La intoxicación por arsénico no es habitual, pero conviene recordar que este elemento se encuentra, entre otros, en muchos productos que acaban en nuestro plato. ¿A menudo comes arroz porque crees que es más saludable que las papas? ¿O tal vez comes mariscos? Tenga cuidado, un exceso de arsénico en la dieta puede ser peligroso para su salud - sus efectos cancerígenos ya han sido bien documentados.

Arsen(As, latínarsenicum ) se conoce desde la antigüedad. En los siglos XVII y XIX, era el fármaco básico utilizado para tratar enfermedades como:

  • reumatismo
  • asma
  • paludismo
  • tuberculosis
  • diabetes
  • hipertensión
  • úlcera estomacal
  • acidez estomacal
  • psoriasis
  • leucemia

No fue hasta el siglo XX que el arsénico se consideró dañino, y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) incluyó al arsénico en el primer grupo de agentes con carcinogenicidad epidemiológicamente probada.

Los trabajadores de fundiciones y minas, así como los habitantes locales de estas empresas, están especialmente expuestos a los efectos nocivos del arsénico. El arsénico también se suministra al cuerpo con los alimentos y el aire contaminado que se inhala. La mayoría de nosotros estamos envenenando lentamente el cuerpo con arsénico.

Después del contacto con el elemento, no sentimos los síntomas del envenenamiento, pero recuerde que el arsénico se acumula en nuestro cuerpo y con el tiempo puede causar enfermedades graves, incluidos muchos tipos de cáncer, como:

  • cáncer de mama
  • cáncer de ovario
  • cáncer de piel
  • cáncer de pulmón
  • cáncer de vejiga
  • cáncer de riñón

El envenenamiento por arsénico es especialmente peligroso para las personas genéticamente cargadas de cáncer.

¿Dónde está el arsénico?

Se encuentra mucho arsénico en el arroz, el cacao, los mariscos y el pescado.

Las fuentes más comunes de contaminación por arsénico en los alimentos son los suelos donde se cultivan vegetales o donde pasta el ganado. En comparación con otros países de Polonia, no hay una alta contaminación de los suelos por arsénico.

Pero eso no se puede decir del aire que respiramos. En 2016, Głogów, se realizaron pruebas gratuitas de niveles de arsénico en el cuerpo de los habitantes. La investigación fue financiada por la ciudad, y la razón para realizarla fue que los límites permisibles se excedieron significativamente.normas de arsénico en el aire, hasta 800%.

Mientras tanto, el estándar para la concentración de arsénico es de 6 ng por metro cúbico de aire.

En 2016, el promedio de Głogów fue de 12,6 ng, mientras que en 2022 ya era de 30,23 ng. Estos son los datos de la Inspección Provincial para la Protección del Medio Ambiente en Wroclaw

La mayoría de los alimentos contaminados con arsénico provienen de Asia.

El arroz, popular en nuestras mesas, no es, como se ve, un producto saludable. Afortunadamente, hay una manera de limpiarlo del elemento tóxico. Los granos de arroz, especialmente el arroz integral, deben verterse con abundante agua y dejarse toda la noche. Luego enjuague bien, vierta abundante agua fresca y cocine. Enjuague el arroz después de cocinarlo y luego póngalo sobre la mesa.

El arsénico también se encuentra en pescados y mariscos. Fisiológicamente, el arsénico es almacenado por plantas marinas que tienen una fuerte capacidad de acumulación de este elemento. Esta vegetación es devorada por otros organismos marinos, que luego nos comemos.

Todos los pescados marinos, desde el salmón hasta el arenque, son ricos en arsénico. Los aceites de pescado también pueden ser una fuente de arsénico. Esto no significa que debamos dejar de comerlos, pero vale la pena prestar atención a qué pesquerías provienen.

Los productos de arsénico también contienen conservantes de frutas.

También se encuentra en los cigarrillos, lo que debería ser una advertencia para 9 millones de fumadores en Polonia.

Los conocedores de cerveza y vino blanco que beben regularmente estos licores deben saber que pueden tener una mayor concentración de arsénico en la sangre, debido a que durante la elaboración se agregan compuestos de arsénico para obtener una mejor claridad de la bebida.

Curiosamente, no se trata de personas que abusan del alcohol. Para superar el límite aceptable de concentración de arsénico en la sangre de 20 a 30 veces, es suficiente beber 2 vasos de vino y 1,5 litros de cerveza al día.

También debe prestar atención a las verduras, o de dónde provienen. Los cultivados junto a los caminos contendrán arsénico. La mayoría de las veces se trata de repollo, coles de Bruselas y coliflor.

Además, si no hay tal necesidad, no tomes preparados con cartílago de tiburón por tu cuenta, porque también pueden contener arsénico. Esto fue confirmado por la investigación realizada por el prof. Jan Lubiński del Centro Internacional de Cáncer Hereditario de la Universidad Médica de Pomerania en Szczecin

Las fuentes naturales de arsénico incluyen erupciones volcánicas y lixiviación de arsénico de rocas sedimentarias e ígneas. El proveedor de este veneno son también las industrias metalúrgica, química y farmacológica, pero también la agricultura, las aguas residuales, el carbón y la quema de combustibles.

El arsénico (que contiene arsénico) también se usa para exterminar ratas y ratones. Hasta hace pocoLos compuestos de arsénico también se utilizaron en la agricultura y la silvicultura como productos fitosanitarios. Afortunadamente para todos nosotros, han sido dados de baja.

Envenenamiento por arsénico: síntomas

La intoxicación por arsénico se divide en aguda, subaguda y crónica.

La intoxicación aguda se manifiesta después de unas pocas horas o después de un día durante mucho tiempo. La persona lesionada tiene:

  • vómitos
  • babeando
  • dolor cólico abdominal agudo
  • dolores de cabeza
  • aumento de la sed
  • deshidratación
  • presión arterial baja
  • debilidad
  • cianosis
  • dificultad para respirar
  • incoherencia motora
  • convulsiones
  • sensibilidad reducida a los estímulos
  • paresia o parálisis

En caso de intoxicación subaguda, aparece:

  • f alta de apetito
  • poliuria que progresa a anuria
  • hinchazón de la piel
  • erupciones cutáneas
  • infecciones cutáneas secundarias

Los síntomas de intoxicación crónica suelen aparecer después de varios años de exposición al arsénico. Lo siguiente puede ser evidencia de envenenamiento:

  • alopecia
  • queratosis cutánea
  • secreción mucopurulenta de la nariz
  • tos
  • faringitis prolongada
  • molestias gastrointestinales
  • babeando
  • náuseas
  • vómitos
  • diarrea acuosa o estreñimiento
  • inflamación y rigidez de las articulaciones
  • ablandamiento de huesos
  • electrocución

Las mujeres que esperan un hijo y se intoxican con arsénico corren el riesgo de sufrir abortos espontáneos y partos prematuros. Todas las damas con cáncer de muchos órganos.

La intoxicación por arsénico es muy peligrosa. El elemento se combina fácilmente con enzimas y proteínas (hasta un 95-99 %).

Paraliza rápidamente los sistemas individuales de nuestro cuerpo, especialmente el sistema nervioso, el sistema circulatorio, el sistema inmunológico, el sistema reproductivo, el sistema respiratorio y el sistema endocrino.

La nocividad del arsénico depende en gran medida de su forma química.

Ya media hora después de consumir arsénico, hay problemas para tragar y un sabor metálico en la boca. Al poco tiempo aparecen vómitos, dolor abdominal, diarrea intensa y dolores musculares. En la piel se observa una erupción de color rojo intenso.

A veces, el envenenamiento por arsénico causa la muerte debido a fallas cardiovasculares, renales y hepáticas.

Arsen: ¿cómo funciona?

Después de invadir el cuerpo, sin importar la ruta, el arsénico ingresa a la sangre y se une a las proteínas. Pero también sale de nuestro cuerpo con bastante rapidez a través del sistema urinario, ya sea en su forma primaria o después de la biotransformación. Pequeñas cantidades de arsénico puedenser eliminado del cuerpo con el sudor

Se cree que los compuestos orgánicos de arsénico son menos dañinos para la salud y no sufren cambios biológicos, mientras que sus compuestos inorgánicos sufren cambios en los procesos enzimáticos.

Los compuestos que contienen arsénico se acumulan en los tejidos y son tóxicos para el hígado y los riñones.

Además, el arsénico muestra una alta afinidad por los grupos sulfhidrol (-SH) de las proteínas, lo que inhibe la acción de más de 200 enzimas.

Estos compuestos interrumpen los procesos vitales, por ejemplo, la respiración intracelular, las transformaciones de carbohidratos y lípidos, lo que produce cambios degenerativos en los órganos internos.

Los compuestos de arsénico trivalente al unirse a la hemoglobina causan hemólisis de los eritrocitos, lo que conduce a una anemia similar a la anemia plástica.

Los compuestos pentavalentes inducen alteraciones en la fosforilación oxidativa mitocondrial, lo que conduce a la inhibición de los procesos de oxidación tisular.

Arsen y el cáncer

La investigación sobre el potencial cancerígeno del arsénico está en curso en todo el mundo. Académicos de la Universidad Médica de Pomerania bajo la supervisión del prof. Jan Lubiński, hicieron una contribución muy importante a los logros mundiales.

Investigación realizada por el equipo del prof. Lubiński demostró que la incidencia de cáncer de mama y de ovario está asociada con altos niveles de arsénico en el cuerpo.

2 mil probados mujeres, incluidas unas 600 portadoras de la mutación BRCA1. Las mujeres estaban sanas al comienzo del estudio. Después de cinco años de observación, resultó que cuando la concentración de arsénico en la sangre superaba los 1,1 µg/l de sangre, el riesgo de cáncer aumentaba varias decenas de veces. En total, 150 mujeres sanas desarrollaron cáncer en cinco años.

Todos los datos recopilados fueron analizados en centros internacionales de investigación de normalización, donde se consideró que se llevaron a cabo con mucho cuidado.

A partir de la investigación realizada hasta ahora, el prof. Lubiński, parece que el 25% de las mujeres tienen un nivel seguro de arsénico. La mitad de los evaluados en un nivel intermedio. Los resultados de otro 25% de mujeres polacas muestran un alto nivel de envenenamiento por arsénico.

Descubrimiento del prof. Lubiński, no solo debe alentarnos a examinar el nivel de arsénico en la sangre, sino también a tomar la profilaxis adecuada, incluido el análisis de la dieta, para consumir la menor cantidad posible de alimentos ricos en arsénico.

Prueba de arsénico en sangre

La prueba de arsénico en sangre no está disponible en la oferta regular de clínicas y laboratorios. El costo de la investigación es de varias docenas de zlotys dependiendo de la ciudad.

Lo mejor es preguntarle a su médico de familia o informarse sobre el examenpuntos de recogida hospitalarios

Una prueba de orina para arsénico cuesta alrededor de 180 PLN, y una prueba de cabello para arsénico (y para otros metales pesados) oscila entre 170 PLN y 370 PLN. El examen del cabello puede ser realizado, por ejemplo, por un tricólogo.

¿Se puede eliminar el arsénico?

En primer lugar, debe cuidar una dieta adecuada. El arroz blanco está menos contaminado que el arroz integral, pero es mejor comerlo indistintamente con sémola, quinua o fideos.

En promedio, un adulto consume de 53 a 330 μg de arsénico con los alimentos, el 50 % del cual se acumula en el cuerpo.

El contenido de arsénico en los tejidos del cuerpo humano oscila entre 0,1 y 0,5 ppm. Sus cantidades más grandes pueden acumularse en los órganos (p. ej., hígado y riñones) y, por ejemplo, en las uñas.

Científicos de la Universidad de Leicester y la Universidad de Nottingham Trent en Gran Bretaña han desarrollado un método para determinar la concentración de arsénico en el cuerpo humano a través del análisis de fragmentos de uñas.

La única forma de limitar el contacto con el arsénico es verificar de qué país o región provienen los productos que desea comprar. La segunda forma es incluir sabiamente estos elementos en su menú diario.

Sobre el Autoranna jaroszPeriodista que ha estado involucrada en la popularización de la educación para la salud durante más de 40 años. Ganador de numerosos concursos para periodistas que se ocupan de la medicina y la salud. Recibió, entre otros El premio "Golden OTIS" Trust Award en la categoría "Medios y salud", St. Kamil recibió, con motivo del Día Mundial del Enfermo, dos veces el "Crystal Pen" en el concurso nacional de periodistas que promueven la salud, y muchos premios y distinciones en los concursos para el "Periodista Médico del Año" organizados por la Asociación Polaca de Periodistas por la Salud.

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Salud