El kebab es un plato tradicional árabe. Aunque la receta para hacer uno mismo un kebab en casa es muy sencilla, todos los días en muchas ciudades, como Varsovia, por ejemplo, se forman colas frente a los bares orientales para probar este manjar. Sin embargo, los nutricionistas advierten: las calorías que proporciona se pueden contar por miles, y el valor nutricional del kebab deja mucho que desear. Compruebe si el kebab es saludable y cuál es la diferencia entre kebab y kebap. Prueba la receta de un kebab de pollo dietético.

Kebabes un plato preparado con carne asada, que se corta en trozos pequeños después de hornear, con la adición de verduras y salsas. Todo se envuelve en lavash u otra torta delgada o se sirve en un rollo grueso. El nombre kebab cubre varias docenas de variedades de este plato. En Polonia, el más popular es el döner kebap (que significa "carne asada giratoria"), un plato derivado de la cocina turca. Se trata de carne cortada en un asador vertical (la mayoría de las veces cordero, ternera o aves, nunca cerdo) que se sirve con ensalada y queso de oveja. Aunquereceta ,cómo hacer un kebabpor ti mismo en casa es muy simple, todos los días en muchas ciudades como, por ejemplo,Varsovia , hay filas frente a los bares orientales para probar este manjar. No es de extrañar: puede obtener una porción sólida de carne por un precio relativamente bajo. Sin embargo, los nutricionistas advierten: lascaloríasque proporciona se pueden contar por miles, y suvalor nutricionaldel kebab deja mucho que desear.

Contenido:

  1. Kebab un kebap
  2. ¿Es saludable el kebab?
  3. ¿Cuántas calorías tiene un kebab? Valores nutricionales de los kebabs
  4. ¿Cómo puede afectar la salud comer kebabs?
  5. ¿Cómo hacer un kebab saludable?
  6. Receta para un kebab de pollo dietético
  7. ¿Qué buscar al comprar un kebab?

Kebab y kebap. Tipos de brochetas

En Polonia (y no solo), en algunos bares que venden este manjar oriental, aparece la palabra kebap, no kebab. ¿Cómo explicarlo? La palabra kebab es de origen árabe. A su vez, en turco, la palabra se pronuncia y se escribe con voz sorda, es decir, como kebap (rara vez como kebab). Entonces, el kebab lo venden los turcos o personas relacionadas con Turquía, y el kebab lo venden los árabes y otras naciones, enel nombre de este plato está escrito como un kebab (por ejemplo, armenios).

El tipo de kebap más popular es el döner kebap, que se prepara con cordero o pollo. En Polonia, sin embargo, es de difícil acceso y el costoso cordero a menudo se reemplaza por cerdo. Mientras tanto, el verdadero kebap turco nunca se hace con carne de cerdo. Además, se le añade una salsa a base de yogur espeso mezclado con perejil. Vale la pena saber que el döner kebap fue inventado por inmigrantes turcos en Alemania al gusto de nuestros vecinos occidentales. Hay otros tipos de kebap en Turquía:

  • adana kebap: chuletas oblongas hechas de carne especiada en una brocheta, asadas a la parrilla y servidas con verduras y pan de pita
  • iskender kebap - el más parecido al original - finas lonchas de carne asadas en una parrilla vertical se sirven para beber con yogur, salsa de tomate y verduras a la plancha
  • patlican kebap - es un shashlik de carne con berenjena asada
  • shish kebap: es un shashlik a la parrilla hecho de carne de cordero o de ave, sazonado muy picante

¿Es saludable el kebab?

En opinión de muchos aficionados a la cocina oriental, el kebab es una comida saludable porque contiene carne de pollo dietética, que no se fríe, y una porción bastante importante de verduras crudas. Sin embargo, esto no significa que el kebab sea saludable. ¿Qué tiene de malo un kebab?

El kebab turco es döner kebap. El kebap turco es la fuente de platos como los gyros griegos, el shawarma árabe y el al pastor mexicano.

  • carne: el kebab más común es la carne de cordero, pero en nuestro país también puede elegir entre pollo (elegido con mayor frecuencia en Polonia) y ternera. Sin embargo, en la mayoría de los casos no se trata de una sola especie pura. Por lo general, puedes encontrar grandes rollos hechos de carne procesada. La mayoría de las veces es carne de cerdo molida con carne de res o aves. En dicha “carne” predominan las grasas de diversos orígenes y todo tipo de potenciadores del sabor, conservantes y potenciadores del sabor, como el glutamato monosódico E621, la proteína de soja, los fosfatos E450 o el citrato sódico E331. Dicha carne tiene la forma de una masa homogénea, no se ven trozos de carne en la parrilla.
  • lavash u otro tipo de pastel o panecillo delgado - la mayoría de las veces está hecho de harina de trigo no muy saludable y también contiene mejoradores
  • vegetales - no se garantiza que sean frescos. A menudo mienten durante días, lo que significa que pierden sus vitaminas y minerales
  • salsas: la mayoría de las veces se basan en mayonesa, aceites
  • papas fritas: una adición calórica al kebab. Existe el riesgo de que se fríe en el viejo,aceite usado repetidamente
  • bebidas: generalmente se seleccionan bebidas calóricas carbonatadas para kebabs

Por lo tanto, el kebab proporciona una cantidad media de proteínas y nutrientes saludables, pero una gran cantidad de grasa de la carne y la salsa, así como carbohidratos vacíos de una masa generalmente hecha de harina de trigo finamente molida.

Según un expertoAgnieszka Ślusarska, dietista

¿Es saludable el kebab? ¿Cuantas calorias tiene el kebab? Valores nutricionales de los kebabs

Hola, Mi pregunta es sobre los kebabs, como los que se pueden conseguir en muchos bares y restaurantes polacos. ¿Se puede calificar este plato de "saludable"? Mucha gente considera que los kebabs son comida rápida, pero ¿realmente es así?

Agnieszka Ślusarska, dietista: Todo depende de cómo se prepare, es decir, qué carne, qué salsas se usaron, qué pan de pita, etc. cebolla), la salsa mahonesa es una opción muy calórica y poco saludable. Talkebabpesa alrededor de 450 g y proporciona878 kcal , incluyendo:

  • 37 g de proteína
  • 43 g de grasa (principalmente grasa saturada)
  • 83 g de carbohidratos (principalmente de harina refinada)
  • y solo 5 g de fibra dietética

El kebab con carne de cordero contendrá aún más grasa y kcal, mientras que con pollo y salsa de yogur tendrá mucha menos grasa y kcal. Ciertamente, un kebab de este tipo es más saludable que las hamburguesas o las patatas fritas, donde encontrarás grandes cantidades de sal, grasas trans y azúcares simples. Es importante destacar que en el kebab, a diferencia de otras comidas rápidas, la carne no se fríe en grasa, sino que se asa, por lo que es más saludable. Si te olvidas del panecillo blanco y pides un kebab en un plato con ensaladas y salsa de yogur, obtienes un plato bastante bueno. Sin embargo, todo, incluso comer kebabs, debe hacerse con moderación. También es importante que el lugar donde compramos los kebabs esté limpio y no despierte ningún tipo de ansiedad. Desafortunadamente, a veces en los puestos de kebab la carne se asemeja a una "masa de kebab", que consiste en carne picada de varios orígenes. Por favor, no coma en esos lugares.

¿Cómo puede afectar la salud comer kebabs?

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

¿Cómo hacer un kebab saludable?

El kebab puede ser saludable y mucho menos calórico. Eso sí, para estar cien por cien seguro de que quedará así, tenéis que prepararlo vosotros mismos en casa. Sin embargo, no requiere demasiado tiempo, no lleva más de 20-30minutos. Solo elige los ingredientes correctos:

  • carne - magra (pollo, pavo), preferiblemente al horno, hervida oa la parrilla. También podría usar pescado como el salmón. En la versión vegetariana, puedes usar legumbres y hacer falafel de garbanzos.
  • puedes preparar tu propio pan (en forma de tortilla o pita) con harina integral. También puede comprarlos: en las panaderías, cada vez con más frecuencia, puede encontrar rollos de kebab de tortillas integrales
  • verduras: puede agregar las verduras que desee al kebab casero. No tienes que preocuparte por su contenido calórico, solo asegúrate de que estén frescos. Lo mejor es cortarlos justo antes de ponerlos en el kebab. Por lo general, los kebabs van acompañados de tomates, pepinos, cebollas, pimientos, varios tipos de lechuga, repollo y aceitunas. Pero también pueden ser, por ejemplo, brócoli, rábanos o calabacines
    • Salsa
  • : la salsa de ajo y yogur (50 kcal / 100 g) será baja en calorías, y una salsa hecha, por ejemplo, con tomates y pimientos, tendrá aún menos. A modo de comparación, la salsa de mayonesa y ajo, que se suele añadir a los kebabs forjados, contiene 320 kcal/100 g en la misma ración
  • bebida: el agua mineral sin gas es la más saludable. Vale la pena saber que es común comer kebab con ayran. Ajran es una bebida turca popular hecha de yogur y agua (en una proporción de 2: 1 o 1: 1). Por lo general, se le agrega sal y, a veces, también pimienta. Se sirve frío, también puede llevar espuma

Brocheta casera en pan integral (150 g) con una porción de verduras, carne de pechuga de pollo asada y salsa de tomate y pimiento tiene unas 500 kcal.

Receta para un kebab de pollo dietético

Fuente: x-news.pl/TVN Estilo

Vale la pena saberlo

¿Qué buscar al comprar un kebab?

  • carne: lo mejor es elegir aves. Es más económico que la ternera o el cordero, por lo que hay menos riesgo de que se muele con otro tipo de carne. Las rebanadas de carne deben estar visibles en la parrilla, pero si la carne se ve uniforme, lo más probable es que sea carne picada de mala calidad
  • pan - la elección menos calórica será un kebab de masa fina, preferentemente integral.
  • Verduras y ensaladas: deben ser frescas, refrigeradas, no sacadas de cubos o bolsas de plástico durante varios días.
  • salsa: la mayoría de las salsas que se ofrecen contienen mayonesa. Mejor optar por una salsa a base de yogur o verduras
  • guarniciones: en lugar de papas fritas, mejor elija un kebab en un plato con arroz o fideos

La menos calórica y la mejor opción en términos de salud es el kebab envuelto entortilla con carne de ave y salsa de yogur

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