Ver la galería de 5 fotos

El kéfir de agua es una bebida que se obtiene a partir de cristales japoneses, un cultivo de bacterias y levaduras beneficiosas. Las propiedades y aplicaciones del kéfir de agua son muy amplias, pero en medicina alternativa se utiliza principalmente en el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo. Comprueba cómo funciona el kéfir de agua y en qué tienda puedes comprarlo.

El kéfir de aguaes una bebida que se obtiene de una combinación de agua, azúcar y gránulos de kéfir de agua, que son una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and levaduras). Se sabe que estos granos tienen la forma de gránulos pequeños, blancos y translúcidos que crecen rápidamente con una "alimentación" regular y se conocen como: cristales ocristales japoneses , perlas tibetanas, algas japonesaso algas marinas. Al contrario de su nombre, estos microorganismos no tienen nada que ver con las conocidas algas marinas. Tampoco provienen de Japón, sino probablemente de México, donde -según algunos informes- crecen en ciertas especies de cactus. Se llaman tibi o tibicos. Los granos de kéfir de agua se asemejan al kéfir tradicional, un antiguo cultivo bacteriano utilizado para fermentar la leche de las montañas del Cáucaso. Sin embargo, no están directamente relacionados. Estas son culturas completamente diferentes.

Kéfir de agua - propiedades saludables y aplicación

El kéfir de agua pertenece al grupo de productos fermentados que tienen un efecto positivo en el sistema digestivo. También ayudan a fortalecer la inmunidad en personas sanas y mejorar el bienestar general. Incluye i.a. azúcares, alcohol (su contenido depende de la cantidad de azúcar añadida) y vitaminas del grupo B. Sin embargo, el componente más importante del kéfir de agua son los probióticos.

Los probióticos son bacterias vivas que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema digestivo. Inhiben el crecimiento de algunos microorganismos patógenos (bacterias, hongos, virus) en el tracto digestivo y regulan el trabajo de los intestinos. Por lo tanto, el kéfir de agua se puede utilizar para restaurar la microflora intestinal natural (por ejemplo, después de una terapia con antibióticos, diarrea) y para apoyar los procesos digestivos. También se ha demostrado que los probióticos alivian los síntomas de la intolerancia a la lactosa alimentaria.

En investigaciónsobre la flora de los granos de kéfir de agua, se descubrió que "se compone principalmente de bacterias del ácido láctico y una pequeña cantidad de levadura".

Además, los probióticos eliminan sustancias tóxicas del organismo. El kéfir de agua también mejora la absorción de minerales y vitaminas (durante el proceso de fermentación, el alimento es predigerido, gracias a lo cual los nutrientes tienen mayor digestibilidad).

El kéfir de agua aumenta la resistencia del organismo. Las bacterias productoras de ácido láctico (y tales bacterias se encuentran en el kéfir de agua) aumentan la actividad de las células del sistema inmunitario.

Las propiedades curativas del kéfir de agua no han sido probadas científicamente, pero se considera un probiótico extremadamente efectivo. Sin embargo, a pesar de sus muchas propiedades positivas, no es recomendable para todo el mundo.

¡El kéfir de agua no es para todos! Contraindicaciones de uso

1) Personas con inmunodeficiencias Los pacientes ancianos, cancerosos, infectados por el VIH y otros pacientes inmunodeficientes no deben consumir una bebida hecha con kéfir de agua producido en condiciones inapropiadas (especialmente en el hogar donde es difícil mantener la esterilidad) porque la bebida puede estar contaminado con hongos patógenos, por ejemplo del género Aspergillus (Aspergillus), que producen toxinas que pueden ser particularmente peligrosas para las personas con inmunodeficiencia.

Tenga cuidado al consumir alimentos fermentados. Su acción es bastante fuerte. Es mejor comerlas a menudo y en pequeñas cantidades que pocas veces, pero en grandes cantidades

2) Personas que luchan contra la tiña

Una dieta rica en carbohidratos puede acelerar el desarrollo y aumentar la poblaciónCandida albicans- la levadura responsable de la micosis. Por lo tanto, las personas que luchan contra esta enfermedad deben limitar el consumo de productos con carbohidratos, incluidos ciertos tipos de alimentos fermentados, como la bebida hecha con granos de kéfir de agua.

2) Personas con diabetes

La bebida a base de cristales japoneses contiene azúcar, aunque en pequeñas cantidades, por lo que las personas con diabetes no deben consumirla. Además, los diabéticos no deben beberlo por su contenido alcohólico, que puede, por ejemplo, interferir con la insulina inyectada y los medicamentos para la diabetes.

4) Niños

Debido al contenido de alcohol, no se debe dar kéfir de agua a los niños.

Vale la pena saberlo

Kéfir de agua: ¿en qué tienda se puede comprar? ¿Cuál es el precio?

En Polonia, la forma más fácil de obtener granos de kéfir de agua es de una persona que ya los usa. El uso regular de estoslas culturas les permiten multiplicarse rápidamente. Todos los que los usan probablemente tienen más de lo que necesitan. Muchas ofertas de ventas se pueden encontrar en los mercados en línea. El precio de 14 piezas de cristales es de unos 7-8 PLN. Los cristales japoneses también se pueden comprar en tiendas extranjeras, por ejemplo, kefirshop.co.uk

Basado en el libro "El Arte de la Fermentación", publicado por Editorial Vivante.

Categoría:

Medicina alternativa