Los fosfolípidos son estructuralmente ésteres de glicerol o esfingosina, ácido fosfórico y dos ácidos grasos, y tienen una base orgánica que contiene nitrógeno adjunta (colina o amina). ¿Cuáles son las fuentes de fosfolípidos en los alimentos? ¿Cuál debería ser mi ingesta diaria de fosfolípidos?

Fosfolípidos - grupos

La estructura de una molécula de fosfolípido se caracteriza por la presencia de dos regiones: una cabeza hidrófila y una cola hidrófoba.

Podemos dividir los fosfolípidos en dos grupos principales:

Glicerofosfolípidos (ésteres de glicerol)

  • cefalina (fosfatidiletilamina)
  • lecitina (fosfatidilcolina)
  • fosfatidilserina
  • fosfatidilinositol
  • cardiolipina (difosfatidilglicerol)

Esfingofosfolípidos (ésteres de esfingosina)

  • esfingomielinas
  • glicoesfingolípidos

Funciones biológicas de los fosfolípidos

  • uno de los principales componentes de las membranas biológicas (garantizando su permeabilidad y fluidez)
  • juegan un papel en los procesos metabólicos
  • pueden ser receptores de enzimas y hormonas
  • participan en la síntesis de proteínas y la regeneración celular
  • son una fuente de fosfatos para la síntesis de ATP (la fuente de energía del cuerpo)

Fuentes alimenticias de fosfolípidos

  • huevos de gallina
  • soja
  • productos lácteos (leche de vaca)
  • hígado de cerdo y pollo
  • repollo blanco
  • Rábano japonés

El consumo diario de fosfolípidos por parte de un ser humano adulto debe estar entre 2 y 8 g

Acción de los fosfolípidos sobre el sistema nervioso

Los fosfolípidos son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo y tienen un efecto promotor de la salud en muchos de sus sistemas.

Sistema nervioso: efecto neuroprotector, mejora el funcionamiento de las neuronas, regula el trabajo del cerebro

  • la lecitina y la esfingomielina son fuentes de colina, que se convierte en el neurotransmisor acetilcolina, que es esencial para el buen funcionamiento del cerebro. La colina también estimula el sistema nervioso y mejora la capacidad de concentración y memoria.
  • la fosfatidilserina es responsable de la conducción de los impulsos nerviosos, la síntesis de neurotransmisores y la protección de las neuronas contra la muerte.

La investigación ha demostrado que existe un vínculo entredeficiencia de fosfolípidos y el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer. Por lo tanto, los fosfolípidos pueden utilizarse como apoyo en el tratamiento de enfermedades en pacientes con funciones cognitivas alteradas.

Efecto de los fosfolípidos en el sistema digestivo

  • la fosfatidilcolina acelera la recuperación de la enfermedad y es eficaz en casos de intoxicación alcohólica
  • Los productos de digestión de esfingolípidos tienen propiedades bactericidas y previenen infecciones gastrointestinales. Por lo tanto, pueden contribuir a la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades neoplásicas del tracto gastrointestinal.
  • Los fosfolípidos intervienen en el transporte y metabolismo del colesterol, contribuyendo a la reducción de su concentración en la sangre.

Los fosfolípidos también ayudan a proteger el corazón y los vasos sanguíneos, mejorando la circulación y reduciendo el riesgo de aterosclerosis.

Categoría:

Salud