El repollo relleno es un plato sencillo: relleno envuelto en una hoja de repollo. El repollo relleno se puede preparar con anticipación, porque son aún mejores cuando se recalientan. El relleno de carne satisfará incluso a los gourmets más exigentes y, al mismo tiempo, es dietético, porque se cocina.
Los polacos no son la única nación a la que se le ocurrió la idea de envolver elrelleno de carneen una carta. Nuestrosrollitos de colrecuerdan a la dolmadakia griega, es decir, paquetes en miniatura de hojas de parra con relleno de cordero. Los croatas, a su vez, comen sarma, una especie de rollos de col hechos de chucrut entero. Los holiszkes son un manjar de la cocina judía: aquí la carne de res se envuelve en hojas de col. Los rollos de col tradicionales se hacen concol blanca y se rellenan con carne de cerdo y posiblemente arroz. En lugar de arroz, puede agregar un poco de rollo empapado al relleno (entonces no será duro). La mejor adición a los rollos de col es la salsa de tomate.
Repollo relleno - elige el envase
Para los rollos de repollo, el repollo debe estar entero, sin grietas y con las hojas bastante sueltas. El tamaño de los tortolitos depende de su tamaño. Cuando las hojas son lo suficientemente grandes, es más fácil enrollar los rollos de col y el relleno no se caerá. Si son pequeños, entonces los tortolitos se atan mejor con hilo. Para que sea más fácil separar las hojas entre sí, después de quitar las de arriba, corte la parte superior y coloque toda la cabeza en una olla con agua hirviendo. Cocine durante unos 10 minutos, retire del agua y enfríe, luego separe cuidadosamente las hojas. Cortamos un nervio grueso de cada uno de ellos, también puedes aplastarlo ligeramente con un mortero, para que sea más fácil enrollar los rollos de repollo. En lugar de repollo blanco, puede usar italiano, de sabor más suave, con hermosas hojas onduladas en un color verde intenso. En algunas partes de Polonia también se hacen rollos de col roja. La forma más fácil de usar pequinés (solo una cabeza grande): puede separar fácilmente las hojas, pero debe recordar que estos rollos de repollo se cocinan por poco tiempo (aproximadamente 30 minutos).
Gołąbki, ¿qué hay dentro?
El relleno de carne tradicional se puede sustituir por completo con vegetariano: champiñones (champiñones secos hervidos mezclados con arroz o mijo, cebolla y perejil), con trigo sarraceno cocido suelto y queso blanco picado. Para cocinar los agapornis, necesitas una cacerola ancha y bastante plana. El punto es no tener demasiadas capas, porque son fáciles de quemar. Para evitarlo, lo coloca en el fondo de la olla.unas hojas de col. Pero los rollos de repollo también se pueden hornear: aproximadamente 2 horas en un horno a 150 ° C.
Gołąbki - una forma de comerse a los quisquillosos
El repollo relleno es una buena propuesta para los niños a los que no les gusta la carne: es más fácil pasarlos de contrabando en un paquete ordenado. Pero también los adultos a los que no les gusta la carne hervida se convencerán comiendo rollos de repollo, aunque se cocinan durante mucho tiempo, en lugar de perder su sabor, ¡la carne en repollo incluso lo consigue! La lista de minerales presentes en la col es larga: sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro, manganeso, cobre, zinc, azufre. También contiene vitaminas B1, B2, C, ácido fólico, betacaroteno. El relleno también es importante, si lo hacemos con carne de ternera, conejo, pollo picado o pechuga de pavo, será incluso un plato dietético.
Importante¿Por qué la paloma?
el nombre de este plato probablemente nos llegó de Ucrania y es un préstamo de la palabra "hołubci" - este era el nombre de krupy o sémola (mijo, maíz o trigo sarraceno) envuelto en una hoja de col. En Rusia, este plato se llamaba "Golubce".
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