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La capsaicina, la sustancia responsable del sabor picante de los chiles, se conoce principalmente como ingrediente en especias y pastillas para adelgazar. La capsaicina tiene numerosas propiedades curativas, antioxidantes y antimicrobianas. La capsaicina también tiene otra aplicación, ya que se utiliza en la producción de numerosos aerosoles, como, por ejemplo, el spray de pimienta. Comprueba cómo funciona la capsaicina.

La capsaicinaes un químico orgánico, un alcaloide, responsable del sabor picante y abrasador de los chiles. La capsaicina actúa sobre los receptores del dolor (nociceptores), es decir, directamente sobre los receptores del sistema nervioso. Estos envían señales al cerebro que se perciben como una sensación de dolor y una sensación de calor. De ahí la sensación de ardor en la boca.

La capsaicina se disuelve en alcohol y grasas. Por ello, el error más común que cometen las personas que han ingerido alimentos que contienen esta sustancia es beber mucha agua. Para deshacerse de la sensación de ardor en la boca, enjuague con grasa vegetal o beba un vaso de leche con grasa. Comer helado o beber alcohol también traerá alivio.

Para hacer especias o pastillas para adelgazar, la capsaicina se obtiene de pimientos anuales y chiles.

Capsaicina - propiedades anticancerígenas

La capsaicinatiene numerosas propiedades curativas, sin embargo, es ampliamente considerada como unmedicamento contra el cáncer . Se ha demostrado que la capsaicina protege contra el desarrollo del cáncer e inhibe las células cancerosas existentes. La capsaicina protege contra el metabolismo, la unión al ADN y los efectos mutagénicos de dichos compuestos cancerígenos, como:1

El efecto quimiopreventivo de la capsaicina está relacionado principalmente con la influencia sobre el funcionamiento de las enzimas hepáticas, que juegan un papel clave en la activación o desintoxicación de varios mutágenos y carcinógenos.

  • nitrosamina - es un compuesto cancerígeno contenido en el tabaco, que es activado por enzimas hepáticas microsomales. Se ha demostrado que la capsaicina protege contra la formación de metabolitos de nitrosamina mutagénicos al inhibir la acción de estas enzimas
  • aflatoxina B1 - es una micotoxina producida por hongos del géneroAspergillus (aspergillus) se activa cuando es metabolizado por el hígado y luego se une al ADN celular y lo daña. La capsaicina redujo la unión de la aflatoxina B1 al ADN al modificar la actividad de las enzimas hepáticas en ratas.
  • carbamato de vinilo: la administración tópica de capsaicina en ratones también previene la carcinogénesis de células cutáneas inducida por carbamato de vinilo

Los estudios in vitro sobre células tumorales T24 urinarias en ratones han demostrado que, dependiendo de la dosis, la capsaicina puede despolarizar la membrana mitocondrial, provocando la muerte celular. Por lo tanto, se ha sugerido que este alcaloide se puede utilizar en el tratamiento del cáncer de vejiga2

También se ha demostrado que la capsaicina inhibe el crecimiento de células de cáncer de próstata en ratones.3

Capsaicina para el Alzheimer

Un grupo de científicos de China realizó un estudio en ratas con una dieta rica en grasas en las que se indujo deliberadamente diabetes tipo 2 como modelo de investigación para desarrollar la enfermedad de Alzheimer.4Animales alimentados con capsaicina provocada por la diabetes y roedores diabéticos alimentados con comida tradicional. En el experimento también participaron ratas sanas alimentadas con capsaicina y aquellas con dieta tradicional. Los científicos analizaron los siguientes parámetros: nivel de glucosa en sangre, nivel de insulina y el llamado índice de resistencia a la insulina. HOMA-IR. Se observó que la capsaicina añadida a la dieta de animales modelo con Alzheimer redujo significativamente la fosforilación de tau [un tipo de proteína que se encuentra casi exclusivamente en las células nerviosas], previniendo así cambios [neurodegenerativos] en el cerebro en la enfermedad de Alzheimer.

Capsaicina para adelgazar

En 2010, científicos de la Universidad de Daegu en Corea5demostraron que las concentraciones de proteínas relacionadas con la termogénesis y el metabolismo de las grasas cambiaban con el uso de capsaicina (en el caso de modelos animales ). Científicos daneses de la Universidad Real de Agricultura y Veterinaria también realizaron estudios sobre el efecto de la capsaicina en el peso corporal en humanos6 , pero en ese momento se usaba una combinación de capsaicina, tirosina y cafeína . Por lo tanto, la eficacia y la seguridad del uso de nuevos productos adelgazantes requieren una confirmación inequívoca con más investigaciones científicas.

Capsaicina - propiedades antibacterianas

El efecto inhibidor de la capsaicina en el desarrollo de varias especies bacterianas, comoSalmonella typhimuriumoPseudomonas aeruginosa .7También se ha demostrado que la capsaicina inhibe el crecimiento deHelicobacterpylori , la causa más común de úlcera péptica8La escala de actividad de la capsaicina depende de su concentración, así como de la resistencia de los microorganismos a ella, por ejemplo, el desarrollo deEscherichia coli(coliforme) se inhibe solo a concentraciones muy altas de capsaicina.

Capsaicina y úlceras estomacales

En la prevención de la mayoría de las enfermedades del sistema digestivo, es común utilizar el principio de evitar las comidas picantes en la dieta diaria. Sin embargo, científicos húngaros de la Universidad Médica de Pécs demostraron que el uso regular de dosis bajas de capsaicina en un grupo de personas sanas redujo el riesgo de úlceras gástricas, cuya etiología se asoció con un mayor consumo de etanol o aspirina. 9Por otro lado, sin embargo, indican que la capsaicina en altas concentraciones tiene un efecto negativo sobre la mucosa gástrica.10

Capsaicina - aplicación en medicina

La capsaicina pura , a diferencia de la utilizada en la industria alimentaria, es altamente tóxica, por lo que se utiliza principalmente en medicina en forma de ungüentos y parches, como medicamento que calienta las articulaciones y los músculos

Capsaicina como spray de pimienta

La capsaicina también es un ingrediente del spray de pimienta. Su cantidad en gas no supera el 15%. Debido al contenido de capsaicina, el spray de pimienta funciona al inducir una fuerte sensación de ardor combinada con dificultad para respirar y mantener los ojos abiertos y confusión. Por lo tanto, es una herramienta eficaz para la autodefensa.

Importante

Capsaicina - Toxicidad

La capsaicina tiene propiedades curativas solo en pequeñas dosis. Es una sustancia altamente tóxica en altas dosis. La dosis letal de capsaicina se estimó en unos 56-512 mg/kg de peso corporal (dependiendo de la fuente), lo que la clasifica como una sustancia moderadamente tóxica. Se cree que los trastornos respiratorios son un factor que causa la muerte por exposición a demasiados alcaloides.

Bibliografía:

1. Olszewska J., CAPSAICINA - ¿DROGA O VENENO?, Cosmos. Problema de Ciencias Biológicas 2010, vol 59, no 1-2

2. La capsaicina media la muerte celular en las células T24 del cáncer de vejiga a través de la producción de especies reactivas de oxígeno y la despolarización mitocondrial: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070

3. La capsaicina, un componente de los pimientos rojos, inhibe el crecimiento de células de cáncer de próstata mutantes p53 independientes de andrógenos: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674

4. La capsaicina reduce los cambios de tau asociados con el Alzheimer en el hipocampo de ratas con diabetes tipo 2, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806

5. Análisis proteómico parapotencial antiobesidad de la capsaicina en el tejido adiposo blanco en ratas alimentadas con una dieta rica en grasas, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164

6. Pérdida de grasa corporal lograda mediante la estimulación de la termogénesis mediante una combinación de ingredientes alimentarios bioactivos: una intervención doble ciego de 8 semanas controlada con placebo en sujetos obesos, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130

7. Actividad antibacteriana del extracto de Capsicum contra Salmonella typhimurium y Pseudomonas aeruginosa inoculadas en carne de res cruda: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238

8. Efecto antiinflamatorio de la capsaicina en células epiteliales gástricas infectadas por Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719

9. Gastroprotección inducida por capsaicina en sujetos humanos sanos: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749

10. Estudios sobre el efecto de la capsaicina intragástrica sobre la úlcera gástrica y sobre la citoprotección inducida por prostaciclina en ratas: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836

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Categoría:

Adelgazante