El problema de la carne podrida aparece cada vez con más frecuencia. Más información sobre cómo lavar la carne podrida antes de volver a prepararla para la venta no es sorprendente. ¿Cómo puedo protegerme de comer carne fresca, bacterias E. Coli y salmonella? Existen métodos para verificar si la carne es apta para el consumo.

Cómo detectar carne podrida

  • superficie pegajosa;
  • olor a humedad, dulce;
  • cuando tiene una capa verdosa;
  • color diferente al fresco.

la carne podrida cambia de color

Regla general: la carne en mal estado tiene un color más oscuro que la carne fresca.

  • Aves de corral (pollo, pavo): se vuelve amarillo grisáceo;
  • Carne de res y caza - se vuelven marrones;
  • El cerdo se vuelve rosa oscuro

Si la carne se vuelve gris, está mucho tiempo en contacto con el aire. Si tenemos dudas, pídale al vendedor que muestre la carne de cerca. En muchos mostradores refrigerados, la luz está dispuesta de tal manera que cualquier carne, independientemente de su frescura, se verá apetecible.

Importante

Las bacterias Salmonella y E. Coli no mueren en el congelador.

¿Tengo que renunciar a los malditos bistecs?

Cuando la carne se echa a perder, tienen lugar en ella procesos químicos que provocan la liberación de toxinas, por lo que, en muchos casos, comer carne en mal estado puede provocar una intoxicación alimentaria. Si sospechamos que la carne empieza a estropearse, tirarla inmediatamente. Desinfectemos recipientes y cuchillos que hayan estado en contacto con carne en mal estado. Las bacterias patógenas pueden aparecer en la carne que se ha sometido a un procesamiento deficiente o que no se ha mantenido higiénicamente durante el sacrificio. Las bacterias suelen acumularse principalmente en la superficie de la carne, por lo que si te gustan los bistecs sangrientos, no tienes que dejarlos para siempre. Para estos platos, elija carne de un proveedor de confianza y dórela bien por ambos lados y por los bordes.

La superficie de la carne fresca está húmeda y opaca. La pieza seleccionada debe ser elástica pero no muy suave. La carne no debe reposar en su propio jugo, porque se hincha, y al freírla se encogerá mucho.

Dónde comprar carne

En la tienda donde compramos carne, debe haber mostradores limpios, limpios, delantales limpios de vendedores. Preste atención a si las aves de corral están separadas de otros tipos de carne. Esto evitará la transferenciasalmonela. El porcionado y el pesaje deben realizarse con guantes. En la tienda, puede preguntar sobre el proveedor de carne; si obtenemos una respuesta, existe una alta probabilidad de que se cumplan los estándares de calidad. No debe comprar carne en puestos que no estén preparados para ello, por ejemplo, en bazares.

Categoría:

¿Qué comes