Scorzonera (culebra, raíz negra) tiene muchos valores nutricionales. Sin embargo, debe sus propiedades para la salud principalmente a un ingrediente: la inulina, que reduce el azúcar en la sangre, el colesterol malo, mejora la digestión y limpia el cuerpo de toxinas. Comprueba qué otros efectos en la salud tiene la escorzonera.

Skorzonera(LatínScorzonera hispanica ), de lo contrarioserpiente,raíz negra o espárrago de invierno es una hortaliza cuyaspropiedades saludablesno son muy apreciadas en Polonia. Es una pena, porque la scorzonera tiene numerosos valores nutricionales . Se pueden encontrar muchas vitaminas y minerales en la raíz comestible con piel de color marrón oscuro o negro y pulpa blanca. En el pasado, se creía que la scorzonera también contiene sustancias que ayudan a combatir el veneno de serpiente, de ahí el nombre de serpiente mord y scorzonera (corzonera en italiano significa serpiente venenosa negra). Scorzonera no solo se usaba para las mordeduras de serpientes. Luis XVI ordenó el cultivo masivo de escorzonera porque estaba convencido de que curaba "un estómago dañado". Actualmente, la serpiente también se recomienda en padecimientos digestivos, así como para la hipertensión, bajar los niveles de azúcar y colesterol, agotamiento mental, limpiar el cuerpo de toxinas y adelgazar. Todo gracias principalmente a un ingrediente: la inulina.

Skorzonera (wężymord) en una dieta para diabéticos

La inulina contenida en Scaler es un carbohidrato que, debido a su efecto hipoglucemiante, se utiliza en la nutrición de las personas que padecen diabetes. La inulina ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre en el curso de la diabetes tipo 2 y a reducir la resistencia a la insulina.

Scorzonera (serpiente) reduce el colesterol y regula la presión arterial

La inulina también ayuda a reducir el nivel de colesterol HDL "malo" en el cuerpo y, por lo tanto, previene el desarrollo de la aterosclerosis. Snakeymord también regula la presión arterial, incluyendo gracias al alto contenido en potasio.

Vale la pena saberlo

Valores nutricionales de la scorzonera (en 100 g)Valor energético - 63 kcal Proteínas totales - 0,5 g Grasas - 0,4 g Hidratos de carbono - 10,5 gVitaminasVitamina C - 4,0 mg Tiamina - 0,11 mg Riboflavina - 0,04 mg Niacina - 0,4 mg Vitamina B6 - 0,08 mg Ácido fólico - 31 µg Vitamina A (RAE) - 0,3 µg Vitamina E- <0,1 mg Vitamina K - 1,44 µg<0,1 mgWitamina K - 1.44 µgMineralesCalcio - 53 mg Hierro - 3,3 mg Magnesio - 23 mg Fósforo - 76 mg Potasio - 320 mg Sodio - 5 mg Selenio - 0,4 µg mgFuente de datos: Base de datos de composición de alimentos de Fineli

Skorzonera (serpiente) en dolencias del aparato digestivo

Además, la escorzonera fortalece la inmunidad, ayuda en el tratamiento de resfriados y combate eficazmente la tos.

Scorzonera regula el trabajo del estómago, facilita la digestión y ayuda con muchas dolencias del sistema digestivo. Todo se debe principalmente a la inulina, que es un prebiótico, un medio para el desarrollo de la microflora bacteriana, que permite una digestión adecuada en el intestino y fortalece el sistema inmunológico. Además, la inulina estimula el perist altismo intestinal, lo que ayuda a eliminar el estreñimiento.

Scorzonera (serpiente) limpia el cuerpo de toxinas

La inulina, en combinación con las pectinas y la fibra, limpia el organismo uniendo los compuestos nocivos y acelerando su excreción, por lo que se recomienda la scorzonera para la desintoxicación del organismo.

Skorzonera (serpiente) en la dieta convaleciente

La fitoterapia moderna recomienda la escorzonera a las personas que trabajan mentalmente, debilitadas y agotadas, tanto física como mentalmente. Snakeymord también debe incluirse en la dieta de los convalecientes después de enfermedades graves y debilitantes.

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Skorzonera - ¿dónde comprar? ¿Cuál es el precio?

Skorzonera no es popular en nuestro país, por lo que no se puede conseguir en todas las tiendas de verduras. Las personas que deseen conocer las propiedades curativas de la escorzonera deben buscarla en las tiendas de alimentos orgánicos. El precio de 1 kg es de unos 20-25 PLN

Skorzonera (serpiente) para adelgazar

Scorzonera elimina el exceso de agua del organismo, es baja en calorías (100 g aportan 63 kcal) y aporta fibra que te da una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Estos son los argumentos para incluir serpiente en tu dieta de adelgazamiento.

Skorzonera (wężymord) - uso en la cocina

Las raíces de la escorzonera se cosechan en otoño, en octubre y noviembre. También se pueden cavar durante todo el invierno, si las condiciones climáticas lo permiten y el suelo no está congelado. Después de la cosecha, la scorzonera se debe pelar y hervir en agua salada y azucarada durante 25-30 minutos. Entonces es apto para el consumo. Vale la pena saber que la escorzonera pelada se oscurece rápidamente. Para evitarlo, se recomienda rociarlo con jugo de limón.

Skorzonera se parece a los espárragos (solo que con más harina) y se puede servir como espárragos, por ejemplo, con varias salsas o con mantequilla y pan rallado. También se puede hornear enen el horno, vierta aceite de oliva y miel con la adición de ajo finamente picado. Sin embargo, sabe mejor cuando se cocina o se hornea con salsa bechamel y se espolvorea con perejil. La scorzonera cocida se puede añadir a unos huevos revueltos o a una tortilla.

Wężymord - ¿Qué verdura se esconde bajo este nombre?

Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news

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Receta de vino con scorzonera (serpiente)

Preparar 60 g de puntas frescas de brotes tiernos de scorzonera, 1 litro de vino blanco seco, 100 ml de aguardiente (70%).

Raíces de escorzonera Limpiar a fondo, lavar y difuminar. Vierta la pulpa resultante con siitus mezclado con 0,5 l de vino y déjelo durante una hora, revolviendo frecuentemente. Después de una hora, agregue el resto del vino y reserve en un lugar cálido durante una semana. Pasado este tiempo, escurrir el líquido a través de un papel filtro. Beba vino, si es necesario, 25 gramos tres veces al día después de comer. Deben servirse fríos a 8-10 grados C.

Este vino es recomendado para personas que se encuentran física y mentalmente agotadas, así como para convalecientes de enfermedades severas y debilitantes.

La receta proviene de: Sarwa A., Tinturas curativas. 265 recetas de tinturas, licores, vino, aguardientes, miel, ed. Libro y conocimiento, Varsovia 2011

Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news

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