Kombucha (kombucha), también conocido como hongo del té, hongo japonés o hongo kombucha, es una colonia de bacterias y un cultivo de levadura especial a partir del cual se prepara una bebida de kombucha. Sus propiedades curativas han sido utilizadas por la medicina natural durante más de dos mil años, pero hasta la fecha no se han realizado estudios científicos que confirmen el efecto excepcional de la bebida. Sin embargo, se han informado muchos efectos secundarios. Entonces, ¿cuáles son las propiedades reales de la kombucha?

Kombucha - ¿Qué es?

Kombucha( kombucza ), coloquialmentehongo del té,hongo japonéso -erróneamente-hongo tibetano , es una colonia de bacterias y un cultivo de levadura especial que pertenece a la SCOBY (Symbiotic Cultivos de bacterias y levaduras), es decir, al grupo de cultivos simbióticos de levaduras y bacterias. Así que kombucha se llama coloquialmente hongo de té o hongo japonés, pero en realidad no es un hongo.

¿Cómo es la kombucha?

¿Qué aspecto tiene la kombucha?Tiene la forma de una masa gelatinosa en forma de pastel. Cuando se agrega al té endulzado, inicia el proceso de fermentación, lo que resulta en la producción debebida de kombucha .

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Bebida de kombucha: beneficios para la salud

Apreciaron las propiedades saludables de la kombucha en la antigüedad. No es de extrañar: la bebida de kombucha contiene numerosos ácidos orgánicos, incluidos

  • ácidos acético, láctico y glucónico
  • Vitaminas B
  • ácido ascórbico (vitamina C)
  • minerales como zinc (el más zinc), magnesio, calcio, hierro y cobre

También puedes encontrar alcohol, cafeína, azúcar y otras sustancias en la composición de la bebida de kombucha.

La bebida de kombuchase anuncia como el elixir de la vida, agente curativo universal, panacea para casi todas las enfermedades. Se recomienda, entre otros a:

  • adelgazar
  • insomnio
  • pérdida de memoria
  • f alta de apetito
  • hipertensión
  • reducir el colesterol
  • síndrome premenstrual
  • síndrome de fatiga crónica
  • refuerzo inmunológico
  • regular el sistema digestivo
  • mejora de las funciones del hígado, riñones y vejiga
  • limpiando el cuerpo de toxinas
  • artritis
  • reumatismo
  • diabetes
  • SIDA
  • cáncer

¿Cuánta verdad hay? Los científicos están estudiando la kombucha

Desafortunadamente, no hay muchos científicos que hayan realizado investigaciones sobre los efectos de la kombucha en la salud. Este grupo reducido incluyeinvestigadores del Departamento de Bromatología, Departamento de Toxicología y Bromatología, Universidad Médica de Lodz .

Según los científicos, la bebida de kombucha tiene varias propiedades básicas:

  • equilibra el metabolismo
  • afecta la purificación de la sangre y la acidez del cuerpo
  • aumenta los niveles de energía
  • apoya la desintoxicación y los procesos digestivos del cuerpo

Por lo tanto, argumentan que puede tratarse como un suplemento dietético natural.

Los científicos de la India también han realizado investigaciones sobre las propiedades de la bebida kombucha. En 2003,investigadores del Instituto de Fisiología y Ciencias Afines de la Defensa en Delhiadministraron té fermentado a ratas que habían recibido previamente dosis de acetato de plomo. Descubrió que reforzaba el sistema inmunológico del roedor, que se había debilitado por el estrés oxidativo (como resultado del envenenamiento con acetato de plomo), y reducía la cantidad de daños en el ADN. Por lo tanto, los resultados sugieren que la bebida de kombucha puede tener poderosas propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras.

A su vez, otroscientíficos indios , cuyos resultados de investigación se publicaron en 2010en la revista "Food & Function" , argumentan, esa bebida de kombucha puede ayudar a curar las úlceras estomacales. Los investigadores dieron a los ratones que padecían la enfermedad de úlcera péptica una bebida de kombucza que se fermentó durante 4 días. Al final, resultó que la bebida preparada de esta manera era tan efectiva como el omeprazol, un fármaco utilizado en la enfermedad de úlcera péptica.

Sin embargo, estos sonsolo estudios de laboratoriocon animales y solo sugieren que la bebida de kombucha puede tener propiedades medicinales.

No existe evidencia científicaque confirme inequívocamente que labebida de kombucha tenga propiedades curativas . Solo se puede usar como suplemento dietético, aunque se debe tener precaución en este caso ya quese ha informado que tiene muchos efectos secundariosdespués de beberlo.

Bebida de kombucha - efectos secundarios

El exceso de kombucha puede ser perjudicial. Según lo informado porel Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. , en mayo de 1995, dos mujeres que bebieron más de 4 onzas de kombucha durante dos meses cada día (aprox. 118 ml) , fueron hospitalizados con acidosis láctica grave .

Uno de ellos murió de un paro cardíaco dos días después de ser ingresado en el hospital. Aunque no se ha demostrado un vínculo directo entre el té fermentado y la acidosis, los expertos de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) han advertido a los consumidores que tengan cuidado al preparar y beber kombucha.

En 2009 se notificó otro caso deacidosis láctica potencialmente mortal después de consumir una bebida de kombucha. Como puede saber en el sitio webde la Sociedad Estadounidense del Cáncer , un hombre de 22 años ha sido ingresado en el Hospital Cedars-Sinai en Los Ángeles debido a dificultad para respirar, fiebre, confusión, y altos niveles de ácido láctico en su sangre. Estos síntomas aparecieron dentro de las 12 horas posteriores a la ingestión de la bebida. El paciente se recuperó y su médico creía que el té fermentado era el factor que contribuía a la acidosis láctica.

Además, hay informes en la literatura médica de otros efectos secundarios como náuseas, vómitos y dolores de cabeza que han ocurrido en personas que beben más de 4 onzas (aprox. 118 ml) de kombucha al día. Algunas personas también desarrollaron reacciones alérgicas y daño hepático, lo que resultó en ictericia.

En consecuencia, los expertos de la Sociedad Americana del Cáncerdesaconsejan beber kombucha en cantidades excesivas. También es desaconsejable consumirlo durante mucho tiempo.

Bebida de kombucha - contraindicaciones

La receta de una bebida de kombucha no es complicada. Sin embargo, no es una bebida para todos.

No debes beber kombucha:

  • Personas con un sistema inmunitario debilitado.Kombucha fortalece la inmunidad en personas sanas. “Los pacientes inmunocomprometidos no deben consumir una bebida de kombucha producida en un ambiente no controlado”, argumentan los especialistas del Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (EE.UU.). Cuando se produce en condiciones inadecuadas (especialmente en casa, donde es difícil mantener la esterilidad)la bebida puede estar contaminadacon hongos patógenos, por ejemplo del tipoAspergillus (aspergiloma), que produce toxinas que pueden ser particularmente peligrosas para las personas conun sistema inmunológico debilitado. Por lo tanto, no se recomienda beber kombucha a las personas con VIH, SIDA, cáncer, quimioterapia, enfermedades autoinmunes, así como a los ancianos y otras personas con inmunidad debilitada.
  • Niños.La bebida de kombucha no se debe dar a los niños, no solo por su sistema inmunitario poco desarrollado. Durante la elaboración de la kombucha, el azúcar se fermenta y se forma alcohol, cuyo contenido puede llegar al 2 %.
  • Personas que luchan contraCandida Albicans.Algunas fuentes dicen que la kombucha puede ayudar a tratar la candidiasis, aunque contiene levadura. Al parecer, la levadura que contiene la kombucha (Schizosaccharomyces) no tiene contención que provoque enfermedades, al contrario, puede ayudar a destruir otras levaduras. Desafortunadamente,no tiene ninguna evidencia científicaque confirme que lakombucha apoya el tratamiento de la tiña . Por otro lado, se han reportado casos de infecciones por hongos después de beber kombucha (probablemente estaba contaminada con hongos patógenos). Por lo tanto,las personas que luchan contra la candidiasis no deben intentarlo .
  • Diabéticos.Algunas personas argumentan que la bebida de kombucha puede ser consumida por diabéticos porque el proceso de fermentación convierte el azúcar en otras sustancias como ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas y minerales. Sí, se transforma, pero solo alrededor del 95 por ciento. Por lo tanto, la bebida de kobucha contiene azúcar, aunque en pequeñas cantidades. Además, losdiabéticos no deben beberlodebido al contenido de alcohol, que puede, entre otros, interferir con la insulina inyectada y los medicamentos para la diabetes.
  • Personas que luchan contra ciertas dolencias intestinales.La bebida de kombucha no se recomienda para la diarrea debido al contenido de cafeína, que puede exacerbar su curso. Por la misma razón, el té fermentado tampoco debe ser consumido por personas con síndrome del intestino irritable.
  • Personas con urolitiasis de oxalato.La bebida de kombucha puede contener ácido oxálico, que conduce a la acumulación de cálculos de oxalato en el tracto urinario.

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Medicina alternativa