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La vitamina C, o ácido ascórbico, es un compuesto cuyas propiedades se utilizan no solo en medicina. La vitamina C también se utiliza en cosmética. Sin embargo, durante años ha sido famoso por apoyar la inmunidad del cuerpo. Pocas personas saben que el ácido ascórbico es un eficaz antioxidante que previene los procesos de envejecimiento (también de la piel), mejora el sistema circulatorio y tiene propiedades anticancerígenas. Consulta cuál es el papel de la vitamina C en el organismo y qué otras propiedades tiene el ácido ascórbico. También vale la pena saber cuáles son las mejores fuentes de vitamina C y si puede sufrir una sobredosis.

Vitamina C - características generales

La vitamina C , oácido ascórbico , es un compuesto cuyas propiedades se han utilizado durante mucho tiempo en medicina. La vitamina C es de gran importancia para el buen funcionamiento del organismo ya que interviene en muchos procesos diferentes que tienen lugar en él.

Además, la vitamina C se ha utilizadotambiénen cosméticaporque, como potente antioxidante, combate los radicales libres que son los responsables del proceso de envejecimiento de la piel

Vitamina C - propiedades. El papel de la vitamina C en el cuerpo

La vitamina C es una de las vitaminas más estudiadas. Se sabe mucho sobre sus propiedades. Durante años se creyó que su tarea más importante era combatir las infecciones; se suponía que su administración durante la enfermedad incluía fortalecer el cuerpo y acortar el tiempo de infección. Aunque resultó ser un mito, ya que se ha demostrado que esta vitamina no protege al organismo durante una infección, su ingesta regular reduce el riesgo de resfriarse (ver más abajo).

La vitamina C no debe subestimarse: la vitamina C para niños y adultos es igual de importante. Numerosos estudios han demostrado que la vitamina C participa en muchos procesos vitales e incluso es necesaria para nuestro correcto funcionamiento. Debe ser abastecido con alimento, porque el cuerpo humano no puede producirlo por sí mismo.

Las propiedades más importantes de la vitamina C:

  • facilita la absorción del hierro
  • participa en la producción de glóbulos rojos
  • apoya el proceso de cicatrización de heridas
  • activa muchas enzimas
  • participa en el proceso de síntesis del colágeno, influyendo en el estado del tejido conjuntivo
  • participa en la síntesis de neurotransmisores, mejorando el trabajo del cerebro
  • participa en la transformación de los aminoácidos, especialmente la tirosina
  • participa en la síntesis de hormonas esteroides (corticosteroides)
  • fortalece las encías y los dientes
  • elimina las bacterias responsables de la formación de caries
  • es un poderoso antioxidante y protege las células de los radicales libres
  • mejora el estado del cartílago articular
  • previene la descalcificación ósea
  • sella y fortalece los vasos sanguíneos
  • regula la presión arterial
  • inhibe la oxidación del colesterol LDL "malo", reduciendo los cambios ateroscleróticos.

La vitamina C y el sistema circulatorio

Vitamina Csella y fortalece los vasos sanguíneos , lo que previene la fácil formación de hematomas, sangrado o encías sangrantes. También inhibe la oxidación del colesterol LDL "malo" y, por lo tanto, reduce los cambios ateroscleróticos patológicos.

El ácido ascórbico también se usaen el tratamiento de la hipertensiónya que se ha comprobado que la vitamina C interviene en la regulación de la presión arterial.2 La vitamina C también favorece la absorción de hierro2(que aumenta su absorción), y participa en la producción de glóbulos rojos, lo que puede prevenir la anemia.

La investigación del proyecto European Prospective Research into Cancer (EPIC) muestra que la vitamina C también puedereducir el riesgo de accidente cerebrovascularhasta en un 42 por ciento.

Los científicos del American Journal of Clinical Nutrition muestran quelos niveles sanguíneos elevados de vitamina C(más de 66 micromol/litro) tuvieron un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular en 20 649 hombres y mujeres de 40 a 79 años que fueron seguidos durante 10 años en el proyecto

Vitamina C para articulaciones saludables y huesos fuertes

La vitamina C interviene en el proceso de formación del colágeno, que es un componente dedel cartílago articular . Por lo tanto, el ácido ascórbico es responsable de la flexibilidad de las articulaciones y, por lo tanto, reduce el riesgo de lesiones. Según investigaciones, en la inflamación en el líquido sinovial, el nivel de vitamina C se reduce hasta en un 80%, por lo que es necesario complementarla durante este tiempoescasez.

Además, la vitamina C es esencial para la formación y secreción de oseína, un componente óseo. Por lo tanto, su deficiencia significa muy pocas células de construcción ósea o descalcificación ósea. Paraprevención de la osteoporosis , se recomienda una ingesta diaria de 100-500 mg de esta vitamina

¿La vitamina C cura el cáncer?

Según científicos del Centro Médico de la Universidad de Kansas5 , cuyos resultados de investigación se publicaron en "Science Translational Medicine",administración intravenosa de grandes dosis de vitamina C Junto con los medicamentos contra el cáncer, no solo puede acelerar significativamente la destrucción de las células cancerosas, sino que también ayuda a aliviar los efectos secundarios tóxicos de la quimioterapia y la radioterapia.

Los científicos enfatizan, sin embargo, que tal efecto se puede lograradministrando vitamina C en inyecciones , porque gracias a ellas actúa rápidamente y llega a los lugares donde más se necesita . La administración oral de vitamina C no mostró efectos similares en la terapia.

Otros investigadores agregan que la vitamina C puede ayudar a retrasar el proceso de metástasis. También destacan que el fortalecimiento del funcionamiento del sistema inmunológico es una propiedad extremadamente importante de la vitamina C en términos de protección contra el cáncer.

El ácido ascórbico aumenta la actividad de las células NK (asesinas naturales), así como de los linfocitos T y los linfocitos B, que intervienen no solo en la lucha contra los patógenos, sino también en el proceso de eliminación de las células cancerosas.

Estos estudios son uno de los muchos estudios que se han realizado desde la década de 1970 para ver si la vitamina C puede ayudar en el tratamiento del cáncer. Sin embargo, ninguno de ellospuede considerarse como un medicamento contra el cáncer .

Como enfatiza el prof. Jacek Jassem, especialista en el campo de la radioterapia oncológica y la oncología clínica, la Agencia Estadounidense de Medicamentos y Alimentos califica la vitamina C como suplemento dietético, pero no le ve ningún papel en el tratamiento del cáncer u otras enfermedades.

¿La vitamina C es la mejor para los resfriados? ¡Es un mito!

La vitamina C (ácido ascórbico) es la vitamina más popular para estimular el sistema inmunológico y comúnmente se considera un medicamento para el resfriado. Por lo tanto, ocupa un lugar privilegiado en los botiquines de primeros auxilios para el hogar durante las enfermedades de otoño e invierno. Sin embargo, resulta que se trata de un mitoque fue desacreditado por los médicos en 2007 .

Los científicos realizaron estudios para determinar si la vitamina C podría reducir la frecuencia, la duración o la gravedad de los síntomas del resfriado común. Resulta quetomar ácido ascórbicodurante una infección no acorta la duración de la infección y tampoco alivia sus síntomas1A su vezingesta diaria de vitamina Ccon fines preventivos, reduce la duración de los resfriados en solo un 8%. en adultos y 14 por ciento. en niños

Curiosamente, se ha demostrado que la vitamina C tieneel mayor impacto en el entrenamiento duro . Se ha demostrado que la ingesta profiláctica de vitamina C por parte de los deportistas reduce en un 50% el riesgo de resfriados.

En conclusión, la vitamina C no juega un papel protector una vez que se ha desarrollado una infección. Por otro lado, su ingesta regular reduce el riesgo de resfriarse, especialmente en personas que entrenan o realizan trabajos físicos pesados.

Necesidad de vitamina C

¿Cuánta vitamina C debemos tomar al día? El ser humanono produce vitamina C , por lo tanto, debe suministrarse al cuerpo con alimentos o en forma de suplementos. Según especialistas del Instituto de Alimentación y Nutrición,la demanda de ácido ascórbico es en promedio :

  • en niños - 40-50 mg al día
  • en mujeres - 75 mg al día
  • en hombres - 90 mg por día

Sin embargo, algunos investigadores recomiendandar dosis más altas- incluso 200 mg al día2

Las mejores fuentes de vitamina C

¿Cuánta vitamina C hay en una naranja? Al contrario de lo que parece, no tanto: una naranja contiene solo 50 mg / 100 g.

Estos son los alimentos con mayor contenido de vitamina C:6

  • rosa silvestre - 250-800 mg / 100 g
  • grosella negra - 150-300 mg / 100 g
  • pimientos - 125-200 mg / 100 g
  • Coles de Bruselas - 65-145 mg / 100 g
  • brócoli - 65-100 mg / 100 g
  • acerola (según diversas fuentes, de 1000 a 4500 mg de vitamina C / 100 g)
  • Bayas de camu camu (1230 mg - 2061 mg / 100 g según varias fuentes)

COMPRUEBE:¿Cuánta vitamina C tienen los diferentes cítricos? ¿Cuáles son las más saludables?

Fuentes sorprendentes de vitamina C

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Síntomas de deficiencia de vitamina C

La deficiencia de vitamina Cen el cuerpo puede debilitar los capilares y conducir al desarrollo de anemia,2ya que este compuesto aumenta la absorción de hierro . Además, pueden desarrollarse escorbuto, asma y cambios en los huesos y cartílagos. Por lo tanto, los síntomas de la deficiencia de vitamina C serán:6

  • debilidad, cansarse rápidamente
  • f alta de apetito
  • moretones
  • encías hinchadas y sangrantes
  • dificultades en la curacióncorrió
  • dolor muscular y articular

Tenga en cuenta quela necesidad de vitamina C está aumentando:

  • con esfuerzo físico intenso y prolongado
  • al vomitar
  • durante la disfunción intestinal
  • anoréxico
  • en ancianos
  • en personas con hipertensión
  • en personas con diabetes
  • en fumadores
  • bajo mucho estrés
  • en mujeres embarazadas y lactantes

Síntomas de deficiencia de vitamina C

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Síntomas de sobredosis de vitamina C

La vitamina C es una sustanciasoluble en aguay, por lo tanto, no se acumula en el cuerpo, sino que se excreta con la orina y el sudor. En consecuencia, es difícil sufrir una sobredosis. Sin embargo, si suingesta diaria supera los 1000 mg , pueden producirse trastornos gastrointestinales:

  • dolores de estómago
  • náuseas
  • vómitos
  • diarrea
  • erupción cutánea

Además altas dosis de ácido ascórbicopueden causaracumulación de cálculos en el tracto urinario . Altas dosis de vitamina C contribuyen a la acidificación de la orina. La reacción ácida de la orina puede provocar la precipitación de uratos y cistinatos y, en consecuencia, la formación de cálculos renales. 3, 4

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Autor: Time S.A.

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Saber más

Vitamina C en cosmética

La vitamina C es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres que dañan las células de la piel2y son responsables del proceso de envejecimiento, yprotege la piel contra los efectos nocivos de la radiación UV.

Por lo tanto, es antiinflamatorio y reduce el riesgo de quemaduras solares. La vitamina C también contribuye a la formación de colágeno, responsable de la apariencia juvenil de la piel, y cuya cantidad disminuye con la edad. Además, tiene un efecto despigmentante.

El ácido ascórbico se agrega a los cosméticos destinados a la piel flácida con arrugas visibles y decoloración, sin un color saludable y un brillo juvenil (esto se aplica especialmente a los fumadores). La vitamina C también es un componente de las exfoliaciones químicas,que incluye eliminar las estrías y reafirmar la piel. Por eso merece la pena tener en tu neceser tanto un sérum con vitamina C como una buena crema con vitamina C.

¿Cómo protegerse de la pérdida de vitamina C de los alimentos?

La vitamina C natural es la mejor: según científicos estadounidenses, que publicaron los resultados de su investigación en el American Journal of Clinical Nutrition,la vitamina C en forma de suplementoses no pueden reemplazar a sus contrapartes naturales. El experimento para el que los científicos eligieron el kiwi demuestra que esta fruta contiene sustancias que facilitan la absorción de la vitamina C.

Se observó que hastacinco veces mayor absorción de ácido ascórbico de la dietaen comparación con la ingesta de suplementos vitamínicos puros. Además, la vitamina C natural permaneció en el cuerpo por más tiempo.

La vitamina C esparticularmente sensible a la luz ,aire(pierde 70-80 por ciento durante el secado) y temperatura(se descompone parcialmente durante la cocción, horneado, fritura) y por lo tanto muy inestable. Para protegerse de perderlo por los alimentos, debe:

  • consumir alimentos crudos;
  • Elija las frutas y verduras más frescas, ya que contienen la mayor cantidad de vitamina C justo después de la cosecha. Con el almacenamiento, su contenido en frutas y verduras disminuye (por ejemplo, las papas contienen un 50 % menos de vitamina C después de 3 meses de almacenamiento);
  • use cuchillos, raspadores, ralladores y otros utensilios de cocina que estén hechos de acero inoxidable. El hierro fundido oxidado acelera la descomposición de la vitamina C;
  • pele las verduras y frutas en el último momento, justo antes de servirlas, y no las deje mucho tiempo en el agua;
  • utilizar los líquidos que quedan después de cocinar frutas y verduras, por ejemplo, para hacer salsas;
  • Pele las frutas y verduras finamente, porque el contenido de vitamina C es más alto justo debajo de ellas;
  • Prepare todas las ensaladas y ensaladas justo antes de servir. También puede agregarles una pequeña cantidad de aceite de oliva o crema, lo que reducirá el contacto de la vitamina C con el aire desfavorable;
Importante

¿Está tomando pastillas anticonceptivas? ¡Cuidado con la vitamina C!

La vitamina C tomada en una dosis superior a 1000 mg / día puede interactuar con las píldoras anticonceptivas y aumentar la concentración de estrógeno en la sangre (según se informa hasta en un 50%) y, por lo tanto, intensificar sus efectos secundarios. Entonces pueden aparecer síntomas de vesícula biliar e infecciones vaginales.gases inducidos por levaduras, flatulencia, náuseas, vómitos

Sin embargo, no se sabe qué efecto tienen las dosis más bajas de vitamina C sobre los estrógenos. Se recomienda que las mujeres que usan anticonceptivos hormonales no tomen más de 1 g de ácido ascórbico por día.

Además, tomar ácido ascórbico en una dosis superior a 1000 mg/día puede afectar los efectos secundarios de otros medicamentos, por ejemplo, algunos antibióticos, preparados de hierro, y también aumentar su concentración, aumentando su toxicidad.

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Salud