Los brotes son la base de la dieta del solsticio de primavera. Alcance para que recuperen la buena forma después del invierno. ¿Estás letárgico y no tienes ganas de nada? ¿El cabello perdió su brillo, la piel se volvió gris? Esperanza de mejora en los brotes! Contienen lo mejor de todo - vitaminas, microelementos, proteína, fibra - en dosis gigantescas.

Los brotes deben incluirse no solo en su dieta para el solsticio de primavera, sino que deben comerlos durante todo el año. ¡Los germinados no son un invento de nuestro tiempo! Los chinos se conocieron enbroteshace ya 5.000 años.Las propiedades curativas dede estas plantas hacían que las trataran como una medicina milagrosa. Su sabor también fue rápidamente apreciado. Así que los brotes se instalaron en las cocinas del Lejano Oriente para siempre.

Brotes con la misma salud

Las plantas almacenan vitaminas, minerales y proteínas en sus semillas para pasarlas a la próxima generación. Sin embargo, no es lo mismo comer semillas que comer germinados frescos. ¿Por qué? Porque no podemos utilizar completamente los ingredientes acumulados en las semillas. Solo durante la germinación se activan en ellas enzimas que procesan los nutrientes de tal forma que nuestro organismo es capaz de absorberlos más fácilmente. Los azúcares simples se forman a partir de carbohidratos complejos, los aminoácidos a partir de proteínas y también se aumenta la cantidad de vitaminas.

Los germinados tienen lo mejor de todo, en dosis gigantescas. Son un tesoro devitaminasdel grupo B, vitamina C (por ejemplo, 1/2 taza de brotes de alfalfa contiene tanto como 6 vasos de jugo de naranja), D, E, K, PP y hierro, fósforo, calcio, magnesio, potasio, zinc, yodo, manganeso, cobre, litio, selenio. Contienen una gran cantidad de betacaroteno, proteínas valiosas y ácidos grasos omega-3. Son ricos enfibra(por ejemplo, 3 cucharadas de germen de trigo tienen más que una rebanada de pan de trigo integral). Además, aportan pocas calorías y no tienen propiedades hinchantes.

Los brotes nos protegen contra los efectos nocivos de los radicales libres. Inhiben su formación en el organismo y neutralizan la acción de los absorbidos del medio ambiente. Disminuyen el nivel de colesterol malo, previenen la aterosclerosis y el cáncer y regulan la digestión. Afectan perfectamente la tez, el cabello, las uñas y los dientes, y fortalecen los huesos. Regeneran y rejuvenecen el cuerpo, mejoran la inmunidad y suplen las deficiencias vitamínicas.y minerales, en una palabra, aseguran su bienestar.

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Brotes de soja - propiedades

Los brotes de soja son una fuente de proteínas y vitaminas A, B, C, K, hierro, fósforo, magnesio y potasio. Tienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados e isoflavonas. Regulan el trabajo de los sistemas nervioso y endocrino, previenen la hipertensión, los coágulos sanguíneos y mejoran el aspecto de la piel. Pueden aliviar los síntomas de la menopausia. Tienen un sabor a nuez. Combinan mejor con la cocina china. Remojo: 12 horas, germinación: 3 días (cosechar cuando crezcan aproximadamente 1 cm).

Brotes de alfalfa - propiedades

Los brotes de alfalfa aportan proteínas, ácidos grasos insaturados, vitaminas E y C, ácido fólico, selenio, zinc, magnesio. Fortalecen músculos, huesos y dientes, y apoyan el tratamiento de dolencias reumáticas. Son ligeramente ácidos con un regusto a nuez. Saben igualmente bien con pan y mantequilla, así como en platos. Remojo: 5 horas, germinación: 5-7 días (cuando crecen a 3-5 cm).

Brotes de avena - propiedades

Los brotes de avena contienen todas las vitaminas importantes (A, B, C y E) y minerales (fósforo, hierro, cobre, flúor, zinc, calcio, yodo), muchas proteínas y grasas. Regulan el funcionamiento de la glándula tiroides y, en consecuencia, el equilibrio hormonal del organismo. Debido al contenido de vitamina E, los brotes de avena tienen un efecto positivo sobre la fertilidad. Tienen un sabor muy suave. Puede espolvorearlos en su ensalada, agregarlos a muesli y postres. Puede condimentar platos con palitos (en lugar de perejil y eneldo). Remojo: 4 horas, germinación: 2-3 días (cosecha cuando las semillas crecen al largo del grano). Cuando después de 8-12 días alcanzan una altura de 8-10 cm, se puede cosechar la parte verde de la planta.

Brotes de berro - propiedades

Los brotes de berro son una excelente fuente de vitaminas C, A, B, D, sales minerales y aceites esenciales. Refrescan, estimulan el metabolismo, mejoran la función renal y alivian el dolor articular. Se recomiendan en tratamientos de limpieza primaveral. Tienen un sabor y olor picante característico que armoniza perfectamente con ensaladas, requesón, platos de verduras y un sándwich. Remojo: 6 horas, brotación: 2 días (recolectamos los brotes después de 2 días; en 6-8 días las plantas alcanzan una altura de unos 4 cm; si cortamos cuidadosamente las hojas, volverán a crecer, lo que permitirá la segunda cosecha de brotes).

Brotes de rábano - propiedades

El sabor específico de los brotes de rábano se debe a los aceites de mostaza. Contienen vitaminas A, C, B, E, H, minerales, ácidos omega-3 y fibra. Tienen propiedades antiinflamatorias, desinfectantes, depurativas y diuréticas. Inhiben el crecimiento de bacterias y levaduras. Alivian los problemas del hígado y la vesícula biliar, así como las infecciones del tracto respiratorio superior. Ya son adecuados algunos brotes de rábanoel plato tiene un fuerte sabor y aroma. Remojo: 4 horas, germinación: 2-3 días (cosechar cuando tengan 3 cm de altura).

Brotes de centeno - propiedades

Los brotes de centeno son una rica fuente de proteínas, vitaminas E y B, potasio, fósforo, magnesio, hierro y grasas. Fortalecen el cuerpo, son buenos para los nervios y dan vitalidad. Tienen un sabor fuerte característico, y cuando se tuestan, saben a nueces. Mejoran el sabor de ensaladas de frutas y verduras, sopas, cereales y muesli. Remojo: 12 horas, germinación: 2-3 días (son más sabrosos cuando alcanzan la longitud del grano). Cuando crezcan a 8-10 cm después de 8-10 días, corte la parte verde con unas tijeras.

Germen de trigo

Los brotes de trigo aportan proteínas, vitaminas B, E y C, hierro, fósforo, magnesio, manganeso, zinc y calcio. Son ricas en fibra (3 cucharadas contienen más fibra que una rebanada de pan integral). Protegen contra el ataque de los radicales libres, fortalecen el sistema nervioso y aumentan la inmunidad. Son buenos para los músculos y el corazón. Tienen un sabor suave y dulzón, y cuando se tuestan, saben a nueces. Los brotes y la parte verde de la planta son adecuados para ensaladas, ensaladas, platos de frutas, requesón y salsas. Remojo: 12 horas, germinación: 2-3 días (las germinaciones se pueden cosechar cuando alcanzan la longitud de la semilla). Después de 8-10 días, cuando las plantas alcanzan una altura de 8-10 cm, puedes cortar los tallos.

Brotes de cebada

Los brotes de cebada contienen muchas proteínas, vitaminas B y E, minerales y oligoelementos. Son fácilmente digeribles y te ponen de pie rápidamente, por lo que se recomiendan para convalecientes. Refrescan con fiebre. Tienen un sabor dulce y por eso van bien con los postres. Puede espolvorearlos en ensaladas de frutas y sopas de leche para el desayuno. Agregue tallos tiernos a lechugas verdes, ensaladas, ensaladas y sopas. Remojo: 12 horas, brotación: 2-3 días (recolectamos los brotes cuando su longitud es igual a la longitud del grano). Después de 8 a 12 días, alcanzarán los 8 a 10 cm de altura: es hora de recoger la parte verde de la planta.

¿Cómo y con qué comer germinados?

Cómelos todos los días. Necesariamente durante la enfermedad, convalecencia, fatiga o estrés. Preferiblemente crudos, ya que pierden su valor nutritivo al cocinarse. Los germinados transformarán un sándwich normal y le darán el sabor original de un tomate común. Se pueden añadir a ensalada de verduras o frutas, huevos revueltos, tortilla, yogur, pasta. Freídos brevemente en grasa caliente, son un ingrediente sabroso en platos de patata, con arroz y fideos. Son un sustituto perfecto del perejil, el eneldo o el cebollino.

Los brotes picantes (p. ej., rábanos o berros) combinan bien con embutidos, platos con huevo, salsas mayonesas, salsas y requesón. Saben muy bien con achicoria o lechuga.con la adición de nueces, higos o plátanos. Los delicados (por ejemplo, hechos de trigo o semillas de girasol) se pueden agregar a las legumbres y batidos. Los brotes de legumbres (p. ej., soja, alubias, lentejas) combinan bien con verduras guisadas, platos de carne y pescado. Para eliminar el amargor, escaldarlas antes de comer.

¿Cómo cultivar brotes?

Cultivar brotes tú mismo es muy simple. Solo necesitas recordar algunas reglas. Puedes germinar muchas semillas, es importante comprarlas en una tienda naturista, no en una tienda de jardinería. Entonces podemos estar seguros de que no contienen ningún producto químico. En condiciones naturales, a medida que la planta se desarrolla, los productos químicos se descomponen gradualmente. Pero a los pocos días de la germinación, no es posible y los químicos no deseados encontrarían su camino hacia nuestro cuerpo. Empezamos disfrazando las semillas. Quitamos los rotos y descoloridos, porque interrumpen el proceso de germinación. Enjuague sano a fondo en agua hervida tibia (también usamos esta agua para rociar las plantas). Luego póngalo en una ensaladera, vierta agua (3-4 tazas de agua por taza de semillas) y déjelo hinchar durante 4-12 horas, dependiendo de la especie. Vierta las semillas en un colador (el agua se puede usar para cocinar sopa o vegetales o regar las flores), enjuague y espere hasta que el agua gotee.

Seleccione el tipo de plantación de brotes

  • en el colador: deje las semillas escurridas en el colador (no debe haber demasiadas para obtener la cantidad correcta de oxígeno); vierta tanta agua tibia en el recipiente que esté lo más cerca posible del colador, pero que el grano no flote en él; enjuagamos las semillas dos veces al día y cambiamos el agua ;
  • sobre la lignina: ponga la lignina húmeda en el plato y espolvoree las semillas empapadas; espolvorea varias veces al día, cuidando que la lignina no se seque;
  • en el germinador - consta de tres recipientes transparentes con fondo ranurado para que los granos se descompongan correctamente (se pueden cultivar tres tipos de germinados al mismo tiempo), un tanque de agua y una tapa; sifones especiales drenan el exceso de agua, solo necesita rociar la plantación unas pocas veces al día.

La plantación debe mantenerse a una temperatura de 18-21oC. Lo mejor es conducirla en un rincón sombreado. Las semillas se pueden cubrir con un paño de lino o gasa. Hay que protegerlas de pleno sol, porque los brotes quedarán amargos. Después de 2-7 días (depende de la especie de planta) los brotes están listos. Antes de comer, aún deben enjuagarse y escurrirse; estarán crujientes. Si es posible, deben comerse cuando tengan la longitud requerida. Si crecen demasiado, se amargarán y perderán su valor nutricional.

¿Cómo comprar germinados?

No siempre tenemos tiempo paraemprender el cultivo de brotes. Pero se pueden comprar confeccionados. El problema es que deben estar frescos, porque a los 5 días pierden su valor. Solo compre brotes almacenados en una cámara frigorífica. Compruebe si hay moho: se nota por las manchas en las plantas y el olor a humedad. Asegúrese de prestar atención a la fecha de caducidad. Guarde los brotes en un refrigerador en un recipiente permeable al aire (por ejemplo, un frasco con una tapa perforada).

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