La dieta antihistamínica está destinada a personas que tienen diagnosticada intolerancia a la histamina o deficiencia de la enzima DAO. Le permite mejorar la salud y el bienestar del paciente y minimizar los síntomas desagradables que acompañan a la intolerancia a la histamina como: disnea, urticaria, enrojecimiento de la cara. ¿Qué es la dieta antihistamínica y qué productos debes evitar?

La dieta antihistamínicase usa para aliviar el cuerpo con intolerancia a la histamina diagnosticada. Gracias a ella, puedes evitar los desagradables síntomas asociados a este trastorno. Aparecen como resultado de un mayor consumo de histamina con una falla (o f alta) simultánea de la enzima que la descompone. La dieta antihistamínica es una dieta de eliminación y consiste en excluir los productos que contienen histamina

¿Qué es la histamina?

La histamina es una amina biogénica, una hormona tisular que juega un papel importante en nuestro organismo. Es importante para estimular la circulación, controlar el ritmo cardíaco y regular la presión arterial.

También es importante para regular la función inmunológica, el metabolismo y el control del apetito.

Cumple la función de neurotransmisor, ya que es responsable de la buena calidad del sueño, por lo que alteraciones en su secreción pueden provocar insomnio.

Tiene una función de señal, porque informa al cuerpo sobre la amenaza y protege contra la intrusión de gérmenes patógenos. Ocurre en muchos lugares de nuestro cuerpo, por lo que con su intolerancia, tenemos síntomas tan variados, por ejemplo, cutáneos, respiratorios, circulatorios.

Intolerancia a la histamina: ¿de dónde viene?

La histamina es producida por las propias células del cuerpo o suministrada externamente con los alimentos. Lo producen y almacenan, entre otros:

  • basófilos,
  • neuronas histaminérgicas,
  • si hay células enterocromatófilas en la mucosa intestinal.

Además, lo producen, pero ya no lo almacenan:

  • plaquetas,
  • células dendríticas,
  • o limocitos T.

Cuando es necesario (por ejemplo, nos pica un insecto), estas células liberan histamina, que viaja a tejidos específicos.

Además de la producción interna de histamina, la acumulación de esta amina en el cuerpo puedetener lugar bajo la influencia de la entrega externa - de los productos alimenticios.

La histamina está hecha del aminoácido histidina, una proteína que se encuentra abundantemente en alimentos como:

  • carne,
  • pescado,
  • lácteos

Sin embargo, los veganos no están libres de consumir esta amina biogénica ya que se encuentra en:

  • cereales,
  • kasaj,
  • champiñones
  • y cualquier producto que contenga proteínas, incluso vegetales.

¿De qué depende la intolerancia a la histamina?

El hecho de que tengamos intolerancia a la histamina depende de la eficiencia con la que nuestro cuerpo descompone la histamina.

Incluso una persona sana que no tenga intolerancia a ella puede reaccionar violentamente a la histamina. Le basta con ingerir cantidades ingentes de ella, que su cuerpo no puede soportar por el momento, para que las consecuencias sean nefastas. Este fue el caso en 1973, cuando más de 32 personas en los Estados Unidos se envenenaron al comer atún enlatado. Aunque nadie murió, muchas personas fueron hospitalizadas a causa de ello.

La mayoría de las personas son buenas para descomponer esta amina biogénica a diario porque tienen dos enzimas que la respaldan:

  • HNMT intracelular (histamina N-metiltransferasa)
  • y extracelular - enzima DAO.

El problema aparece cuando hay una alteración en la secreción de estas enzimas, especialmente de la enzima externa DAO. Entonces, la descomposición insuficientemente rápida de la histamina en el cuerpo puede conducir a la intoxicación.

¿Cuáles son las causas del déficit de la enzima DAO?

Puede ser consecuencia de un déficit de DAO congénito o adquirido. En el primer caso, no se puede hacer mucho.

La escasez de DAO adquirida puede ser consecuencia de, por ejemplo, :

  • disbiosis intestinal,
  • infecciones parasitarias,
  • inflamación de la mucosa,
  • o consumo de ciertos medicamentos.

Dieta antihistamínica: ¿qué es?

La dieta antihistamínica está diseñada para aliviar el cuerpo cuando se diagnostica intolerancia a la histamina.

Los síntomas de esta intolerancia no son agradables porque incluyen:

  • boca seca,
  • aumento de la sed,
  • comezón en la piel,
  • urticaria,
  • náuseas,
  • dolores de cabeza

Tampoco son seguros para la salud, porque incluyen:

  • taquicardia,
  • problemas para tragar,
  • dificultad para respirar,
  • diarrea,
  • perturbación visual,
  • descenso repentino de la presión arterial.

La dieta antihistamínica evita los alimentos ricos en histamina y los que provocanliberación de las células.

Además, se hace hincapié en aportar a los alimentos tres importantes cofactores necesarios para la correcta actividad de la enzima DAO, así:

  • vitamina C,
  • vitamina B6
  • y cobre

Dieta antihistamínica: ¿qué alimentos debe evitar?

La mayor parte de la histamina se encuentra en los productos de larga maduración o fermentación. Además, el aumento de histamina en el producto está influenciado por el ahumado, el secado y el almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, las personas con intolerancia a la histamina deben evitar:

  • quesos azules,
  • queso,
  • quesos de cuajo,
  • así como embutidos de larga maduración como: jamón, butifarra blanca o etiqueta.

Los pescados son muy engañosos cuando se trata de altos niveles de histamina, especialmente aquellos con carne oscura, es decir:

  • atún,
  • caballa,
  • así como la anchoa,
  • o seguir

Contienen mucha histidina que se convierte en histamina. Cuanto más pasa el período después de matarlos, más aumenta la histamina. Otros pescados también pueden contener cantidades muy grandes de histamina, causada por varios tipos de bacterias en sus branquias, piel y tracto digestivo.

Si estos pescados han sido eviscerados demasiado tarde o demasiado tarde, los microbios activos pueden aumentar significativamente la cantidad de histamina en la carne.

La mayor concentración de esta amina biogénica también depende de la forma de almacenamiento del producto y de la temperatura. Cuanto mayor sea la temperatura, mayor será el nivel de histamina. Por otro lado, la salazón tiene un efecto inhibidor (por ejemplo, los arenques muy salados contienen una pequeña cantidad de histamina).

Además de los pescados mencionados anteriormente, las personas que tienen problemas con la descomposición de la histamina deben evitar los productos fermentados, como :

  • chucrut,
  • pepino en escabeche,
  • o vino

La regla general es que lo mejor es comer alimentos frescos, porque cuanto más tiempo permanecen (incluso en la nevera), más histamina contienen.

Además, conviene evitar productos que puedan liberar histamina de las células, como :

  • fresas,
  • chocolate,
  • plátanos,
  • soja,
  • piñas,
  • aguacate,
  • hongos porcini,
  • peras,
  • té negro,
  • té verde,
  • yerba mate,
  • regaliz,
  • mostaza,
  • cítricos,
  • papaya,
  • tomates,
  • champiñones

Además, debe evitar los aditivos alimentarios como:

  • benzoatos,
  • amaranto,
  • azul charol,
  • eritrosina,
  • glutamato,
  • índigo carmín,
  • ácido sórbico,
  • sulfitos,
  • amarillo colina,
  • tartrazina
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