Solo hay cuatro vitaminas que les gustan a las grasas. ¿Cuál es exactamente la diferencia entre las vitaminas solubles en grasa y las vitaminas solubles en agua?
La mayoría de lasvitaminasnuestro cuerpo no puede almacenar su exceso y lo excretamos con la orina o el sudor. Pero vitaminasA ,D ,EyK , es decir, los solubles en grasas, se depositan en el tejido adiposo y en el hígado. Esto es una ventaja: no hay riesgo de escasez, pero por otro lado, su exceso puede ser perjudicial.
La vitamina Ase presenta en dos formas: como retinol en productos de origen animal (leche, mantequilla, huevos, hígado y pescado de mar) - solo una sobredosis es dañina - y en forma de provitamina A, es decir, betacaroteno en productos de origen vegetal (verduras y frutas amarillas, rojas y anaranjadas, así como verduras de hoja verde). Un exceso de esta vitamina provoca pérdida de apetito, cambios en la piel, debilidad muscular e inhibición del crecimiento en los niños.
La vitamina Dse suministra con los alimentos (el pescado de mar y el aceite de pescado son abundantes), pero también se produce en el cuerpo por los rayos ultravioleta que actúan sobre la piel. Para que se genere la cantidad adecuada de esta vitamina, basta con una exposición al sol de 20 minutos de una parte del cuerpo. En exceso, es la más tóxica de las vitaminas, la sobredosis puede causar vómitos, náuseas, calcificación de las arterias y daño renal.
La vitamina Ese encuentra en alimentos vegetales (aceites, almendras, nueces, germen de trigo, vegetales de hojas verdes). Sus buenas fuentes son también la mantequilla, los huevos y los espadines. Es difícil tener una sobredosis de vitamina E en los alimentos, es posible con la suplementación.
La vitamina Kse encuentra en las verduras de hojas verdes y en la piel de las frutas. También es producido por bacterias intestinales. El exceso de esta vitamina (que ocurre con menos frecuencia que la deficiencia) puede provocar anemia.
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