La dieta en el asma pone el mayor énfasis en el aumento del consumo de verduras y frutas. Oficialmente, no existe una dieta específica para asmáticos, pero hay un capítulo en las pautas de la Iniciativa Global contra el Asma (GINA) de 2022 que describe los tratamientos no farmacológicos para el asma, donde se sugiere aumentar el consumo de frutas y verduras.
Contenido:
- Dieta en asma - obesidad
- Dieta para el asma: proteínas saludables
- Dieta en asma - carbohidratos
- Dieta en el asma: verduras y frutas como fuente de antioxidantes
- Dieta en el asma - vitamina D
- Dieta en asma - microbiota intestinal
- Dieta para el asma: grasas de alta calidad
- Dieta para el asma: ¿qué se puede beber?
- Dieta en asma - alergias
- Dieta en el asma - aditivos alimentarios
- Dieta en el asma: ¿qué debe saber?
- Recomendaciones generales para personas con asma
- Dieta en el asma: menú de muestra
La dieta en el asma es importante, es importante mantener un peso corporal saludable y comer muchas verduras y frutas (en una proporción de 4:1). Sin embargo, la dieta en el asma no es suficiente. Vale la pena cuidar la dosis adecuada de vitamina D, cuya deficiencia puede aumentar los procesos inflamatorios. Para este propósito, se puede considerar la suplementación. ¿Dieta recomendada en el asma? La dieta mediterránea funcionará muy bien, ya que no aumentará la inflamación en el cuerpo. Pero empecemos uno por uno.
Dieta en asma - obesidad
La obesidad es una de las enfermedades más comunes asociadas con el asma. Las personas obesas tienen un mayor riesgo de desarrollar asma y exacerbación de sus síntomas, ya que el exceso de grasa corporal es una fuente de moléculas proinflamatorias que favorecen los procesos inflamatorios en las vías respiratorias. Se ha demostrado que perder peso mejora el control de los síntomas del asma, reduce la dependencia del paciente de los medicamentos y mejora la salud en general. Incluso una reducción del 5 al 10 % del peso corporal puede mejorar la calidad de vida de las personas con asma.
Dieta para el asma: proteínas saludables
La proteína saludable es la base de cualquier dieta bien balanceada, incluido el asma. El asma es una enfermedad inflamatoria en la que, cuando se activa el sistema inmunitario, los tejidos de las vías respiratorias se irritan y dañan. Esto requiere dela continua regeneración del cuerpo de los tejidos para los cuales el elemento de construcción necesario es la proteína sana.
La fuente de proteína en la dieta de las personas con asma puede ser tanto productos animales, por ejemplo, pescado, carnes magras (pollo, pavo, ternera) como productos derivados de plantas, por ejemplo, legumbres (frijoles, lentejas, guisantes, soja). La proporción de proteína vegetal a proteína animal debe ser de 1:1.
Deben evitarse las carnes curadas y ahumadas altamente procesadas y su consumo debe limitarse a 0,5 kg/semana. Los huevos y los productos lácteos magros como el requesón, el yogur y el kéfir también son una buena fuente de proteínas saludables. Debido al alto contenido de grasa, el queso amarillo debe consumirse esporádicamente.
Dieta en asma - carbohidratos
Los carbohidratos deben ser la principal fuente de energía en la dieta de las personas con asma. Es importante que los carbohidratos sean de buena calidad, por lo que las fuentes recomendadas son cereales integrales, arroz, pan (integral, graham). Estos productos, además de un mayor contenido en minerales (magnesio, zinc) y vitaminas (especialmente del grupo B) en comparación con los productos de cereales refinados como el pan blanco o el arroz blanco, contendrán mucha más fibra dietética.
Debe excluir o minimizar por completo el consumo de alimentos ricos en azúcares simples, que se encuentran en dulces, galletas, pasteles, mermeladas endulzadas y jugos concentrados.
Dieta en el asma: verduras y frutas como fuente de antioxidantes
Las verduras y frutas son la fuente básica de fibra dietética, vitaminas, minerales y polifenoles (por ejemplo, resveratrol, quercetina) con propiedades antioxidantes.
Los resultados de la investigación confirman claramente la relación negativa entre el riesgo de asma y la exacerbación de sus síntomas y el consumo de verduras y frutas. Por lo tanto, las pautas actuales de la Iniciativa Global para Combatir el Asma (GINA) enfatizan el papel clave de las verduras y frutas en la dieta de los asmáticos. Por lo tanto, las personas con asma deben consumir al menos0,5 kg de verduras y frutas de varios colores al día . La proporción de vegetales a frutas debe ser 4: 1.
Las verduras debido a su alto valor nutritivo deben consumirse con cada comida, preferiblementecrudas . Sin embargo, si se siente mal después de comer vegetales crudos, por ejemplo, flatulencia, sensación de saciedad, debe introducirlos hervidos, horneados en papel de aluminio, al vapor o guisados. Evite freír y hornear a altas temperaturas.
Desde el punto de vista de una persona que sufre de asma, la vitamina C, que es una sustancia natural, será crucialantihistamínico y calmante de la inflamación. Para cubrir el requerimiento diario de vitamina C, basta con consumir: una cucharadita de jugo fresco de acerola, un puñado de grosellas negras o un cuarto de pimienta fresca. Otras buenas fuentes de vitamina C son el perejil, las coles de Bruselas y el colinabo.
Dieta en el asma - vitamina D
Debido al hecho de que los asmáticos corren el riesgo de tener deficiencia de vitamina D, esta es otra vitamina importante que debe tenerse en cuenta en su dieta. La vitamina D es responsable del buen curso de los procesos inmunológicos, por lo que su deficiencia aumentará los procesos inflamatorios en las vías respiratorias.
La principal fuente de vitamina D en el cuerpo es su síntesis en la piel, que es más efectiva en el período de mayo a septiembre. La vitamina D también puede provenir de fuentes alimenticias (por ejemplo, pescados grasos de mar), pero recuerde que los alimentos cubren solo el 20% del requerimiento diario. Por lo tanto, de acuerdo con las pautas actuales para la población de Europa Central, se recomienda que los adultos tomen 800-2000 UI de vitamina D por día en otoño e invierno, según el peso corporal.
Dieta en asma - microbiota intestinal
La microbiota intestinal, es decir, el conjunto de microorganismos que habitan en el intestino humano, puede ser uno de los factores más importantes que influyen en el desarrollo del asma y la exacerbación de sus síntomas. Se ha demostrado que el estado de la microbiota intestinal influye en la gravedad de la inflamación de las vías respiratorias y en su reactividad. Esto se debe a que los microorganismos intestinales producen sustancias como el ácido láctico y/o los ácidos grasos de cadena corta que influyen en la respuesta inmune e inflamatoria de todo el organismo.
Estas sustancias se producen por fermentación de la fibra dietética, por lo que, para mantener la correcta composición de la microbiota, los asmáticos deben consumir cantidades adecuadas. La llamada fibra soluble en agua que estimula selectivamente el crecimiento de microorganismos intestinales beneficiosos como las bacterias Lactobacillus y Bifidobacterium.
Las fuentes alimenticias de fibra soluble son: legumbres (por ejemplo, lentejas, guisantes, frijoles), copos de avena y salvado, linaza, manzanas, ciruelas, peras, fresas, naranjas, pomelos.
Dieta para el asma: grasas de alta calidad
Los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 tienen un efecto beneficioso en la reducción de los procesos inflamatorios en el cuerpo.Los ácidos grasos poliinsaturados se encuentran en el aceite de linaza y colza, nueces y pescados grasos de mar como la caballa, el arenque o las sardinas. 100 g de estos pescados contienen 1,7-2,2 g / 100 g de ácidos grasos omega 3.
ComerEl pescado de mar azul al menos dos veces por semana garantiza la necesidad de ácidos grasos omega-3 de un adulto.
Se debe minimizar el consumo de carnes grasas (ej. cerdo), vísceras y manteca de cerdo, ya que son fuente de ácidos grasos saturados que, en exceso, tienen propiedades proinflamatorias. Por otro lado, las grasas trans contenidas en los productos de comida rápida, los dulces preparados y las galletas deben eliminarse por completo del menú.
Una revisión sistemática de la literatura de 2022 mostró que el consumo de comida rápida puede exacerbar los síntomas del asma. En particular, el consumo de 3 o más hamburguesas se asoció con un curso más severo de asma en comparación con quienes las consumieron 1 o 2 veces por semana.
Dieta para el asma: ¿qué se puede beber?
Las personas con asma deben beber al menos 1,5 litros de agua al día, preferiblemente en forma de agua mineral sin gas. También se recomienda beber jugos de frutas y verduras recién exprimidos. No se recomienda consumir alcohol.
Las personas con asma deben evitar absolutamente las bebidas carbonatadas endulzadas, porque además del alto contenido de azúcares simples, pueden contener colorantes alimentarios y conservantes que pueden exacerbar los síntomas de la enfermedad.
Los estudios han demostrado que las bebidas con cafeína como el café parecen mejorar moderadamente la función de las vías respiratorias en personas con asma hasta por cuatro horas. Por esta razón, los asmáticos no deben consumir bebidas con cafeína durante al menos cuatro horas antes de una prueba de función pulmonar, por ejemplo, una espirometría, ya que pueden contribuir a la interpretación errónea de los resultados de la prueba.
Dieta en asma - alergias
El asma es principalmente alérgica. Por lo tanto, las personas que sufren de asma muy a menudo muestran alergias a los alérgenos de inhalación, como los ácaros del polvo doméstico, el polen, los hongos del moho, el pelo de los animales y los alimentos. Los alérgenos inhalados pueden aumentar la inflamación en el sistema respiratorio, causando broncoespasmo y una sobreproducción de mucosidad.
Además, entre el 4% y el 8% de los niños que padecen asma tienen alergias alimentarias, y aproximadamente el 50% de las personas con alergias alimentarias tienen reacciones alérgicas que incluyen síntomas del sistema respiratorio, como rinitis, broncoespasmo, tos o edema laríngeo. No se comprende completamente cómo los alérgenos alimentarios pueden desencadenar síntomas de asma.
Una teoría es que las partículas de alimentos, al tragarlas, se inhalan simultáneamente en el tracto respiratorio, donde reaccionan con elel sistema inmunitario causando inflamación. Un ejemplo es el asma de los panaderos, donde la inhalación de partículas de harina causa síntomas de asma.
Además, en personas con alergias por inhalación, los llamados Síndrome de alergia oral, en el que los anticuerpos IgE que reconocen los alérgenos inhalados pueden reaccionar de forma cruzada con los alérgenos alimentarios.
Esta reacción se puede observar en personas con alergia por inhalación a los ácaros del polvo doméstico, que también pueden reaccionar a los camarones en los alimentos. Después de comer camarones, el paciente puede desarrollar síntomas como hormigueo, picazón o hinchazón de la mucosa oral, náuseas, vómitos, diarrea y, en casos extremos, shock anafiláctico que pone en peligro la vida. Otro ejemplo de una reacción cruzada es cuando las personas son alérgicas al polen de abedul y ciertas frutas como las manzanas.
Por lo tanto, aunque las verduras y frutas son un elemento clave en la dieta equilibrada de los asmáticos, es necesario prestar especial atención a cuáles de ellas aliviarán los síntomas del asma y cuáles pueden incluso exacerbarlos.
Dieta en el asma - aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios, ya sean naturales o agregados durante el procesamiento de los alimentos, pueden exacerbar los síntomas del asma, especialmente cuando el asma está mal controlada. Los sulfitos, que se usan comúnmente como conservantes de alimentos, se encuentran en alimentos como las papas fritas, los camarones, las frutas secas, la cerveza y el vino y se han relacionado con el empeoramiento de los síntomas del asma en algunas personas.
Otros aditivos alimentarios que pueden exacerbar los síntomas son el benzoato de sodio, la tartrazina y el glutamato monosódico. Los asmáticos que experimentan una exacerbación de la tos o dificultad para respirar después de consumir alimentos con estos aditivos deben evitarlos absolutamente.
Dieta en el asma: ¿qué debe saber?
Un componente central del mecanismo patológico del asma es el estrés oxidativo y la inflamación, lo que hace que la dieta sea un factor potencialmente clave para modular el curso de la enfermedad. Por esta razón, ciertos patrones de alimentación, como los llamados Las dietas occidentales, que incluyen un alto consumo de cereales refinados, carnes rojas procesadas y dulces, son proinflamatorias.
Por el contrario, la dieta mediterránea se caracteriza, entre otros, por alto consumo de verduras y frutas y el aceite de oliva tiene propiedades antiinflamatorias. Estudios epidemiológicos han demostrado que la dieta mediterránea tiene un efecto protector frente a las enfermedades alérgicas respiratorias.
Recomendaciones generales para personas con asma
- Bajar de peso si es necesario
- Coma carbohidratos complejos, cuya fuente debe ser cereales integrales, verduras y frutas, que sonbien tolerado
- Comer al menos 0,5 kg de frutas y verduras de varios colores, que son fuente de antioxidantes y fibra dietética
- Comer grasas de buena calidad de pescados de mar, aceites sin refinar, semillas y frutos secos…
- Cuida el nivel correcto de vitamina D.
- Comer 4-5 comidas al día con descansos de 3-4 horas.
- Preparar los productos hervidos, al horno, al vapor o guisados
- Beba alrededor de 1,5 litros de líquido al día, preferiblemente en forma de agua mineral sin gas
- Evitar alérgenos y aditivos alimentarios que exacerben los síntomas de la enfermedad.
- Evite el estrés y/o aprenda a lidiar con él
- Dejar de fumar
- Duerme lo suficiente
- Haga ejercicio regularmente
Dieta en asma: Ejemplo de menú
Día I
I Desayuno
Yogur con cereales y fruta
- 3 cucharadas de cebada, avena o mijo
- 2 cucharaditas de rosa mosqueta en polvo
- 4 nueces
- 2 tazas de fresas
- 200 g de yogur natural
II Desayuno
- 1,5 tazas de arándanos
- 4 nueces
Almuerzo
Crema de lentejas y zanahoria
- ½ vasos de lentejas rojas
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 zanahoria
- 1 tomate pelado
- ½ cucharaditas de pimentón rojo en polvo
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de yogur natural
Preparación: Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva y añadir al caldo. Hervir las zanahorias peladas y cortadas en caldo con las lentejas hasta que estén tiernas. A continuación, añadir el tomate pelado troceado y el pimiento rojo en polvo. Cocine por unos 15 minutos. Mezcle la sopa en una crema suave. Servir con yogur
Bacalao al horno con sémola y ensalada de chucrut
- 200 g de bacalao
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de sémola de espelta cocida
- ½ cebolla pequeña
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 diente de ajo
- 3 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1,5 tazas de chucrut
- 1 cucharada de aceite de linaza
- 1 zanahoria
Preparación: Sazonar el bacalao con sal, tomillo, diente de ajo machacado y aceite de oliva. Envuelva el pescado en papel de aluminio y cocer en el horno a 200 ° C durante unos 20 minutos. Trocear el chucrut y rallar las zanahoriasen un rallador, picar finamente la cebolla. Mezclar todos los ingredientes, agregar perejil y aceite de linaza. Sirva el bacalao al horno con ensalada de chucrut y sémola cocida.
Té de la tarde
- 2 duraznos
- 4 nueces de Brasil
- Cena - sándwiches con humus y ensalada de verduras frescas
- 2 rebanadas de pan integral de centeno
- 3 cucharadas de hummus
- ½ cebolla
- 2 tomates
- 1 pepino fresco
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
Día II
I Desayuno
Requesón con verduras
- 200 g de requesón grani
- 3 cucharaditas de cebollín
- 6 rábanos
- 1 tomate
- 2 rebanadas de pan integral de centeno
II Desayuno
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de almendras
Almuerzo
Crema de calabaza
- 1 ½ tazas de calabaza rallada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de yogur natural
- 1 cucharada de semillas de calabaza
Preparación: Hervir la calabaza pelada con las zanahorias hasta que estén tiernas. Agregue jengibre en polvo. Mezcle la sopa en grados de crema. Servir con yogur y semillas de calabaza
Albóndigas de ternera en salsa de champiñones
- ¾ tazas de ternera molida
- un puñado de hongos porcini secos o boletes de laurel
- 5 hongos porcini enteros frescos (o congelados) o boletes de laurel
- 1 huevo
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1,5 tazas de trigo sarraceno cocido
- 2 zanahorias
- 4 cucharadas de yogur natural
Preparación: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Sazone la carne picada con sal, agregue perejil, huevo y sazone con sus especias favoritas. Mezcla bien todos los ingredientes y forma una albóndiga. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos y déjelos reposar durante 15 minutos. Cuando los champiñones estén blandos, escúrrelos del agua y pícalos finamente (no viertas el agua sobre los champiñones remojados). Corte los champiñones frescos en cubos pequeños. Freír los champiñones secos y frescos en aceite de oliva. Vierta los champiñones fritos con 0,5 litros de agua y agregue el agua restante después de remojar los champiñones. Luego agregar las albóndigas formadas y cocinar. Después de 30 minutos, retire las albóndigas en el plato. Después de cocinar las albóndigas, mezcle el caldo en una salsa suave de champiñones y blanquee con 2 cucharadas de yogur. Rallar las zanahorias y mezclar con el yogur. Sirva las albóndigas con la salsa de champiñones con ensalada de trigo sarraceno cocido y zanahoria.
Té de la tarde
- ¾ tazas de yogur natural
- 4 nueces
- taza de arándanos
- 2 cucharaditas de rosa mosqueta en polvo
Cena
Arenque en aceite
- ½ cebolla
- 2 rebanadas de pan integral de centeno
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 tomate
- 4 pepinos en escabeche o bajos en sal
- ½ pimiento amarillo
Día III
I Desayuno
Huevos fritos con verduras
- 2 huevos de gallina
- 1 cucharada de aceite de colza
- 2 tomates
- ½ pimientos rojos
- 1 pepino fresco
- 2 rebanadas de pan de centeno
II Desayuno
Coctel de aguacate y frutas
- 1/2 aguacate
- 1 plátano
- ½ vasos de frambuesas
- 2 cucharaditas de rosa mosqueta en polvo
Almuerzo
Pechuga de pollo al pesto con arroz integral y ensalada de achicoria
- 150 g de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pesto de albahaca
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 achicoria
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharadita de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación: Sazonar la pechuga de pollo con sal y un diente de ajo prensado. Envuelva el pollo en papel de aluminio y hornee a 180 ° C durante unos 25 minutos. Rebanar la achicoria y sazonar con yogur natural, mayonesa, mostaza y limón. Vierta el pesto sobre la pechuga de pollo al horno, sirva con arroz integral y ensalada de achicoria.
Té de la tarde
- 1 toronja o naranja grande
- 4 nueces
Cena
Caballa al horno con verduras
- ½ caballa fresca
- 1 calabacín
- ½ berenjena
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 rodajas de limón con cáscara
- jugo de limón
- dos puñados grandes de tu mezcla de lechuga favorita
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación: Poner el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla en rodajas en una fuente para horno. Colocar la caballa aliñada con ajo rallado encima de las verduras. Pon dos rodajas de limón con la piel encima del pescado. Espolvorea todo con tus especias favoritas y vierte 1 cucharada de aceite de oliva. Hornee el pescado preparado a 180 ° C durante unos 30 minutos. Sirve la caballa al horno con verduras con un mix de lechugas espolvoreado con 1 cucharada de aceite de oliva y jugo de limón
Sobre el Autor
Karolina Karabin, MD, PhD, biólogamolecular, diagnóstico de laboratorio, Cambridge Diagnostics PolskaBióloga de profesión, especializada en microbiología, y diagnosticadora de laboratorio con más de 10 años de experiencia en labores de laboratorio. Graduado de la Facultad de Medicina Molecular y miembro de la Sociedad Polaca de Genética Humana Jefe de becas de investigación en el Laboratorio de Diagnóstico Molecular en el Departamento de Hematología, Oncología y Enfermedades Internas de la Universidad Médica de Varsovia. Defendió el título de doctora en ciencias médicas en el campo de la biología médica en la 1ª Facultad de Medicina de la Universidad Médica de Varsovia. Autor de numerosos trabajos científicos y de divulgación científica en el campo del diagnóstico de laboratorio, la biología molecular y la nutrición. Diariamente, como especialista en el campo del diagnóstico de laboratorio, dirige el departamento de contenido de Cambridge Diagnostics Polska y coopera con un equipo de nutricionistas en la CD Dietary Clinic. Comparte su conocimiento práctico sobre diagnóstico y dietoterapia de enfermedades con especialistas en conferencias, sesiones de capacitación y en revistas y sitios web. Está particularmente interesada en la influencia del estilo de vida moderno en los procesos moleculares del cuerpo.
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