La coliflor es una hortaliza cuyas propiedades y valores nutricionales deben ser apreciados por cada uno de nosotros. La coliflor tiene un efecto anticancerígeno científicamente probado. Además, la coliflor ayudará a proteger contra las úlceras y ayudará a las personas con reumatismo. Mira qué otras propiedades tiene la coliflor y quién no debe comerla.

La coliflores una verdura cuyaspropiedades nutricionalesya se apreciaban en el año 600 a. En esa época se cultivaba en Asia Menor, de donde llegó a Italia, y en el siglo XVI se transportó a Francia y otros países europeos, incluida Inglaterra. A su vez, los ingleses a principios del siglo XVII llevaron las coliflores a América del Norte, donde ahora se cultivan, así como a Francia, Italia, India, China, Canadá y México.

La coliflor puede prevenir el cáncer de próstata y vejiga

La coliflor pertenece al grupo de alimentos vegetales con mayor potencial anticancerígeno. Esto está confirmado por la investigación científica. Consumir coliflor, así como brócoli, puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata agresivo, argumentan investigadores norteamericanos y canadienses en el Journal of the National Cancer Institute. En su opinión, las coliflores y el brócoli contienen muchas sustancias que pueden tener efectos anticancerígenos.

Los investigadores de la Escuela de Farmacia Ernest Mario de Rutgers también creen que la coliflor es un arma eficaz en la prevención del cáncer de próstata, especialmente cuando se combina con curry. La investigación muestra que la sustancia que se encuentra en esta especia popular, la curcumina, puede prevenir el desarrollo de cáncer, especialmente cuando se combina con isotiocianato de fenetilo (PEITC), una sustancia que se encuentra en vegetales como el repollo, las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli y los nabos.

Glucosinolatos: los compuestos que contienen azufre son responsables del fuerte aroma y sabor de la coliflor.

A su vez, científicos estadounidenses de la Universidad de Texas, que publicaron los resultados de su investigación en el International Journal of Cancer, dicen que la coliflor puede reducir la probabilidad de cáncer de vejiga. Esto se debe a los antioxidantes vegetales del grupo de los isotiocianatos (incluido el sulforafano), que neutralizan los radicales libres que pueden contribuir al desarrollo del cáncer. Vale la pena saber que esta sustancia también está contenida en el repollo y otros.Verduras crucíferas relacionadas con ella, como las coles de Bruselas y los rábanos.

Además, se ha comprobado que un consumo diario de 50 g de verduras sin almidón (incluida la coliflor) reduce en un 28% el riesgo de desarrollar cáncer de boca, garganta y laringe.

Es bueno saber que, además de las isotiocianinas, otros compuestos con propiedades anticancerígenas que contiene la coliflor son los indoles. Tanto el primero como el segundo se forman por la descomposición de una sustancia llamada glucorafanina, que es más abundante en el brócoli, la col lombarda y la coliflor. Las glucorafaninas son compuestos de azufre responsables del olor característico de las coliflores.

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Valor nutricional de la coliflor cocida (en 100 g)Valor energético - 23 kcal Proteínas totales - 1,84 g Grasas - 0,45 g Hidratos de carbono - 4,11 g (incluyendo azúcares simples 2,08) Fibra - 2,3 gVitaminasVitamina C - 44,3 mg Tiamina - 0,042 mg Riboflavina - 0,052 mg Niacina - 0,410 mg Vitamina B6 - 0,173 mg Ácido fólico - 44 µg Vitamina A - 12 UI Vitamina E - 0,07 mg Vitamina K - 13,8 µgMineralesCalcio - 16 mg Hierro - 0,32 mg Magnesio - 9 mg Fósforo - 32 mg Potasio - 142 mg Sodio - 15 mg Zinc - 0,17 mg Fuente de datos: USDA National Base de datos de nutrientes para rederencia estándar

La coliflor puede proteger contra las úlceras

La coliflor debe ser alcanzada por personas que luchan contra las úlceras. Sobre Las isotiocianinas tienen fuertes propiedades bacteriostáticas y destruyenHelicobacter pylori- bacterias que pueden contribuir al desarrollo de úlceras. Además, pueden proteger contra otras enfermedades del sistema digestivo, como la gastritis, la esofagitis e incluso el cáncer gástrico, argumentan científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins en B altimore (EE.UU.).

Coliflor y artritis reumatoide

Los científicos han estado monitoreando a un grupo de mujeres mayores durante más de 10 años y han descubierto que las pacientes que comen grandes cantidades de vegetales crucíferos tienen menos probabilidades de desarrollar artritis reumatoide. Además, esta verdura se recomienda en la dieta de las personas que luchan contra la AR.

Importante

La coliflor es difícil de digerir y provoca gases

La coliflor es difícil de digerir, así que es mejor no comerla en la cena. Además, tiene propiedades formadoras de gas. Para paliarlos, sirva la coliflor con ajo, jengibre, eneldo o semillas de alcaravea.

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Coliflor: ¿cómo elegir y almacenar?

Cuando compre coliflor, asegúrese de que la cabeza sea blanca o cremosa (variedad blancacoliflor), y al mismo tiempo dura, compacta y pesada. Vale la pena saber que la coliflor viene en varias variedades y colores, desde el blanco, pasando por el verde claro, hasta el morado.

La coliflor se debe almacenar en el refrigerador, con el tallo hacia arriba, para evitar que se acumule humedad y se eche a perder rápidamente. Lo mejor es guardarlo en el compartimento de frutas y verduras y comerlo dentro de los 5 días posteriores a la compra

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Autor: Time S.A.

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Coliflor y diabetes

El índice glucémico de la coliflor es de 15, por lo que las personas con diabetes pueden usarla sin restricciones. Esta hortaliza se recomienda incluso en la dieta Montignac, es decir, una dieta que implica el consumo de productos con bajo índice glucémico.

Coliflor no para personas con enfermedades de la tiroides

Coliflor - junto con otras verduras de la familia de las crucíferas, como el repollo, el brócoli, pertenece al grupo de las verduras del bocio. Contienen sustancias que interfieren con la absorción del yodo de los alimentos. Por lo tanto, comerlos, pero en grandes cantidades, puede provocar síntomas de hipotiroidismo. Sin embargo, algunos especialistas me han convencido de que el consumo ocasional de una pequeña cantidad de vegetales crucíferos no importa y no debería ser perjudicial para la salud de las personas que luchan contra las enfermedades de la tiroides.

Coliflor - uso en la cocina

Las coliflores se pueden comer crudas sumergiéndolas en un dip o aderezo para ensaladas. Los cogollos de coliflor crudos se pueden agregar a las ensaladas, se cocinan en sopas, guisos y tartas. La coliflor también se puede machacar junto con el puré de patata, pero en nuestro país se suele servir después de cocida con pan rallado cubierto de mantequilla dorada.

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Coliflor: ¿cómo cocinarla?

  • corte los floretes del tallo y lávelos en un colador con agua fría corriente
  • cocer al vapor la coliflor durante no más de 3-4 minutos. Si cocina por más tiempo, no evitará el olor desagradable, pero lo más importante: perderá muchos nutrientes, incluido el sulforafano anticancerígeno
  • cocinar la coliflor en una olla de aluminio hace que se vuelva amarilla, mientras que cocinarla en una olla de hierro convierte la coliflor encian
  • La coliflor no debe cocinarse con la tapa puesta. El sabor de la comida entonces se deteriora. Todo por el alto contenido de azufre que se libera durante la cocción

Coliflor al horno con bechamel de eneldo

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