La receta de una bebida de kombucha es muy sencilla y solo necesitas unos pocos ingredientes para prepararla, la mayoría de los cuales se encuentran en todas las cocinas. Sin embargo, debe tener paciencia, porque la preparación de una bebida de hongos de té (japonés) lleva algún tiempo. Vea cómo hacer que la kombucha se beba y hacer crecer la kombucha.

Kombucha (kombucha) , de lo contrariohongo de téohongo japonés , es un colonia de los vivos en la simbiosis de bacterias y un cultivo de levadura especial, que tiene la forma de una masa de gelatina en forma de torta. Simplemente agréguelo al té endulzado para comenzar el proceso de fermentación, lo que da como resultado una bebida refrescantekombucha .

Kombucha - receta para una bebida de kombucha

Ingredientes:

  • 2 litros de agua (preferiblemente agua mineral sin gas, o puede usar agua del grifo muy bien filtrada);
  • 160 gramos de azúcar blanca o morena (aprox. 1 taza);
  • 2 cucharaditas de té negro o té de hojas verdes;
  • 1 kombucha;
  • starter - 200 ml del caldo de la fermentación anterior. Cuando no haya levadura de kombucha, puede usar 2 cucharadas de vinagre;

También prepare un recipiente grande (aprox. 3 litros) de vidrio (por ejemplo, un frasco) o porcelana, pero no de acero, ya que esto hace que la kombucha tenga un sabor muy ácido. Además, necesitarás un colador y una tetera.

Método de preparación:

La kombucha usada una vez se puede reutilizar - suficiente para unas 5-6 fermentaciones (dando cada vez una nueva seta). Después de eso, no se reproduce tan bien.

1. Coloque el té en una tetera o recipiente de vidrio/porcelana, vierta agua hirviendo (aproximadamente 1,2 litros) sobre él y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Luego añádele azúcar y mézclalo bien.

2. Vierta el té a través de un colador en el recipiente de fermentación y agregue el agua restante. Cuando todo esté a temperatura ambiente, añadir la levadura o vinagre de vino, y por último la kombucha - con la parte más blanda y clara hacia arriba, y la parte más oscura hacia abajo (recuerda que debes lavarte las manos con mucho cuidado cada vez que entres en contacto con la kombucha ).

El hongo tibetano debe adherirsesuperficie, aunque puede sumergirse al principio. Recuerda que la kombucha no debe tocar el borde de la sartén (debe quedar un espacio de unos 40 mm).

3. Cubra el plato con una gasa o un paño que permita el paso del aire y fíjelo con una banda elástica alrededor de los bordes. El aire es esencial en el proceso de fermentación, sin él no funcionará correctamente - puede aparecer moho en la parte superior de la infusión.

4. Coloque el recipiente en un lugar seco y sombreado (la luz es bastante indeseable durante la fermentación y puede dañarla) y un lugar cálido (la temperatura favorable para la fermentación es de 23 a 28 grados centígrados), lejos de las plantas.

Después de 4-5 días de fermentación, pruebe la bebida para ver si tiene el sabor correcto y, por lo tanto, que la fermentación va bien. El sabor de la kombucha no puede ser ni demasiado dulce ni demasiado amargo. Lo ideal es que su sabor sea similar al de la sidra. De lo contrario, deja fermentar el caldo un poco más.

Sin embargo, no continúe la fermentación por mucho tiempo ya que esto resultará envinagre de kombuchaque puede usarse como vinagre de vino, por ejemplo. También puede actuar como levadura durante la próxima preparación de la bebida de kombucha.

5. Después de 5-10 días de fermentación (más rápida en verano o con temperaturas más altas), la bebida de kombucha está lista.

6. Separe la nueva capa de champiñones de la anterior y coloque ambas en platos tapados separados. Luego vierta una pequeña cantidad de la bebida de kombucha resultante sobre cada hongo y luego refrigérelo.

El hongo tibetano hiberna y no se reproduce ni fermenta. Puede permanecer inactivo hasta por 36 meses.

7. Vierta la bebida de kombucha a través de un colador en botellas o frascos, luego cierre (pero no completamente, ya que el gas acumulado puede hacer que exploten) y refrigere para detener el proceso de fermentación y evitar que la bebida de kombucha se agrie. La bebida fría está lista para beber.

Kombucha: ¿cómo criar?

El cultivo de kombucha tiene lugar durante el proceso de fermentación. Con cada preparación, crece una nueva capa (cultivo bacteriano y fúngico independiente) en la superficie de la kombucha vieja, que se puede separar fácilmente. Entonces puedes:

  • usar para iniciar la siguiente fermentación;
  • poner en un plato pequeño, verter sobre una pequeña cantidad de caldo de kombucha y refrigerar durante bastante tiempo;
  • devolver a otra persona que quiere hacer una bebida hecha de komucha;

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