La principal fuente de sodio en su dieta es la sal. Según las normas, su consumo es alto, por lo que es difícil hablar de deficiencia de sodio (solo ocurren, por ejemplo, en la actividad física excesiva, cuando el sodio se excreta a través del sudor). Vea qué alimentos contienen más sodio y cómo aprender a reconocer la sal "escondida".

Ingesta diaria de sodio para niños y adultos

Estadísticamente consumimos más sodio del que deberíamos. No tiene que ser el resultado de añadir sal extra a la comida. El problema está en la sal "oculta" que se añade a muchos productos de desayuno, fiambres y snacks salados.

Necesidad de sodio del cuerpo:

  • niños de 1 a 3 años es de 750 mg / persona / día,
  • niños de 4 a 6 años - 1000 mg / persona / día,
  • mujeres (dependiendo de la edad) - 1200-1500 mg/persona/día,
  • hombres (dependiendo de la edad) - 1200-1500 mg / persona / día

En términos de sal, esto significa que para el correcto funcionamiento y desarrollo del cuerpo, es suficiente que la dieta de los niños (en el nivel de consumo suficiente, AI) de 1 a 3 años contenga alrededor de 1,9 g de sal, y la dieta de los niños de 4 a 6 años de edad: 2,5 g de sal. Para los adultos, la ingesta máxima de sal es de 3,7 g de sal al día.

Estos valores incluyen toda la sal en la dieta, es decir, tanto añadida a las comidas como en alimentos procesados ​​(por ejemplo, pan, embutidos, quesos). En la práctica, la ingesta de sal es muy superior a las cantidades recomendadas.

LEER>>¿Cuál puede ser la ingesta máxima de sodio según la edad? <<

¿Qué alimentos contienen más sodio?

El contenido de sodio de los alimentos procesados ​​varía ampliamente.

  • Los requesones(sin sal) contienen una pequeña cantidad de sodio, aproximadamente 40 mg / 100 g, mientras que losquesos madurosy los quesos procesados desde 600 mg/100 g hasta más de 1880 mg/100 g del producto
  • El contenido de sal en elpanoscila entre 120 mg / 100 g y 720 mg / 100 g, según el surtido.
  • En el grupoproductos para el desayunohay productos con un contenido de sal muy bajo: de 4 mg / 100 g a 20 mg / 100 g (por ejemplo, avena, salvado de trigo, arroz preparados), y productos relativamente altos en sal: de alrededor de 640mg / 100 g a aproximadamente 1200 mg / 100 g (copos de centeno, copos de trigo, copos de maíz naturales y con sabor, que son especialmente apreciados por los niños).
  • Los productos con un contenido de sal relativamente alto incluyencarne procesada , que está dictada, entre otros, por su seguridad microbiológica. En la mayoría de embutidos suele rondar los 800-1200 mg/100 g, por lo que estos productos son una importante fuente de sal en la dieta. Por ejemplo: 2 lonchas de jamón aportan más de 400 mg de sodio, que es 1/3 de la cantidad que un niño en edad preescolar puede consumir como máximo durante el día. Una ración de salchichas (3 piezas) puede aportar incluso más de 1200 mg de sodio, superando las cantidades indicadas en las recomendaciones.
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Autor: Time S.A.

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Saber más

¡Cuidado con el sodio en los alimentos procesados!

En nutrición, preste atención no solo a la cantidad de sal añadida durante la preparación de las comidas, sino también a su contenido en productos procesados ​​industrialmente. La dieta debe contener principalmente productos naturales (frescos o congelados) y productos poco procesados, sin sodio añadido o con una pequeña cantidad. En el caso de productos como, por ejemplo, pan, cereales para el desayuno, embutidos, elige las versiones menos saladas.

¿Cómo limito mi consumo de sodio?

Si es posible, vale la pena sustituir los fiambres por carne asada, porque así se puede controlar la adición de sodio, y el uso de las hierbas y especias adecuadas permite reducir su contenido hasta en 2/3 en comparación con fiambres

¿Qué productos eliminar de la dieta?

Los productos con un alto contenido de sodio también incluyen bocadillos salados (por ejemplo, papas fritas, palitos salados, etc.) y productos de comida rápida. Su consumo debe ser limitado. La dieta no debe incluir productos instantáneos: salsas y sopas en polvo, así como platos preparados industrialmente. Por lo general, tienen un alto contenido de sodio y también contienen varios tipos de conservantes, colores y sabores artificiales y potenciadores del sabor.

Texto elaborado a partir de materiales elaborados por la Dra. Anna Wojtasik, quien pertenece al equipo de expertos del Instituto de Ciencias de la Vida que implementa el Proyecto"Keep the Balance", que forma parte del Programa de Cooperación Suizo-Polaco.

Instituto de Alimentación y Nutrición

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