El ajo no es solo un vegetal con un sabor y aroma distintivos, utilizado en las cocinas de todo el mundo. La ciencia moderna le atribuye muchos beneficios para la salud. El otoño es la época perfecta para incluir el ajo en tu menú, así que comprueba por qué merece la pena comerlo.
El ajo es una planta de la familia de los bulbos, estrechamente relacionada con las chalotas y el puerro. Crece en muchas partes del mundo y, debido a su fuerte olor y sabor, es una adición popular a muchos platos.
Los beneficios para la salud del ajo se conocían en la antigüedad, por lo que a menudo se usaba en el tratamiento de diversas dolencias. Su uso ha sido documentado por muchas civilizaciones, incluidas las griegas, romanas, egipcias y chinas.
Los científicos dicen que los compuestos de azufre que se liberan al cortar, masticar o triturar el ajo son los responsables de los beneficios del ajo para la salud. El más famoso de ellos es la alicina, que está presente en forma fresca de esta planta y se libera durante un breve tiempo después de triturar o cortar el ajo.
Otros compuestos que pueden desempeñar un papel en los beneficios para la salud de esta planta son el disulfuro de dialilo (DADS) y la s-alilcisteína (SAC), que entran en todo el cuerpo desde el tracto gastrointestinal con poderosos efectos biológicos.
El ajo es una planta increíblemente nutritiva. Un clavo crudo (aprox. 3 g) contiene:
- manganeso: 2% del valor diario,
- vitamina B6: 2% del valor diario,
- vitamina C: 1% del valor diario,
- selenio: 1% del valor diario
El ajo también contiene pequeñas cantidades de otros nutrientes, como calcio, cobre, potasio, fósforo, hierro y vitamina B1. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de consumir ajo?
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El ajo viene en varias formas diferentes, desde pastas hasta polvo o suplementos como el extracto de ajo o el aceite de ajo. La planta también tiene una desventaja: causa mal aliento.
Debido a las propiedades anticoagulantes del ajo, las personas con trastornos hemorrágicos o que toman medicamentos anticoagulantes deben consultar a un médico sobre el consumo de ajo.
Sobre el Autor
patrycja pupiecEditora especializada en promociónsalud y psicología. La curiosidad por las personas y sus historias la impulsa a abordar temas socialmente difíciles. Autora de la serie StrefaKobiety dedicada a la salud de la mujer, en la que habla con un médico sobre la prevención y los problemas a los que se enfrentan. Le gusta estar al día, por eso sigue los descubrimientos científicos, especialmente los relacionados con la medicina. En privado, amante de los animales, el senderismo y la obra de Edward Stachura.