos al y viceversa- no hay evidencia de que una dieta sin gluten en los atletas mejore su rendimiento. Como parte del experimento, la investigadora cambió a una dieta libre de gluten y tampoco observó ningún cambio en su cuerpo.
Las dietas sin gluten para atletas pueden ser dañinas
- Si eres saludable, eliminar el gluten de tu dieta no te ayudará en nada, sino todo lo contrario. Puede ser dañino, explica la nutricionista Anna Jelonek. ¿Cómo? - Son muchos los efectos secundarios de seguir una dieta sin gluten sin consultar a un especialista. Los más comunes son la deficiencia de vitamina B, problemas para mantener un peso corporal saludable, problemas de concentración, resistencia a la insulina e incluso diabetes tipo 2, explica el dietista.
También vale la pena recordar que el gluten está presente en productos que contienen carbohidratos complejos, es decir, en pasta, sémola, pan. Su presencia en la dieta de todo deportista es fundamental. Se trata de carbohidratos complejos que corresponden, entre otros, a para la reconstrucción del glucógeno presente en los músculos. Así que deberíamos entregar una hora después del entrenamiento.el organismo una comida en la que habrá unos 50 g de hidratos de carbono. También debemos recordar que una dieta libre de gluten en deportistas se asocia con una menor cantidad de fibra suministrada al organismo, y esto a su vez puede suponer, como han demostrado científicos posteriores2 , peso ganancia
A su vez, los japoneses demostraron3que una dieta rica en gluten puede incluso tener un efecto positivo en la condición del atleta: el hidrolizado de gluten reduce los marcadores de daño muscular en corredores y futbolistas, también tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico.
Por lo tanto, se puede concluir que una dieta sin gluten en atletas solo se recomendará si es alérgico al gluten.
Vale la pena saberlo¿A qué podría ser alérgico al gluten?
Si después de consumir productos que contienen gluten:
- siente fatiga crónica,
- te duele la cabeza con frecuencia,
- aparecen náuseas y vómitos,
- tienes diarrea,
- tiene cambios en la piel similares a la dermatitis atópica,
comuníquese con su médico, quien ordenará un hemograma completo y un diagnóstico más detallado. No intentes encontrarte intolerante al gluten.