Varias dietas maravillosas prometen deshacerse del exceso de cuerpo rápidamente. Pero un caballo con una fila de aquellos que con éxito y para siempre se deshicieron de kilogramos innecesarios. Muchas veces, parece que se logra el efecto contrario mediante el uso de este tipo de dietas. Le preguntamos a un especialista por qué sucede esto.

Dieta de la manzana, ensalada, dieta del arroz, dieta hiperproteica… Gracias a ellas, vamos a perder unos kilos en una o dos semanas. El uso de este tipo de dietas puede dar un efecto espectacular al principio, pero pasado un tiempo suele aparecer el efecto yo-yo, entonces el peso puede mostrar valores incluso más altos que antes de empezar la dieta.

Esto está confirmado por la investigación: paradójicamente, son estas personas quienes, mientras luchan contra el sobrepeso, usan tales invenciones dietéticas, tienen el mayor problema para deshacerse del exceso de kilogramos. Cuanto más hacen dieta, más aumentan de peso.

Por qué es así y qué hacer para perder peso de manera efectiva, hablamos con la Dra. Justyna Jessa, MD, dietista clínica.

¿Cómo entender el concepto de "dieta milagrosa"?

Justyna Jessa, MD, PhD:Esta es una definición general de varias dietas que prometen una rápida pérdida de peso. Por supuesto, hay muchas dietas de este tipo, como la dieta del repollo, la dieta del jugo, pero también todos los experimentos dietéticos, como la "sopa para quemar grasa", beber vinagre de sidra de manzana y otros, encajan en este concepto. Suelen ser dietas deficitarias - basadas en un solo ingrediente o dietas bajas en energía.

¿Por qué los nutricionistas los critican tanto?

J.J.:Las dietas muy bajas en calorías no alcanzan la tasa metabólica basal promedio de los adultos, que es de al menos 1.300 kcal por día. Cumplir con esta demanda mínima permite los procesos básicos de la vida, como el intercambio de gases, los latidos del corazón o el trabajo efectivo de los órganos individuales.

Cualquier dieta que no nos proporcione esta energía básica interrumpirá estos procesos, y al mismo tiempo no podrá cubrir la demanda de minerales básicos, como hierro, zinc, calcio, magnesio y vitaminas. , así devastará el cuerpo.

Recuerde que las personas que ayunan incluyen personas obesas y con sobrepeso que ya pueden estar desnutridascualitativamente: comen comidas que proporcionan mucha energía, pero no suficientes nutrientes valiosos. Tales dietas, por lo tanto, solo agravarán el estado de desnutrición. Recuerda que la obesidad no es un estado de "sobrealimentación" del organismo, sino una acumulación excesiva de tejido adiposo.

Lo que es muy importante, cuando hablamos del proceso de adelgazamiento - la f alta de nutrición del organismo como consecuencia de la dieta provoca un aumento excesivo de la concentración de grelina, que es una hormona responsable de la sensación de hambre - y esto a su vez se manifiesta en un aumento del apetito.

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Autor: Time S.A.

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Los partidarios de este tipo de dietas argumentan que ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas.

J.J .:De hecho, muchas personas se enamoran de otra promesa de "dietas milagrosas". Esto no es verdad. Nuestro cuerpo se deshace constantemente de metabolitos nocivos para la salud a través del hígado, los riñones y los pulmones.

La inanición no inicia estos procesos, porque todavía suceden. Lo que podemos hacer es no perturbar el cuerpo con un estilo de vida poco saludable, es decir, consumir cantidades excesivas de alcohol, dulces, comida rápida y, por el contrario, apoyar los procesos de limpieza.

Podemos hacerlo hidratando adecuadamente el cuerpo - bebiendo agua mineral en cantidades adecuadas a nuestro peso corporal y actividad física - y consumiendo la mayor cantidad posible de verduras frescas, frutas y en general - alimentos de origen vegetal.

Los ingredientes que contienen son cofactores de muchas enzimas (los cofactores son sustancias necesarias para que las enzimas funcionen correctamente), responsables de metabolizar y excretar sustancias innecesarias, lo que significa que para que estos procesos funcionen correctamente, debemos proporcionar una gran cantidad de nutrientes.

Los alimentos vegetales también son una excelente fuente de fibra dietética, que actúa como un plumero para eliminar cualquier cosa que deba excretarse. Por lo tanto, la limpieza del cuerpo será mucho más efectiva si nuestra dieta es rica en nutrición todos los días que si tratamos al cuerpo con una dieta exigente una vez al año.

¿Y cómo se produce el efecto adelgazante inicial en la "dieta milagrosa"?

J.J .:Dietas que suponen un gran déficit energético y bajo componente de construcción, que esLa proteína, por supuesto, a veces causa una pérdida de peso muy rápida, pero es evidente. Sí, perdemos peso, pero es porque perdemos agua debido a la descomposición de las reservas de energía del hígado, o glucógeno, y masa corporal magra, o músculos. Entonces, en la práctica, perdemos agua y músculos.

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Pierde peso mientras duermes

Dormir es una buena oportunidad para quemar grasa. Un sueño de 8 horas supone un gasto energético de 600 kcal, que será cubierto por la quema de glucógeno hepático y tejido graso, pero, lo importante -siempre y cuando no hayamos comido la última comida más de 3 horas antes de ir a cama. Dormir bien también regula la concentración de las hormonas del hambre y la saciedad, por lo que cuando dormimos poco, pasamos hambre durante el día.

La báscula muestra que estamos perdiendo peso, ¿pero en realidad no es así?

J.J.:Exacto, porque con una dieta así el tejido adiposo se mantiene intacto. ¡Sin embargo, el objetivo de la pérdida de peso real es la pérdida de grasa! Mientras tanto, perdemos músculos: esto es extremadamente importante porque el contenido de masa muscular determina la necesidad de energía del cuerpo.

Son los músculos los que más calorías consumen, y al perder parte de su masa debilitamos aún más el proceso de quema de grasa.

¿Y de dónde viene el efecto yo-yo?

J.J .:Comer muy poca energía y proteínas provoca un rápido aumento del peso corporal después del final de la dieta. ¿Por qué? Durante la dieta, no aportamos suficientes calorías, y el cuerpo, defendiéndose de ello, entra en modo ahorro, quemando lo menos posible y acumulando todas las calorías innecesarias. Como resultado, cuando volvemos a los viejos hábitos alimenticios, ella comienza a "acumular" energía durante el hambre en forma de tejido adiposo.

Este es uno de los mecanismos del efecto yo-yo. Pero hay otro, el efecto yo-yo también es causado por la mencionada grelina, una hormona que estimula la sensación de hambre. Tenemos hambre, así que comemos más y… subimos de peso. Como resultado, en poco tiempo pesamos incluso más que antes de empezar la dieta.

¿El uso de la dieta milagrosa puede dañar su salud?

J.J .:Los efectos de una dieta deficiente son muchos: desde deficiencias sutiles de nutrientes hasta una completa desregulación del metabolismo. En casos extremos, pueden ocurrir trastornos hormonales y disminución de la inmunidad.

También hay síntomas de deficiencia: piel seca, caída del cabello, rotura de uñas o irritación.

¿Cuáles deberían ser las reglas para componer una dieta si queremos deshacernos de manera efectiva de los kilos de más?

J.J.:Definitivamente necesitas ser moderado en este proceso. Sé que las promesas de los creadores de varias dietas son tentadoras y, a veces, incluso explicar los mecanismos de su acción suena convincente, como las teorías de los partidarios de la dieta paleo en un momento, pero el efecto más duradero es el cambio constante de hábitos alimenticios.

Es por eso que a los nutricionistas ni siquiera les gusta usar la palabra "dieta" en el contexto de la pérdida de peso. Queremos enseñar a una persona determinada a comer, para que mantenga un peso corporal saludable de forma permanente. Por lo tanto, la dieta debe contener cantidades adecuadas de verduras y frutas: la mitad del volumen de todos los alimentos consumidos durante el día, la menor cantidad posible de dulces, bebidas azucaradas, al menos 1,5-2 litros de agua mineral al día.

Recuerde que la base debe ser productos vegetales: además de verduras y frutas: legumbres, nueces, semillas, sémola, arroz, pan integral y pasta. Se deben agregar al menú alimentos de origen animal, como carne, huevos, productos lácteos. Y uno de los aspectos más importantes: no reduzcas demasiado las calorías, no pases hambre.

¿Cuál debería ser el ritmo adecuado para perder peso?

J.J .:La tasa óptima de pérdida de peso es de 0,5 kg / semana. Recuerde que es imposible perder peso en el sentido de una pérdida de grasa de más de 1 kg por semana. Es simplemente nuestra fisiología la que lo determina. Si perdemos más de 1 kg por semana, podemos estar seguros de que estamos perdiendo agua.

¿Cualquiera puede perder peso por su cuenta?

J.J .:Si en general somos personas sanas, es decir, no tenemos ninguna enfermedad metabólica o gastrointestinal aparte del sobrepeso u obesidad y conocemos los principios generales de una nutrición racional, y al mismo tiempo sabemos qué errores cometemos en nuestra alimentación diaria, podemos intentar eliminar nosotros mismos los errores más grandes, como reducir los dulces, aumentar el consumo de alimentos no procesados ​​o aumentar la actividad física.

También se pueden utilizar soluciones inteligentes, bien compuestas y que facilitan la pérdida de peso disponibles en Internet, preferiblemente aquellas en las que tengamos contacto con un dietista. Sin embargo, siempre es bueno consultar a un dietista calificado al comienzo del proceso, quien le indicará la dirección correcta, mejor para una persona determinada.

Por otro lado, a las personas que, además de tener sobrepeso, padezcan otras enfermedades más graves, como diabetes tipo 1 o trastornos intestinales, o padezcan varias entidades patológicas en las que las recomendaciones dietéticas se excluyen mutuamente, les sugiero colaboración permanente con un dietista, preferiblemente especializado en el manejo de ciertas enfermedades.

ExpertoDr. med.justina jessaGraduado de la Universidad de Medicina de Varsovia. Completó su doctorado en dieta para el autismo en el Instituto de la Madre y el Niño. Adquirió experiencia profesional mientras trabajaba en la sala de pediatría de un hospital y en un consultorio privado, consultando a pacientes con diversas enfermedades. Es autora de numerosos artículos científicos y de divulgación científica, así como de seminarios web sobre nutrición saludable para niños y mujeres embarazadas. Imparte conferencias y talleres tanto para profesionales como para pacientes y personas interesadas en un estilo de vida saludable. Dirige un equipo de nutricionistas de la plataforma dietética Jesz co Lubisz.

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Dietas