La miel de tilo tiene un color distintivo, por lo que es fácil de reconocer. Merece la pena hacerse con ella, ya que tiene numerosas propiedades y valores nutricionales. La miel de tilo tiene un fuerte efecto antibiótico, diaforético, antitusivo, expectorante y antiespasmódico. Consulta qué otras propiedades tiene la miel de tilo y cómo utilizarla.
La miel de tiloes la miel obtenida del néctar (secreciones florales compuestas principalmente de glucosa y fructosa, que atrae a los insectos) del tilo de hoja ancha y de hoja pequeña. Se cosecha a finales de junio y julio durante la floración de julio.
La miel de tilo se considera actualmente el néctar de miel más valioso, mientras que el propio tilo se considera la mejor materia prima en la apicultura. Las mieles de tilo se producen desde al menos el siglo XVI. En una carta de 1826 leemos: “La mejor miel se recoge a principios de julio, principalmente en los lugares con muchos tilos. Este tipo de miel muy fragante y dulce se llama, desde hace un mes, julio y, a veces, se paga hasta tres ducados por bote (una medida polaca de 4 litros). "
La miel de tilo es relativamente difícil de obtener ya que la mayoría de los tilos crecen junto a las carreteras y no es fácil encontrar un grupo más grande de tilos libres de los gases de escape de los automóviles.
Miel de tilo - color. ¿Cómo reconocer la miel de tilo?
La miel de tilo es de color amarillo dorado o amarillo verdoso en forma líquida. Después de la cristalización, se vuelve crema o amarillo-naranja. La miel de lima se cristaliza en forma de pequeños granos. Tiene un regusto fuerte y ligeramente amargo y un distintivo aroma a flor de tilo.
Miel de tilo: ¿cómo se usa?
La miel de tilo, como cualquier otra, se puede utilizar para endulzar el té. Sin embargo, no se puede agregar al agua hirviendo ya que pierde sus valiosas propiedades. La miel puede endulzar pasteles, postres, untarla sobre requesón o añadirla a la leche en caso de resfriado y dolor de garganta.
Miel de lima - calorías, valores nutricionales
La composición básica de toda la miel natural es químicamente similar. Contienen 70-80% de azúcares y 10-20% de agua. Los ingredientes restantes, como ácidos orgánicos, proteínas, fenoles, vitaminas y minerales, pueden variar ampliamente. Hay alrededor de 300 productos químicos diferentes en la miel. La composición de la miel de tilo se compone de un 74%glucosa y fructosa, 1,5-3% de sacarosa y agua
Los micronutrientes presentes en la miel de tilo son aceites esenciales, flavonoides (hesperetina, hesperidina, rutina, isoquertina, tilirósido), glucósido de tiliacina, triterpeno taraxerol, taninos, compuestos amargos, ácidos orgánicos (cumárico, clorogénico y lisozima) . La cantidad de minerales no supera el 0,35%, siendo el principal el potasio. Las vitaminas que contiene la miel son las vitaminas C, H, PP y B, pero sus cantidades son pequeñas.
Un ingrediente importante de la miel que demuestra su calidad y autenticidad es el contenido del aminoácido prolina. Según las normas polacas, la cantidad de prolina no puede ser inferior a 25 mg/100 g, en la miel de tilo es de 28,48 a 68,55 mg/100 g, lo que probablemente esté relacionado con las diferentes condiciones de producción y almacenamiento de la miel. El almacenamiento a altas temperaturas tiene un impacto negativo en el valor nutricional de la miel.
La acidez de la miel se expresa en grados Soxhlet-Henkel (oSH). Para la miel de tilo, tiene uno de los valores más altos entre las mieles y asciende a 3,7 oSH.
Contenido de macronutrientes en 100 g de miel de tilo:
| Energía | 308 kcal |
| Carbohidratos | 77 gramos |
| Incluidos los azúcares | 77 gramos |
| Grasa | 0 gramo |
| Proteína | 0,3 g |
Miel de lima - propiedades para la salud
La miel de lima tiene un fuerte efecto antibiótico. Su actividad antibacteriana, expresada en unidades de actividad antibiótica por gramo de miel [JA/g] es de 24,4.
Miel de vara de oro, trigo sarraceno y néctar-mielada (31,8; 30,0, 29,2 JA/g respectivamente) tienen propiedades antibióticas más fuertes, la miel de mielada y la miel de brezo son similares a la miel de tilo, aunque claramente inferior la tiene la colza (18,0), miel multifloral (16,5) y acacia (11,0). También puede sorprender la actividad antibiótica de la elogiada miel de Manuka, que es de 18,6 JA/g y es sensiblemente inferior a la de las mieles domésticas.
La presencia de compuestos polifenólicos pertenecientes al grupo de antioxidantes con alta actividad biológica es de gran importancia para la actividad pro-salud de la miel. Estos compuestos protegen el material genético y las proteínas que forman las células, aumentan la inmunidad de forma natural y protegen el sistema circulatorio. Uno de los estudios analizó el contenido de estos compuestos en mieles orgánicas y convencionales: acacia, tilo, mielada de coníferas y mieles multifloras.
La miel de lima tiene el mayor contenido de polifenoles totales, ácidos fenólicos y flavonoides, respectivamente: 91,79; 63,92 y 27,87 mg / 100 gProducto para miel orgánica. Con la miel convencional, las cantidades son aproximadamente un 10-15% inferiores. El contenido de estos valiosos ingredientes relacionados con la salud es al menos 1/3 más alto en la miel de tilo en comparación con los otros ingredientes probados. La concentración de polifenoles totales en las mieles orgánicas probadas es:
- acacia - 67,27 mg / 100 g
- melaza de coníferas - 32,86 mg / 100 g
- multiflora - 44,41 mg / 100 g
La miel de tilo se usa para resfriados, gripe, infecciones del tracto respiratorio superior, bronquitis y neumonía. Tiene efecto diaforético, antitusivo, expectorante y antiespasmódico. Calma la inflamación y tiene propiedades antipiréticas. Elimina microorganismos patógenos como estafilococos, estreptococos, hongos de levadura, Klebsiella pneumoniae y Escherichia coli.
La miel de tilo se recomienda en enfermedades cardiovasculares por su efecto diurético, reduciendo la hinchazón y bajando suavemente la presión arterial. Sin embargo, las personas que toman medicamentos para la presión arterial alta no deben abusar de ellos. Para las personas con trastornos cardiovasculares, también es importante su efecto diastólico y calmante, que resulta de la presencia de aceites esenciales.
Por este motivo, se recomienda utilizar la miel de tilo también en caso de insomnio, estrés crónico, hiperactividad nerviosa e incluso neurosis. La miel de tilo se recomienda en infecciones de los sistemas urinario y sexual, trastornos del aparato digestivo por su actividad antibiótica y en enfermedades reumáticas por su efecto antiinflamatorio.
- Hierbas. Cómo usar estos productos naturales de abejas
- PROPÓLEO (masilla de abeja) - propiedades, aplicación, precio
- FLOWER POLL - un valioso producto para las abejas
Ver la galería de 6 fotosVale la pena saberlo
Miel de tilo - precio, dónde comprar
La miel se puede comprar directamente a los apicultores, en ferias, en cadenas de tiendas apícolas y en supermercados. Lo mejor es comprar miel directamente del apicultor. Entonces aumenta la certeza de que la miel no ha sido adulterada, diluida, recalentada, etc. Un tarro de litro de miel pesa aproximadamente 1,4 kg. Vale la pena revisarlo para evitar comprar miel diluida.
La miel de tilo es muy ligera en comparación con otras. La forma más fácil de reconocerlo es por su sabor: característicamente muerde la lengua. También hay que recordar que la miel de tilo es líquida a más tardar al final del año en el que se recolectó y, a menudo, comienza a sacarificarse después de algunas semanas después de su producción. Por lo tanto, al comprar miel en invierno o primavera, esta ya debe estar sacarificada.
La consistencia líquida indicaa la adulteración. Los precios de la miel varían según el lugar de compra y el año de recolección. La miel de tilo se ubica aproximadamente en el medio cuando se comparan los diferentes tipos de este producto.
Es más cara que la colza y la miel multiflora, y más barata que la melaza, el trigo sarraceno y la miel de brezo. Un tarro de un litro de miel de tilo cuesta una media de 30 PLN, pero los precios de venta al público pueden ser mucho más altos.
Nosotros recomendamos
Autor: Time S.A.
Una dieta equilibrada es la clave para la salud y un mayor bienestar. Utilice JeszCoLubisz, el innovador sistema dietético en línea de la Guía de Salud. Elija entre miles de recetas de platos saludables y sabrosos utilizando los beneficios de la naturaleza. ¡Disfruta de un menú seleccionado individualmente, contacto constante con un dietista y muchas otras funcionalidades hoy!
Saber más¿Tilo o miel multiflora?
La miel de lima se caracteriza por un regusto marcado y amargo, que no se encuentra en la miel multiflora. A algunos consumidores no les gusta, mientras que otros eligen la miel de tilo precisamente por su sabor único. En términos de otras propiedades funcionales, el tilo y la miel multiflora son similares.
Cristalizan en unas pocas semanas a varios meses, el tamaño del grano después de la cristalización es similar. La multifloración es un poco más oscura. Se dice que ambas mieles son mieles universales.
La miel de tilo contiene más compuestos antibióticos y más antioxidantes que la miel multiflora, por lo que puede ser más saludable. También es menos accesible que la miel multiflora que, después de la colza, es una de las mieles más comunes y baratas.
Fuentes:
1. Bąkowska M. et al., Propiedades favorables a la salud de las mieles seleccionadas, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Actividad antibiótica de variedades domésticas mieles, Advances in Phytotherapy , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Marcadores químicos de mieles varietales, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Evaluación preliminar de la calidad de la miel basada en parámetros fisicoquímicos y microbiológicos seleccionados, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K et al., Evaluación del contenido de compuestos polifenoles totales, incluidos ácidos fenólicos y flavonoides en varios tipos de mieles orgánicas y convencionales, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al. ., Propiedades fisicoquímicas y antimicrobianas de mieles de la región Podlasie, espacio. Problemas en Ciencias Biológicas, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Un árbol muy útil: la historia del tilo de hoja pequeña (Tilia cordata) en el bosque de Białowieża, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietistaTecnólogo de alimentos, dietista, educador. Graduado en Biotecnología en la Universidad de Tecnología y Servicios Nutricionales de Gdańsk en la Universidad Marítima. Partidario de una cocina sencilla y saludable y de elecciones conscientes en la alimentación diaria. Mis principales intereses incluyen la construcción de cambios permanentes en los hábitos alimentarios y la composición individual de una dieta de acuerdo a las necesidades del cuerpo. ¡Porque lo mismo no es saludable para todos! Creo que la educación nutricional es muy importante, tanto para niños como para adultos. Enfoco mis actividades en difundir conocimientos sobre nutrición, analizar nuevos resultados de investigación y sacar mis propias conclusiones. Me adhiero al principio de que una dieta es un estilo de vida, no una estricta adherencia a las comidas en una hoja de papel. Siempre hay lugar para deliciosos placeres en una alimentación sana y consciente.
Leer más artículos de este autor