Jam - valor nutricional y tipos. ¿Cómo elijo una buena mermelada?

• Mermelada: ¿son saludables las mermeladas?
• Mermelada de grosella negra: calorías, valores nutricionales
• Atasco - tipos de atascos
• Mermelada de fresa - calorías, valores nutricionales
• Atasco - aplicación
• Mermelada de cereza - calorías, valores nutricionales
• ¿Cómo escoger una buena mermelada?
• Mermelada de ciruela - calorías, valores nutricionales

Las mermeladas son conocidas y apreciadas por muchos de nosotros. La variedad de mermeladas es extremadamente amplia: mermelada de una sola fruta, mermelada de varias frutas, mermelada baja en azúcar o tal vez mermelada alta en azúcar. Elegir una mermelada de buena calidad es realmente difícil. ¡Comprueba cuántas calorías tiene la mermelada de fresa y más!

Contenido:

1. Mermelada: ¿son saludables las mermeladas?
2. Mermelada de grosella negra: calorías, valores nutricionales
3. Atasco - tipos de atascos
4. Mermelada de fresa - calorías, valores nutricionales
5. Atasco - aplicación
6. Mermelada de cereza - calorías, valores nutricionales
7. ¿Cómo escoger una buena mermelada?
8. Mermelada de ciruela - calorías, valores nutricionales

Mermeladaes un producto que se obtiene en el proceso de cocción de frutas frescas, congeladas o pasteurizadas con la adición de azúcar, gelificantes y conservantes, así como saborizantes y colorantes naturales

Después de obtener la densidad deseada, la masa de fruta se pasteuriza a 100 grados C y se coloca en paquetes unitarios (la mayoría de las veces en frascos con tapa de rosca) y se enrosca. La mermelada en frascos se pasteuriza nuevamente en un túnel de pasteurización utilizando un rociador de agua caliente o un rociador de agua caliente y se sumerge en agua caliente.

La fruta utilizada para hacer las mermeladas debe estar sana, madura, sin daños, limpia y libre de partes no comestibles.

Mermelada: ¿son saludables las mermeladas?

La producción de mermeladas, como jugos de frutas, conservas y conservas, está regulada por ley. El reglamento especifica que la mermelada debe estar hecha de frutas y especifica qué aditivos se le pueden agregar.

Lamentablemente, las mermeladas son productos con un alto contenido calórico. Las mermeladas muy endulzadas con un contenido de vitaminas y minerales similar al de las mermeladas bajas en azúcar se caracterizan por un mayor valor calórico. La diferencia entre ellos se debe principalmente al mayor contenido de sacarosa.

Las mermeladas son una fuente principalmente de vitamina C y polifenoles. Sin embargo, el contenido de estos nutrientes es inferior al de la fruta fresca. Las mermeladas más ricas en polifenoles son las mermeladas de bayas, ciruelas y grosellas negras con bajo contenido de azúcar.

Las mermeladas en cantidades moderadas se pueden agregar a una dieta racional, pero no se deben comer con demasiada frecuencia. son mejores solucionesmousses de fruta fresca o de elaboración propia.

Mermelada de grosella negra: calorías, valores nutricionales

Valor nutricional en 100 g de mermelada de grosella negra	bajo en azúcar	muy endulzado
Valor calórico	158 kcal	257 kcal
Proteína	0,5 g	0,5 g
Grasa	0,1 g	0,1 g
Grasas saturadas	0,01 g	0,01 g
Ácidos grasos monoinsaturados	0,0 g	0,0 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,04 g	0,04 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carbohidratos	39,6 g	63,9 g
fibra	2,8 g	2,8 g
Sacarosa	13,8 g	23,4 g
Minerales
Calcio	14,0 mg (1 % )	14,0 mg (1 %)
Sodio	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fósforo	20,0 mg (3 %)	21,0 mg (3 %)
Potasio	119,0 mg (3 %)	120,0 mg (3 %)
Hierro	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Magnesio	7,0 mg (2 %)	7,0 mg (2 %)
Cobre	0,05 mg (6 %)	0,05 mg (6 %)
Vitaminas
Vitamina B1	0,022 mg (2 %)	0,022 mg (2 %)
Vitamina B2	0,011 mg (1 %)	0,011 mg (1 %)
Vitamina B6	0,03 mg (2 %)	0,03 mg (2 %)
Niacina	0,12 mg (0,8 %)	0,12 mg (0,8 %)
Vitamina B12	0,0 µg (0 %)	0,0 µg (0 %)
Hojas	1,1 µg (0,3 %)	1,1 µg (0,3 %)
Vitamina C	29,3 mg (33 %)	32,3 mg (36 %)
Vitamina A	5,0 µg (0,6 %)	5,0 µg (0,6 %)
Vitamina E	0,35 mg (4 %)	0,36 mg (4 %)

(% de la RDA para un adulto)

Valor nutricional: base IŻŻ: Tablas de composición y valor nutricional de los alimentos, % de la ingesta diaria recomendada en base a las Normas de Nutrición IŻŻ, 2022

Atasco - tipos de atascos

Las mermeladas se clasifican según la cantidad de fruta utilizada para su elaboraciónuna sola fruta, dos frutas y varias frutas, y debido a la cantidad de edulcorante agregado, la mayoría de las veces azúcar, para alto contenido de azúcar (no menos de y 65 %) bajo contenido de azúcar (de 25 a 50 %).

Mermelada de fresa - calorías, valores nutricionales

Valor nutricional en 100 g de mermelada de fresa	bajo en azúcar	muy endulzado
Valor calórico	155 kcal	254 kcal
Proteína	0,3 g	0,3 g
Grasa	0,2 g	0,2 g
Grasas saturadas	0,01 g	0,01 g
Ácidos grasos monoinsaturados	0,03 g	0,03 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,12 g	0,12 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carbohidratos	37,8 g	62,3 g
fibra	0,8 g	0,9 g
Sacarosa	14,0 g	23,6 g
Minerales
Calcio	13,0 mg (1 % )	13,0 mg (1 %)
Sodio	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fósforo	12,0 mg (2 %)	12,0 mg (2 %)
Potasio	63,0 mg (2 %)	64,0 mg (2 %)
Hierro	0,3 mg (3 %)	0,3 mg (3 %)
Magnesio	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Cinc	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Cobre	0,06 mg (7 %)	0,07 mg (8 %)
Vitaminas
Vitamina B1	0,013 mg (1 %)	0,013 mg (1 %)
Vitamina B2	0,03 mg (2 %)	0,03 mg (2 %)
Vitamina B6	0,03 mg (2 %)	0,03 mg (2 %)
Niacina	0,13 mg (1 %)	0,13 mg (1 %)
Vitamina B12	0,0 µg (0 %)	0,0 µg (0 %)
Hojas	1,6 µg (0,4 %)	1,6 µg (0,4 %)
Vitamina C	11,4 mg (13 %)	11,5 mg (13 %)
Vitamina A	1,0 µg (0,1 %)	1,0 µg (0,1 %)
Vitamina E	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(% de la RDA para un adulto)

Valor nutricional: base IŻŻ: Tablas de composición y valor nutricional, % del diario recomendadoconsumo sobre la base de las Normas de Nutrición IŻŻ, 2022

Atasco - aplicación

Las mermeladas se pueden comer como complemento de sándwiches, tostadas, avena y yogures. También se añaden a la repostería: tortas, bollos, croissants y panecillos franceses. También son un complemento para tortitas, gofres, tortitas o tortitas.

Mermelada de cereza - calorías, valores nutricionales

Valor nutricional en 100 g de mermelada de cerezas	bajo en azúcar	muy endulzado
Valor calórico	155 kcal	262 kcal
Proteína	0,4 g	0,4 g
Grasa	0,2 g	0,2 g
Grasas saturadas	0,04 g	0,04 g
Ácidos grasos monoinsaturados	0,05 g	0,05 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,06 g	0,06 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carbohidratos	37,5 g	63,9 g
fibra	0,4 g	0,5 g
Sacarosa	13,1 g	23,6 g
Minerales
Calcio	6,0 mg (1 % )	6,0 mg (1%)
Sodio	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fósforo	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Potasio	68,0 mg (2 %)	72,0 mg (2 %)
Hierro	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Magnesio	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Cinc	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Cobre	0,06 mg (7 %)	0,07 mg (8 %)
Vitaminas
Vitamina B1	0,022 mg (2 %)	0,023 mg (2 %)
Vitamina B2	0,027 mg (2 %)	0,028 mg (2 %)
Vitamina B6	0,01 mg (1 %)	0,01 mg (1 %)
Niacina	0,18 mg (1 %)	0,19 mg (1 %)
Vitamina B12	0,0 µg (0 %)	0,0 µg (0 %)
Hojas	0,7 µg (0,2 %)	0,8 µg (0,2 %)
Vitamina C	2,7 mg (3 %)	2,8 mg (3 %)
Vitamina A	18,0 µg (2 %)	19,0 µg (2 %)
Vitamina E	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(% diarioconsumo recomendado para un adulto)Valor nutricional: base IŻŻ: Tablas de composición y valor nutricional, % de la ingesta diaria recomendada en base a las Normas de Nutrición IŻŻ, 2022

¿Cómo escoger una buena mermelada?

Al elegir la mermelada, preste atención a su composición, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor será la calidad de la mermelada.

La mejor elección son las mermeladas, 100 g de las cuales se elaboran a partir de 100 g de fruta, las denominadas 100% mermeladas. También puedes comprar mermeladas de ingredientes orgánicos, definitivamente estas mermeladas son una mejor opción, pero su precio es más alto.

Las mermeladas bajas en azúcar serán mucho mejores que las mermeladas altas en azúcar y las que no tienen conservantes.

Mermelada de ciruela - calorías, valores nutricionales

Valor nutricional en 100 g de mermelada de ciruelas	bajo en azúcar	muy endulzado
Valor calórico	154 kcal	253 kcal
Proteína	0,3 g	0,3 g
Grasa	0,1 g	0,1 g
Grasas saturadas	0,03 g	0,03 g
Ácidos grasos monoinsaturados	0,01 g	0,01 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carbohidratos	37,9 g	62,1 g
fibra	0,8 g	0,8 g
Sacarosa	12,9 g	22,6 g
Minerales
Calcio	8,0 mg (1 % )	8,0 mg (1%)
Sodio	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fósforo	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Potasio	102,0 mg (3 %)	10,0 mg (1%)
Hierro	0,2 mg (2 %)	0,2 mg (2 %)
Magnesio	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Cinc	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Cobre	0,06 mg (7 %)	0,06 mg (7 %)
Vitaminas
Vitamina B1	0,029 mg (2 %)	0,029 mg (2 %)
Vitamina B2	0,019 mg (1 %)	0,019 mg (1 %)
Vitamina B6	0,02 mg (2 %)	0,02 mg (2 %)
Niacina	0,24 mg (2 %)	0,24 mg (2 %)
Vitamina B12	0,0 µg (0 %)	0,0 µg (0 %)
Hojas	0,3 µg (0,1 %)	0,3 µg (0,1 %)
Vitamina C	1,3 mg (1 %)	1,3 mg (1 %)
Vitamina A	24,0 µg (3 %)	24,0 µg (3 %)
Vitamina E	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(% de la RDA para un adulto)

Valor nutricional: base IŻŻ: Tablas de composición y valor nutricional, % de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2022

Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.

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