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Los camarones se valoran no solo por su sabor. El camarón tiene numerosas propiedades y beneficios nutricionales a la vez que es bajo en calorías. Los camarones tienen un efecto positivo en los sistemas nervioso y cardiovascular. Tienen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antienvejecimiento. Comprueba por qué todavía vale la pena comer camarones.

Las gambasson uno de los mariscos más populares en la cocina. Hay diferentes tipos de gambas. Por el color se distinguen las gambas grises, rosadas y rojas. Por su tamaño se distinguen los langostinos tigre y cocktail. Sin embargo, sus propiedades y valores nutricionales son muy similares.

Camarón - propiedades. ¿Están sanos los langostinos?

  • las gambas como fuente de proteína

100 g de gambas proporcionan casi 14 g de proteína saludable, por lo que se pueden comer con éxito como sustituto de la carne roja y las aves.

  • las gambas son un tesoro de ácidos grasos poliinsaturados

Otra ventaja de los camarones es el contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados (0,295 g / 100 g), que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: regulan el trabajo de las arterias y previenen la formación de coágulos de sangre.

Las gambas también son fuente de colesterol (126 mg / 100 g de producto). Sin embargo, los camarones, aunque contienen colesterol, son seguros para las personas con niveles altos de colesterol en la sangre.

Contienen grandes cantidades de ácidos omega-3, que neutralizan sus efectos nocivos. Además, los camarones son bajos en grasas saturadas y ricos en vitaminas y minerales. Como resultado, tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema circulatorio.

Además, la proporción de omega-3 a omega-6 en los camarones es normal, lo que se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2, obesidad y presión arterial alta.

El camarón es un producto bajo en calorías: 100 g de camarón aportan 71 kcal. Por lo que se recomiendan para personas que están adelgazando.

  • Camarones como fuente de carotenoides

Los camarones tienen propiedades antiinflamatorias gracias al carotenoide astaxantina. La astaxantina puede ser beneficiosa para el sistema nervioso y el sistema muscular, y puede reducir el riesgo de cáncer de colon y diabetes.

Sin embargo, la cantidad de este colorante enlos camarones pueden variar, dependiendo de cómo se alimenten los crustáceos. Es importante que los camarones obtengan su astaxantina de fuentes naturales: algas marinas y zooplancton.

  • Gambas: ricas en vitaminas y minerales

Los camarones contienen cantidades significativas de vitamina B12, vitamina B6, niacina y vitamina E. También son una fuente de selenio, que mejora la inmunidad del cuerpo y participa en la desintoxicación de compuestos dañinos para el cuerpo.

El camarón también contiene cobre, cuya función en el organismo está relacionada con la acción de la superóxido dismutasa, que previene el estrés oxidativo.

Lamentablemente, las gambas también tienen un alto contenido de sodio.

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Vale la pena saberlo

Camarones - valores nutricionales, calorías (por 100 g)

Energía - 71,0 kcal
Proteína - 13,61 g
Grasa - 1,01 g

- grasa saturada - 0,261 g
- grasa monoinsaturada - 0,181 g
- grasa poliinsaturada - 0,295 g
incluyendo omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Colesterol 126,0 mg

Minerales

Potasio - 133,0 mg (4 % de la dosis diaria recomendada para un adulto)
Sodio - 566,0 mg (38 %)
Calcio - 54,0 mg (5 %)
Fósforo - 244,0 mg (35%)
Hierro - 0,21 mg (2%)
Magnesio - 22,0 mg (6%)
Zinc - 0,97 mg (9%) Cobre - 0,182 mg (20 %)
Selenio - 29,6 µg (54 %)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,015 mg (1%)
Niacina - 1,778 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,161 mg (13%)
Folatos - 19,0 µg (5%)
Vitamina B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamina A - 54,0 µg (6%)
Vitamina E - 1,32 mg (12%)
Vitamina D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamina K - 0,3 µg (0,5%)

Valor nutricional: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, % de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición NUTR, 2022

Camarones: ¿por qué vale la pena comer camarones?

Fuente: x-news.pl/Agencja TVN

Camarones - contraindicaciones

Los camarones son crustáceos y por lo tanto son alimentos que pueden causar alergias alimentarias. Algunas reacciones alergénicas pueden ser una reacción a los sulfitos, que se utilizan para garantizar la vida útil.

Los camarones contienen cantidades moderadas de purinas, que no son peligrosas para las personas sanas. Sin embargo, deben limitarse a las personas con gota, en quienes demasiados camarones pueden estar asociados con una exacerbación de la enfermedad.

Como la mayoría de los pescados y mariscos, los camarones pueden contener rastros de mercurio, cuyas altas concentraciones son dañinas para el feto. Por lo tanto, no se recomiendan para mujeres embarazadas.

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Autor: Time S.A.

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Camarones: ¿cómo elegirlos y almacenarlos?

Las gambas frescas deben estar firmes y su carne debe adherirse a la cáscara. No debe haber manchas negras en el caparazón y su color no puede ser amarillo. Las gambas de buena calidad deben tener un ligero olor a mar

Es bueno saber que la mitad de los camarones disponibles en los mercados se cultivan y su calidad puede variar. Las condiciones de algunas granjas son similares a las del medio natural: sistemas abiertos y piensos compuestos por ingredientes naturales. Como resultado, algunos camarones cultivados pueden ser más seguros que los capturados de forma natural, que pueden provenir de hábitats contaminados.

Compre sus langostinos de una fuente confiable. Los camarones etiquetados como "cultivados de forma sostenible" o "certificados por el MSC" son una mejor opción.

Los camarones frescos se pueden almacenar refrigerados por un máximo de 2 días, pero es mejor comerlos el día de la compra. Por el contrario, los camarones congelados se pueden almacenar hasta por varias semanas. Los camarones se deben descongelar en agua fría o en un refrigerador para reducir el riesgo de que se sequen y se contaminen.

Camarones: ¿cómo pelar los camarones?

Antes de pelar las gambas, enjuáguelas con agua corriente. Si tienen cabeza, córtala.

Hay tres formas de pelar camarones:

  • usando las manos
  • con tijeras de cocina
  • usando un tenedor de dos dientes

Cuando pele las gambas a mano, primero deshágase de las patas. Luego tienes que rasgar el caparazón con los pulgares, agarrándolo por debajo donde está blando. Finalmente, retire la cáscara

Cuando pele las gambas con un cuchillo, coloque la punta del cuchillo entre la cáscara y la gamba y córtela a lo largo hasta la cola. Luego, corta el caparazón del cuerpo. Al igual que con el pelado manual, nos deshacemos del rabo.

Pelar también las gambasCuando use un tenedor, comience colocando un diente del tenedor en un lugar oscuro de la vena. Sosteniendo el camarón con firmeza, los dientes se presionan en la vena. Luego, los camarones comenzarán a enderezarse: la presión hará rodar el caparazón hasta la cola.

Los camarones justo debajo de la superficie tienen una vena oscura, que es el tracto digestivo de estos crustáceos. Comer camarones con venas no es peligroso, pero los camarones sin venas se ven más estéticos. Para quitarlo, corta suavemente la parte posterior de los camarones y sácalo con la punta de un cuchillo.

Camarones: ¿cuánto cocinar? ¿Cómo prepararlos?

Hay muchas ideas para platos de camarones. Los camarones se pueden hornear, hervir, asar a la parrilla y freír en mantequilla o aceite, se sirven en una salsa de mantequilla o crema.

¿Cuántas gambas están cocidas? Después de hervir y cocinar correctamente: gambas congeladas 1-2 minutos, gambas frescas 2-3 minutos

Los camarones al horno, hervidos ya la parrilla sazonados con ajo y hierbas serán más saludables. Se pueden servir como plato principal, pero también con fideos, arroz, baguette y ensalada de verduras frescas.

Camarones - receta de camarones al vino blanco

Fuente: x-news.pl/Kocham Gotować

Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.

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