Las hojas de espinaca tienen propiedades anticancerígenas y protegen contra la aterosclerosis. Las propiedades curativas de las espinacas se deben al betacaroteno, la vitamina C y la luteína, conocidos antioxidantes. Además, la espinaca es rica en potasio, hierro y ácido fólico.

La espinacaes una verdura cuyaspropiedadesyvalores nutricionalesya se conocían en antigua Persia de donde probablemente viene. En el siglo VII, el gobernante de Nepal envió espinacas como regalo a China y, por lo tanto, el vegetal se llamó "hierba persa".

Fue transportada por los moros a España en el siglo XI y desde entonces es conocida como la "verdura española". En el siglo XVI, Catalina de Médicis, al salir de Florencia para casarse con el rey de Francia, llevó consigo a sus propios chefs para preparar sus espinacas como a ella le gustaba, y de ahí el término para los platos que se sirven con espinacas en florentino.¹

Contenido:

  1. Espinacas - propiedades anticancerígenas
  2. Espinacas para la anemia
  3. La espinaca reduce la presión arterial
  4. Espinacas - valores nutricionales
  5. Espinacas - propiedades adelgazantes
  6. Espinacas y embarazo
  7. Espinacas - contraindicaciones
  8. Espinacas - uso en la cocina
  9. Espinacas - selección y almacenamiento

Espinacas - propiedades anticancerígenas

La investigación ha confirmado que las hojas de espinaca tienen propiedades anticancerígenas y protegen contra la aterosclerosis. Esto se debe al betacaroteno, la vitamina C y la luteína, conocidos antioxidantes que abundan en las espinacas.

La espinaca debe ser consumida por personas estresadas, porque es una fuente de magnesio. Este elemento tiene una gran influencia en el funcionamiento del sistema nervioso, reduce significativamente la susceptibilidad al estrés y tiene propiedades calmantes. También previene dolores de cabeza y mareos.

Espinacas para la anemia

La espinaca se considera un tesoro de hierro que se recomienda para el tratamiento de la anemia. Mientras tanto, los productos vegetales (incluidas las espinacas) como fuente de hierro no funcionan en absoluto. En la carne de res se encuentra una cantidad de hierro similar a la de las espinacas, pero solo el 1 por ciento del primero, y hasta el 20 por ciento de la carne de res.

La espinaca reduce la presión arterial

Las hojas de espinaca contienen una gran cantidad de potasio que reduce la presión,por lo tanto, las personas con hipertensión deben comerlos. Además, el potasio trabaja con el magnesio para regular el trabajo del corazón.

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Vale la pena saberlo

Valor nutricional de las espinacas (en 100 g)Valor energético - 23 kcal Proteínas totales - 2,9 g Grasas - 0,4 g Hidratos de carbono - 3,6 g (incluyendo azúcares simples 0,4) Fibra - 2,2 g VitaminasVitamina C - 28,1 mg Vitamina B6 - 0,2 mg Ácido fólico - 7 µg Vitamina A - 1 UI Vitamina E - 0,12 mg Vitamina K - 4,4 µgMineralesCalcio - 99 mg Hierro - 2,7 mg Magnesio - 79 mg Fósforo - 12 mg Potasio - 558 mg Sodio - 79 mg Zinc - 0,10 mg Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar del USDA

Espinacas - propiedades adelgazantes

Si está en forma, asegúrese de incluir espinacas en su dieta. Es bajo en calorías: 100 g son 23 kcal. Además, el potasio y las vitaminas B que contiene participan en la quema de carbohidratos y grasas y aceleran el metabolismo.

Científicos de la Universidad de Louisiana (EE. UU.) descubrieron que es útil para perder peso también por otra razón. Argumentan en el Journal of the American College of Nutrition que el extracto de espinaca contiene tilacoides, sustancias que prolongan la sensación de saciedad (hasta 2 horas después de una comida). Estos compuestos promueven la secreción de hormonas de la saciedad, que ralentizan la digestión de las grasas y reducen el deseo de alcanzar un refrigerio.²

Espinacas y embarazo

Las hojas verdes están especialmente recomendadas para mujeres embarazadas. El ácido fólico que contienen previene los defectos del sistema nervioso del feto. Además, protege contra enfermedades cardiovasculares.

La espinaca también es rica en vitamina K, que juega un papel importante en la coagulación de la sangre, vitaminas B para reducir el colesterol y vitamina E.

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Autor: Time S.A.

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Saber másVale la pena saberlo

Popeye - ¡Soy fuerte porque como espinacas!

¿Sabías que en Crystal City, Texas (EE. UU.), la capital de la espinaca, se erigió un monumento en 1937 en honor al dibujante E.C. ¿Segar y su personaje de historietas y dibujos animados Popeye? y esto es paracontribuciones a la promoción de la espinaca en los Estados Unidos. Tras la proyección de los dibujos animados de Popey, las ventas de verduras aumentaron un 33%. y se creía que este divertido marinero solo salvó a toda la industria estadounidense de la espinaca.

Espinacas - contraindicaciones

El ácido oxálico de las hojas reduce el valor de las espinacas. Los oxalatos tienen un efecto descalcificante en el organismo y son perjudiciales para algunas personas.

Las personas que sufren de cálculos renales no deben consumir espinacas porque, formadas como resultado de la unión del calcio con el ácido oxálico, el oxalato de calcio es un componente básico de los cálculos renales.

Espinacas - uso en la cocina. ¿Cómo preparar las espinacas?

Como con la mayoría de las verduras, las espinacas frescas son las mejores. Por lo tanto, en la temporada es mejor renunciar a los alimentos congelados. La espinaca cruda es excelente para ensaladas.

Combínalo con quesos: queso azul, queso feta, queso parmesano o queso oscypek. Las frutas van bien con él: peras, uvas, fresas, cítricos. Vierta aceite de oliva sobre la ensalada, de esta manera aumentará la absorción de betacaroteno y luteína.

Las espinacas en combinación con queso (por ejemplo, queso azul) también son ideales para pasta (espagueti o penne). Para hacer una salsa, ¡no hiervas las hojas! Perderán su valor y sabor, y mucho menos su apariencia. Guisarlos en aceite de oliva con ajo y nuez moscada

Si rocía las hojas con jugo de limón, mantendrán su color verde intenso. Recuerda que las espinacas reducen mucho su volumen al guisar, por lo que si cocinas para varias personas, compra 1,5-2 kg.

Las hojas de espinaca también son un excelente relleno para albóndigas, panqueques y tartaletas de mantequilla. Fuera de temporada, compre espinacas congeladas, trituradas o mejor enteras.

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Espinacas - selección y almacenamiento¹

Las espinacas deben estar frescas. Durante el transporte y almacenamiento en un lugar cálido, la mayoría de los nutrientes se pierden. Si esta marchito es mejor no comprarlo

Los tallos de las espinacas no deben ser amarillentos y las hojas deben ser de color verde brillante.

Las espinacas sin lavar deben refrigerarse, empaquetadas sin apretar en una bolsa de plástico, de esta manera no perderán su valor nutricional y se mantendrán frescas durante aproximadamente 4 días.

Las espinacas cocidas deben usarse dentro de las 24 horas.

La espinaca congelada retiene la mayoría de sus nutrientes.

Espinacas - preparación y servicio

Las espinacas deben lavarse bien ya que las hojas y los tallos acumulan suciedad y arena.

Para cocinar las espinacas de manera uniforme, retire los tallos demasiado gruesos.

Las hojas de espinaca se pueden secar con una toallapapel o secar en secadora de lechugas

La mejor manera de preparar las espinacas es al vapor. El proceso en sí debe ser corto, la exposición al agua, la luz y la temperatura pueden destruir las vitaminas C y B.

Cocinar las espinacas en abundante agua es un desperdicio de sus vitaminas y minerales que se disuelven en el agua.

También se puede guisar brevemente, tapado, en su propio jugo (las espinacas lo segregan abundantemente - más el agua que queda en las hojas después del lavado), no vierta el caldo, más bien espese las espinacas con un poco de roux.

La nuez moscada y la pimienta blanca son perfectas para condimentar las espinacas. Si os parece demasiado ácido, podéis añadir un poco de nata

Debido a que las espinacas contienen ácido oxálico, es recomendable añadir leche agria o huevos a la comida para compensar las pérdidas de calcio

Si remojas las hojas en agua helada después de lavarlas, mantendrán su bonito color. Luego hay que escurrirlos bien. Recuerda que las espinacas deben secarse bien antes de añadirlas a la ensalada.

La lechuga iceberg se puede sustituir por espinacas.

La espinaca es una excelente adición a lasaña, espagueti y pizza.

Maravillosas propiedades de las espinacas

Fuente: x-news.pl/Agencja TVN

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