El ruibarbo es una fuente de vitaminas A, C, E, así como de potasio, ácido fólico y fibra. El ruibarbo contiene una gran cantidad de ácido oxálico dañino, por lo que las personas que sufren de riñón y reumatismo no deben comerlo. Por otro lado, la variedad medicinal del ruibarbo -polisía medicinal- tiene propiedades anticancerígenas, antioxidantes y laxantes.

El ruibarbo de jardínproviene de los países de Asia Central y Siberia del Sur. Apareció en Europa en el siglo XVI gracias a Marco Polo, pero en Polonia se conoció como verdura solo a partir del siglo XVIII.

Contenido:

  1. Ruibarbo - ¿fruta o verdura?
  2. Ruibarbo - calorías, valores nutricionales
  3. Ruibarbo - propiedades curativas
  4. Ruibarbo - contraindicaciones
  5. Ruibarbo - tipos de conservas de ruibarbo

Ruibarbo - ¿fruta o verdura?

El ruibarbo, también conocido como enrojecimiento, es una planta perenne que es un vegetal. En la cocina se utilizan partes de las hojas, llamadas pecíolos.

Tienen un sabor agrio característico y son de color rosa, rojo o verde. Cuanto más rojo es el ruibarbo, más dulce es el sabor.

Precisamente por su sabor puede haber dudas sobre si el ruibarbo es una hortaliza

Vale la pena saberlo

Ruibarbo -calorías,valores nutricionales (en 100 g)Valor energético - 21 kcal Proteína total - 0,90 g Grasa - 0,20 g Carbohidratos - 4,54 g (incluyendo azúcares simples 1,10 g) Fibra - 1,8 gVitaminasVitamina C - 8,0 mg Tiamina - 0,020 mg Riboflavina - 0,030 mg Niacina - 0,300 mg Vitamina B6 - 0,024 mg Ácido fólico - 7 µg Vitamina A - 102 UI Vitamina E - 0,27 mg Vitamina K - 29,3 µgMineralesCalcio - 86 mg Hierro - 0,22 mg Magnesio - 12 mg Fósforo - 14 mg Potasio - 288 mg de sodio - 4 mg de zinc - 0,10 mgÁcidos grasos saturados - 0,053 g monoinsaturados - 0,039 g poliinsaturados - 0,099 gFuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Ruibarbo - propiedades curativas

El ruibarbo que se usa en la cocina no es la misma planta que ya se conocía como planta medicinal en la medicina tradicional china. Los chinos utilizaron Rheum officinale, o ruibarbo medicinal, de una veintena de tipos diferentes de matanza.

Esta es una variedad de ruibarbo con hojas grandes y rizomas que alcanzan hasta 3 metros de altura. Enla medicina utiliza principalmente la raíz de ruibarbo medicinal.

Un dato interesante es que en China, el ruibarbo todavía se encuentra entre las 50 plantas medicinales más importantes. Se usa allí, por ejemplo, como remedio para el dolor de muelas.

La raíz de ruibarbo frita se empapa en alcohol. Se sumerge un hisopo de algodón en la tintura resultante y se coloca sobre el diente adolorido. Según la tradición, el dolor desaparece muy rápidamente.

La raíz de ruibarbo medicinal también tiene propiedades laxantes.

Los científicos han descubierto que el ruibarbo horneado es una fuente de rapontigenina. Es un polifenol que tiene la capacidad de ralentizar la tasa de división de las células cancerosas.

Los investigadores afirman que además de estas propiedades, la rapontigina tiene efectos antialérgicos, antioxidantes y cardiovasculares.

El cuervo es una planta que también contiene raponticina, una sustancia estrogénica. Por lo tanto, el ruibarbo se recomienda para mujeres con deficiencia de estrógenos, exceso de andrógenos, mujeres menopáusicas, chicas jóvenes que sufren de acné y hombres con hiperplasia prostática.

No se recomienda para hombres que tienen una deficiencia de testosterona en el cuerpo, porque el ruibarbo puede bajarla aún más.

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Autor: Time S.A.

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Ruibarbo - contraindicaciones

Una gran cantidad de ruibarbo en la dieta puede eliminar el calcio del cuerpo. El ácido oxálico que contiene se convierte para formar oxalato de calcio, un compuesto que se acumula en forma de cálculos renales. Por lo tanto, las personas con problemas renales y reumatismo deben evitar el ruibarbo.

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Ruibarbo - tipos de conservas de ruibarbo

El ruibarbo es excelente para compotas (es muy refrescante y apaga bien la sed), kissels, jaleas. Las tortitas o el pastel de ruibarbo son deliciosos.

Acompaña muy bien a las fresas, entonces lo mejor es usarlo para hacer conservas. También se puede utilizar como un complemento exquisito para carnes, aves o pescados. Pon los trozos de ruibarbo en aceite de oliva caliente durante un rato, fríelo rápidamente y añade una cucharada de miel.

El ruibarbo tolera muy bien la congelación, por lo que puede hacer una pequeña cantidad para el invierno. EnEn la cocina, el ruibarbo cultivado naturalmente se usa hasta finales de junio, luego los rizomas se vuelven amargos.

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