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Los platos en los restaurantes de comida rápida son cada vez más grandes y con más calorías. Este es el resultado de un estudio realizado por un equipo de científicos dirigido por la Dra. Megan A. McCrory de la Universidad de Boston (EE. UU.) y publicado en el Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Cada vez hay más restaurantes de comida rápida en todo el mundo. En los EE. UU., alrededor del 37 por ciento de ellos comen allí todos los días. personas mayores de 20 años, y en el grupo de edad de 20 a 39 años es incluso del 45 por ciento. Mientras tanto, una comida consumida en un restaurante de este tipo con un aperitivo y un suplemento proporciona un promedio de 767 kcal, que es casi el 40 por ciento. requerimiento energético diario (con una dieta de 2000 kcal). Y cuando le agregamos una bebida dulce, será del 45 al 50 por ciento. el requerimiento calórico diario. Este "relleno" de calorías conduce, entre otros, a obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión y enfermedades del corazón.
Para ver cómo han cambiado las comidas rápidas en términos de nutrición, científicos de la Universidad de Boston seleccionaron los 10 restaurantes estadounidenses de comida rápida más populares y analizaron sus menús de 1986, 1991 y 2016. Examinaron los cambios que tuvieron lugar durante estos 30 años en los platos que ofrecen los restaurantes. Los temas de la investigación fueron: tamaño de las porciones, poder calorífico de los platos, su densidad energética y el contenido de sodio, hierro y calcio. Analizaron comidas de 3 categorías: entrantes, guarniciones y postres.
La conclusión más importante del estudio de Boston es que en los últimos 30 años la cantidad de entrantes, guarniciones y postres que ofrecen los restaurantes de comida rápida ha aumentado hasta en un 226 %. ¡Esto significa que cada año, en promedio, aparecieron 22 platos nuevos en el menú!
Además, el contenido calórico de los platos también aumentó en todas las categorías estudiadas, y la mayoría -postres- 62 kcal por década. Según los autores del estudio, este aumento se debe principalmente al aumento en el tamaño de las porciones: entrantes - 13 gramos por década y postres - 24 gramos por década. El estudio también mostró que el contenido de sodio en la comida rápida ofrecida también aumentó significativamente, en las tres categorías analizadas.
Los investigadores esperan que los resultados de su estudio aumenten la conciencia de los consumidores y les hagan omitir la comida rápida para evitar consumir tantas calorías y sodio.
Basado en: www.diabetologia.esculap.com,PAP