¡Para los amantes de las setas frescas, la fiesta es el comienzo de un período realmente sabroso! Ya puede contar con una abundante cosecha de gallinas comunes, pero tan queridas por nosotros.
También aparecen las primeras setas tubulares, incluidas las deliciosas mariposas. El menú después de la recolección navideña de hongos lo ofrece el chef de Knorr, Piotr Murawski.
Chanterelles - aristócratas entre hongos
Chanterelle , comúnmente conocida comogallina , es una auténtica aristócrata entre las setas. Es tratado como un rey por los gourmets debido a su maravilloso y fuerte sabor, delicado aroma y la multitud de usos en la cocina. Como nos cuenta Piotr Murawski, el chef de Knorr, los rebozuelos se pueden preparar de muchas formas, frescos serán perfectos para freír y cocinar (aunque luego hay que tener cuidado de que no se amarguen). Los rebozuelos sabrán muy bien en docenas de platos diferentes.
Piotr Murawski recomienda hacer sopa con rebozuelos - en esta aplicación, su delicioso sabor es claro y proporciona un intenso aroma a los platos. “Para que la sopa sea realmente aromática con todo el sabor de los champiñones, debemos comenzar su preparación hirviendo el caldo, y los champiñones se agregan mejor en la última etapa de la cocción. Para potenciar el sabor, también puedes freír los champiñones justo antes de añadirlos a la olla”- aconseja el experto.
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Tambiénla salsa rebozuelos¡es una verdadera delicia culinaria! Será una gran adición a las carnes fritas, al horno oa la parrilla. Va bien con carne de res, cerdo y caza. También vale la pena probar la salsa de rebozuelos con truchas asadas. Los rebozuelos simplemente fritos en mantequilla o los huevos revueltos con rebozuelos también pueden ser delicias caseras. Estos champiñones también se pueden utilizar como complemento de platos de pasta, como tagliatelle con rebozuelos y calabacín.
Maślaki - para sopas aromáticas
Ya en julio, también se pueden encontrar mariposas en nuestras cestas durante la recolección de setas. son pegajososuna piel cubierta de mucosidad, por lo que es mejor pelarlos antes de utilizar estos champiñones en la cocina.
Piotr Murawski, el chef de Knorr, recomienda el suero de leche principalmente para cocinar: garantizan a la sopa un intenso sabor a hongos. Por lo tanto, vale la pena agregarlos no solo asopas de champiñones , sino también a las verduras, incluso una pequeña cantidad de ellos aumenta el sabor. “Es importante utilizar setas frescas -aunque ahora, gracias a la congelación, podemos utilizarlas en la cocina durante todo el año, tras descongelarlas pierden casi la mitad de su sabor original”- aconseja la experta.
También nos encantasuero de leche guisado , por ejemplo, en crema y frito con cebolla. La salsa de champiñones hecha con ellos también sabe muy bien.
Material de prensa