En la cocina holandesa, las verduras de nuestra zona climática son las más populares: zanahorias, tomates, cebollas, puerros, lechuga, coliflor, coles de Bruselas, así como achicoria y espárragos. Aparecen en las mesas no solo como guarniciones, sino también como platos principales, en forma de guisos, tartas y sopas espesas extremadamente nutritivas.
OCocina holandesasolo sabemos que es famosa por sus excelentes quesos amarillos. Mientras tanto, se basa en muchos productos valiosos, por lo que vale la pena extraer ideas para una alimentación saludable. Incluso hace 20 años, la cena tradicional holandesa no difería mucho de la polaca: los platos sencillos y nutritivos a base de carne y patatas eran populares. Pero incluso entonces, la cocina holandesa era mucho más rica que la nuestra envegetales , y hoy son la base del menú holandés. No es de extrañar: el Reino de los Países Bajos es uno de los principales productores y exportadores de hortalizas de Europa.
El puerro estabiliza los niveles de azúcar
Particularmente digno de mención espor , considerado un vegetal nacional en los Países Bajos, pero a menudo subestimado en Polonia. Contiene muchas vitaminas y minerales valiosos para el organismo, especialmente vitaminas C, B6, A y E, así como manganeso, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Es compatible con el sistema inmunológico, estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y tiene propiedades bactericidas. También se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares y renales. Por eso merece la pena apostar por recetas con los puerros como protagonistas, como puerros guisados o guisos de puerros. También es uno de los ingredientes de la sopa de guisantes holandesa más popular, la llamada erwtensoep.
La achicoria mejora la digestión
Una verdura muy popular en los Países Bajos, que todavía es bastante rara en las mesas polacas, es la achicoria. Proviene de los países del Benelux, tiene una gran cantidad de valiosos nutrientes y, al mismo tiempo, es bajo en calorías. ¡Con un peso aproximado de 150 g, la cabeza de achicoria contiene solo 30 kcal! La misma cabeza también nos aportará una inyección de vitaminas A y C, ácido fólico, manganeso y fibra. Debido al alto contenido de vitamina A, que es un fuerte antioxidante y protege y apoya la reconstrucción de las membranas celulares de la piel, la achicoria tiene un efecto excelente en el funcionamiento de todo el cuerpo. Además, graciascontenido en manganeso, mejora el metabolismo y facilita la conversión de grasas. También estimula la secreción de jugos gástricos y mejora la digestión en general, por lo que se recomienda como ingrediente en diversas dietas.
La achicoria tiene un sabor amargo característico, que debe usarse con mucha habilidad en platos preparados. En la cocina holandesa encontrarás muchas recetas de platos con esta verdura, principalmente para ensaladas, guisos y tartas.
Puede comprar fácilmente achicoria en las tiendas polacas de noviembre a abril. Recuerde que al elegir cabezas voluminosas, debe prestar atención a si es blanco y si sus hojas son marrones; si es así, es un signo de maldad. También vale la pena saber que cuanto más pequeña es la cabeza de achicoria, más intenso es su sabor.
Los espárragos ayudan a la memoria
El espárrago es una verdura que ocupa un lugar especial en la cocina holandesa, incluso se le llama oro blanco aquí. Cada año se esperan con impaciencia las primeras colecciones de espárragos, y en las estanterías de las librerías encontrarás libros de cocina dedicados exclusivamente a ellos. Considerado un manjar, este vegetal no solo es sabroso, sino también muy saludable. Bajo en calorías, rico en vitaminas B, C y K, además de hierro, fósforo y potasio, también tiene propiedades depurativas y diuréticas. Contiene ácido aspártico, que favorece la memoria y la capacidad de concentración al participar en el metabolismo del tejido nervioso. Los espárragos también están especialmente recomendados para mujeres embarazadas o que planean tener un bebé, ya que son una fuente rica en ácido fólico.
Aunque hay muchas recetas de espárragos, a veces muy sofisticadas, en los libros de cocina, las más populares entre los holandeses son la sopa de crema o los espárragos hervidos servidos con huevo y lonchas de jamón o trozos de salmón al horno.
Verduras listas servidas en bandeja
Uno de los productos más comprados en los supermercados holandeses son las mezclas de lechuga preparadas. Se venden en bolsas de plástico especialmente diseñadas y en varias variantes de composición. Una ración suele consistir en una mezcla de trozos de varios o una docena de tipos de lechuga, listos para servirse como complemento del desayuno, el almuerzo o la cena. Encontraremos aquí, entre otros mantequilla, lechuga romana, roble, lechuga helada, clarete, lisa, rizada y muchas otras. La lechuga es una verdura no solo baja en calorías: 90 por ciento. está hecho de agua, pero también es muy saludable. Es una fuente de ingredientes valiosos para el cuerpo, incl. vitaminas A, E, C y D y minerales: hierro, potasio, magnesio y calcio. Las hojas frescas de lechuga son ricas en antioxidantes que protegen la piel de los radicales libres. Gracias a su contenido en fibra yla celulosa también es compatible con el sistema digestivo y el metabolismo
Además de las mezclas para ensaladas, los estantes de los supermercados holandeses están llenos de otras verduras listas para usar y empaquetadas especialmente. Son muy populares varios tipos de mezclas de verduras para sopas y platos de wok, que consisten en trozos lavados, pelados y picados mezclados en las proporciones adecuadas. Son una gran ayuda para las personas que no pueden dedicar mucho tiempo a cocinar.
Delicias de camarón
Debido a la ubicación costera del país, la cocina holandesa siempre ha sido rica en pescado y otros mariscos. En los últimos años, todo tipo de platos con camarones se han convertido en los más populares. Definitivamente vale la pena introducirlos en nuestra dieta, porque son ricos en proteínas y bajos en calorías, aportan vitamina B, selenio, cobre, magnesio, potasio y fósforo.
Los camarones también son fáciles y rápidos de preparar: puede freírlos en un wok o sartén, cocinarlos, asarlos e incluso marinarlos. A los holandeses les gustan las ensaladas, los platos al wok y los guisos de gambas, así como las croquetas un poco menos saludables hechas con gambas fritas.