Las aceitunas son bajas en calorías, facilitan la digestión y alivian las migrañas. Contienen muchas vitaminas y grasas saludables. Así que comamos aceitunas, y no solo usemos el aceite de oliva extraído de ellas. Consulta el valor nutricional de las aceitunas, cuántas calorías tienen y cuáles son las más ricas.

Aceitunases una visita obligada en la cocina mediterránea y balcánica. Puedes elegirlos para colorear en Italia, Grecia, Francia, España o Portugal, así como en Bulgaria, Croacia y Bosnia.La grasa buenaque contienen protege el corazón de las personas que viven allí. Los expertos dicen que las aceitunas tienen un sabor diferente en cada país. Combinan bien con una variedad de quesos blancos: oveja, vaca o cabra. Con ellos, crean una comida excelente y saludable. Y la ciencia prueba que las aceitunas, junto con las langostas y las ostras, se encuentran entre los alimentos que protegen contra la migraña.

Aceitunas - vitaminas, fibra y grasas buenas

Las aceitunas, a pesar de ser una rica fuente de ácidos grasos, son bajas en calorías. 25 g, o 10 aceitunas, son solo 37 kcal. En tal porción obtenemos el paquete completo de ingredientes nutricionales. En primer lugar, el ácido oleico, que reduce la actividad del gen responsable de la aparición del cáncer de mama y protege el corazón y los vasos, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, las aceitunas son ricas en vitaminas del grupo B, importantes para el buen estado de la piel, el sistema nervioso y el metabolismo, así como en provitaminas A, vitaminas C y E, que es todo el paquete protector contra los radicales libres. Las aceitunas también contienen minerales valiosos: fósforo, potasio, hierro, cobre y mucha fibra. Por lo general, no nos damos cuenta, pero las aceitunas que comemos están en escabeche, por lo que tienen todos los beneficios del encurtido: mejoran la inmunidad, tienen un efecto beneficioso sobre la flora bacteriana del tracto digestivo y, como resultó recientemente, un antidepresivo. efecto

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Autor: Time S.A.

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Tipos de aceitunas: verdes, rojas, negras

Número de colordepende del tipo de aceituna, aunque por supuesto existen muchas variedades de estos frutos. El color está relacionado con el momento en que se cosechan las aceitunas o cómo se procesan. Las aceitunas verdes son frutos que se recolectan antes de que estén maduros, pero después de que tengan el tamaño adecuado. Las aceitunas rojas (o teñidas de marrón o púrpura) son aceitunas recolectadas en la siguiente etapa de maduración, pero antes de que estén completamente maduras. Solo las aceitunas negras (o de color marrón muy oscuro) están maduras. Los productores a veces obtienen el color negro al someter sus aceitunas verdes o rojas al proceso de oxidación.

Las aceitunas frescas directamente del árbol, sin importar cuándo se cosechen, son amargas. Por eso se someten al proceso de decapado. Hay, por supuesto, diferentes formas de fermentar. Si los productores quieren que las aceitunas tengan un sabor más suave, completamente desprovisto de amargor, primero las mantienen en un decapado alcalino y luego las ponen en salmuera. Las aceitunas negras son siempre menos amargas que las aceitunas verdes y rojas. La fruta marinada inmediatamente en salmuera tiene un sabor más intenso y un poco más de amargor.

Sabores de oliva

Desayuno de pastores griegos: queso con aceitunas, es una excelente comida para comenzar el día. Pero las aceitunas son una muy buena adición a muchos platos. Mejoran perfectamente el sabor de la pizza y la pasta con salsas, funcionan bien en ensaladas (no solo en griego) y combinan bien con platos de carne y aves. Y sobre todo, son un gran snack. Más aún porque puedes comprar aceitunas rellenas de pimentón, queso, ajo, almendras o anchoas. Se pueden servir s alteados o con la adición de pepinillos, tanto ácidos como picantes, así como dulces, por ejemplo, miel. Son más sabrosos y mucho más saludables que las patatas fritas o las galletas saladas.

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