La sémola es una harina o papilla obtenida del trigo duro. La sémola es muy saludable, tiene numerosas propiedades y valores nutricionales. Sus efectos pro-salud deben ser apreciados especialmente por personas con problemas digestivos, diabetes y personas con problemas cardiovasculares. ¿Cuáles son las propiedades de la sémola? ¿Qué aplicación ha encontrado en la cocina? ¿Dónde comprar sémola? ¿Qué puede reemplazarlo?

Sémolaes una harina gruesa o papilla fina de color amarillo que se obtiene del trigo duro y se utiliza para hacer pasta o cuscús. Algunas personas creen que la sémola es sémola. Esto no es cierto: la sémola está hecha de trigo duro duro. La sémola se obtiene del trigo ordinario (no duro). Por otro lado, la sémola es un sustituto más saludable de la harina de trigo.

Contenido:

  1. Sémola: ¿está sana? Propiedades de la sémola
  2. Sémola - valores nutricionales
  3. Sémola - aplicación en la cocina
  4. Sémola: ¿dónde comprar, cuál es el precio?

Sémola: ¿está sana? Propiedades de la sémola

La sémola es una buena fuente de carbohidratos, fibra dietética y proteínas. Además, la sémola es rica en cobre, fósforo, hierro y magnesio, así como en vitamina B1, ácido pantoténico y ácido fólico. Vale la pena saber que los productos de sémola tienen un índice glucémico más bajo que los elaborados con harina de trigo común.

La sémola también se define como harinas obtenidas de arroz o maíz.

La sémola contiene gluten, pero a veces es tolerada por personas con enfermedad celíaca debido a las diferencias en el contenido de proteínas del gluten: gliadina y glutenina.

Sémola:

  • mejora la digestión
  • aumenta la sensación de saciedad debido al alto contenido de fibra dietética
  • gracias al contenido de magnesio favorece la regeneración muscular
  • la presencia de fósforo, zinc y vitaminas B hace que la sémola tenga un efecto positivo en el sistema circulatorio: fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial
  • gracias al alto contenido de cobre, tiene un efecto positivo en la formación y funcionamiento de los glóbulos rojos, el metabolismo de las grasas
  • reduce los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes
  • la presencia de potasio hace que la sémola mejore la función renal
  • tiene un efecto positivo debido al contenido de magnesio, fósforo y zincsistema nervioso
Vale la pena saberlo

Sémola - valores nutricionales (en 100 g de producto)

Valor calórico - 360 kcal Proteínas - 12,68 g Grasas - 1,05 g

- ácidos grasos saturados - 0,15 g - ácidos grasos monoinsaturados - 0,124 g - ácidos grasos poliinsaturados - 0,43 g

Carbohidratos - 72,83 g Fibra - 3,9 g

Minerales(% de RDA para un adulto)

Fósforo - 136,0 mg (19 %) Potasio - 186,0 mg (5 %) Sodio - 1,0 mg (0,07 %) Calcio - 17,0 mg (2 %) Hierro - 1 , 23 mg (12 %) Magnesio - 47,0 mg (12 %) Zinc - 1,05 mg (10 %) Cobre - 0,189 mg (21 %)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,28 mg (22 %) Vitamina B2 - 0,08 mg (6 %) Niacina - 3,31 mg (21 %) Ácido pantoténico - 0,58 mg (12 %) Vitamina B6 - 0,103 mg (8 %) Folato - 72,0 µg (18 %)

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2022

Sémola - aplicación en la cocina

La sémola en la industria alimentaria se utiliza principalmente para la producción de pasta y cuscús. La sémola también se agrega a la harina de trigo común, utilizada en la producción de pan. Esto da como resultado una corteza crujiente. La sémola también se puede usar para hornear para evitar que los productos horneados se peguen a la bandeja.

La sémola puede ser una base tanto para platos salados como dulces.

En casa, puedes preparar sémola:

  • pasteles, bollos
  • tortitas, tortillas, buñuelos
  • masa de pizza

En la India, la sémola se usa para preparar platos picantes, en Alemania, como complemento de las sopas, y en los Países Bajos, la sémola se usa para preparar postres con frutas. En Suecia, Finlandia, Polonia y Ucrania, la sémola se usa para preparar gachas de desayuno.

Vale la pena saberlo

Sémola - dónde comprar, cuál es el precio

La sémola se puede comprar en supermercados y tiendas naturistas. Su precio es de unos 6 PLN por kg, a menos que recurramos a la biosémola, entonces su precio oscila entre 5 PLN y unos 10 PLN por medio kg.

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Fuente: x.news.pl/TVN Estilo

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