La platija es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina B12, fósforo y selenio. Puede ser consumido por mujeres embarazadas porque no acumula compuestos de mercurio. Lea sobre el valor nutricional de la platija, conozca sus propiedades beneficiosas para la salud y aprenda a prepararla.

La platija se caracteriza por una delicada carne blanca mantecosa. Se puede preparar de muchas formas: al horno, a la plancha o guisado. La platija es una valiosa fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Platija: contenido de proteínas y grasas

La platija, como el abadejo o el bacalao, es un pescado magro: 100 g de la carne de este pescado tienen solo 83 kcal. La platija contiene una pequeña cantidad de grasa y colesterol, mientras que es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados, incluidos los ácidos grasos omega-3, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. La platija también es una fuente de proteína saludable (16,5 g en 100 g), pero su cantidad es menor que en el abadejo (19,44 g) o el halibut (19 g).

Platija: vitaminas y minerales

Entre los minerales, la platija se distingue por un alto contenido de selenio, 100 g de carne cubren más de la mitad del requerimiento diario de este ingrediente necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunitario y el apoyo a la inmunidad del cuerpo. La platija también es una buena fuente de fósforo, 100 g de carne cubren el 29% del requerimiento diario de este ingrediente de un adulto. El fósforo, al igual que el calcio, interviene en la mineralización y estructura de huesos y dientes, por lo que su demanda aumenta durante el período de crecimiento y desarrollo. Además, el fósforo participa en los cambios energéticos del organismo, manteniendo el equilibrio ácido-base y en la conducción de los estímulos nerviosos. Además, la platija es fuente de vitamina B12, que influye en el buen funcionamiento del sistema nervioso e interviene en la producción de glóbulos rojos en la médula ósea. También vale la pena comer platija debido al contenido de vitamina B6 y niacina: el consumo de 100 g de pescado cubre el 20% del requerimiento diario de estas vitaminas para un adulto.

Pescado: vale la pena comerlo y evitarlo

Platija - valor nutricional en 100 g del producto

Valor energético83 kcal
Proteína16,5 g
Grasas1,8 g
Grasas saturadas0,3 g
Grasa monoinsaturada0,34 g
Grasas poliinsaturadas0,45 g
Incluyendo omega-30,42 g (DHA 0,16 g)
Colesterol58 mg
Potasio332,0 mg (7 % de la RDA para un adulto)
Fósforo200,0 mg (29 %)
Magnesio24 mg (6%)
Sodio92 mg (6%)
Calcio27 mg (3%)
Selenio33,5 µg (61 %)
Niacina3,4 mg (21 %)
Vitamina B60,25 mg (19%)
Vitamina B121,2 µg (50 %)
Vitamina D30,8 µg (5 %)
Vitamina A9,0 µg (1 %)
Vitamina E0,36 mg (4 %)

Fuente: Instituto de Alimentos y Nutrición, Enmienda IŻŻ 2012

Platija: propiedades beneficiosas para la salud

La platija tiene una baja capacidad de acumulación de mercurio, por lo que las mujeres embarazadas pueden consumirla de manera segura. La platija también es una fuente de ácidos grasos omega-3, que desempeñan un papel en el desarrollo adecuado del cerebro y la córnea del feto. También reducen el riesgo de desarrollar asma y depresión en la edad adulta. A su vez, gracias al alto contenido en ácidos grasos omega-3, la platija resultará útil en la prevención y tratamiento de enfermedades circulatorias: aterosclerosis e hipertensión. Los ácidos grasos omega-3 normalizan el nivel de triglicéridos en la sangre y tienen un efecto protector sobre el corazón y los vasos sanguíneos. También son antiinflamatorios, por lo que deben incluirse en la dieta de personas con gota o enfermedades degenerativas de las articulaciones.

Vale la pena saberlo

Platija: ocurrencia

Platija vive en las aguas del Mar Báltico y el Mar del Norte, la mayor parte del tiempo en el fondo del mar. Las poblaciones de redes de arrastre y de enmalle del Mar Báltico están en riesgo de sobrepesca, por lo que la organización ecologista WWF recomienda que se limite el consumo de platija de esta zona de pesca y que no se compre la pesca de arrastre de fondo en las aguas del Mar del Norte y el Mar Báltico como su número está disminuyendo y está en peligro de extinción.

¿Cómo preparar una platija?

Puede hornear la platija, por ejemplo, en papel de aluminio, a la parrilla, al vapor o estofada, utilizando tanto canales como filetes. Es mejor evitar freír la platija debido a la pérdida de valiosos ácidos grasos omega-3. Sírvelo con espinacas, aceitunas, tomates, pescado estilo griego con verduras, en una masa para panqueques. Las carcasas de platija funcionarán muy bien a la parrilla después de frotarlas con un adobo de hierbas de ajo, albahaca y jugo de limón.

Evite la platija frita debido a la pérdida de valiosos ácidos grasos omega-3 y al aumento del contenido de ácidos grasos saturados. Además, el pescado absorbe grasa, lo que lo hace rico en calorías. Además, evita la platija ahumada, porque el proceso de ahumado produce compuestos peligrosos para el organismo: HAP (hidrocarburos aromáticos policíclicos), que tienen propiedades cancerígenas, alcohol metílico, acetona, ácido fórmico y dioxinas. Además, el pescado ahumado contiene cantidades significativas de sodio.

Receta de lenguado al horno en salsa picante de jugo de limón

Ingredientes:

  • 100 g de filete de lenguado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • pizca de pimienta de colores
  • 15 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón

Método de preparación:

Haga una marinada con jugo de limón, cáscara de limón rallada, aceite de oliva, pimienta, sal y ajo picado. Frote el filete de lenguado por ambos lados, colóquelo en una fuente para horno, hornee por 30 minutos a 200 grados C. Sirva con papas al horno y espárragos verdes en agua.

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